Був час, коли баклажани подавали виключно на царський стіл, а тепер вони доступні буквально кожному. З цих овочів можна приготувати оригінальне блюдо - віяло з баклажанів. Воно може прикрасити не тільки святковий стіл, а й звичайний сімейний обід зробить більш цікавим.
Ще воно привабливо тим, що начинки можуть бути найрізноманітнішими. Існує також рецепт пісний: блюдо з баклажанів - віяло стане відмінною овочевий закускою у піст.
Баклажанний віяло з сиром
Інгредієнти:
- 3 баклажана
- 2-3 помідори
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії або майонезу
- 200 гр. сиру «Фета» або інший солоний сир
- сіль
Спосіб приготування:
Баклажани миють, хвостики відрізають, потім їх розрізають уздовж, але не дорізають до кінця близько 1 сантиметра, щоб вийшов своєрідний віяло. Для круглого віяла баклажани нарізають поперек, в цьому випадку можна взяти для приготування страви - ковбасний сир.
Кожну часточку баклажанів злегка натирають сіллю і їх відкладають на півгодини, щоб стекла гіркота. Коли пройде відведений час, баклажани промивають під проточною водою і обов'язково обсушують.
Для начинки дрібно рубають часник, нарізають тонкими скибочками помідори і такими ж тонкими пластиками - сир. У кожен розріз кладуть начинку: сир, помідори, часник. Підготовлені таким чином баклажани укладають на змащений олією лист і поливають оливковою олією. Для утворення рум'яної і апетитної скориночки віяло змащують майонезом.
Запікають віяло в духовці, яку попередньо розігрівають до температури 180 градусів. Час затікання буде залежати від величини баклажанів, приблизно від 30 до 50 хвилин. Готовність страви перевіряють, протикаючи баклажан дерев'яною паличкою. Якщо він м'який - блюдо пора виймати з духовки.
Віяло з баклажанів з сиром
Інгредієнти:
- 1 баклажан
- 200 гр. сиру
- 2 ст.л. майонезу
- 2 зубчики часнику
- сіль перець
- 100 гр. зелені
- рослинна олія
Спосіб приготування:
У даній закусці Віяло з баклажанів сир - основний інгредієнт. Баклажани для цього незвичайного і смачної страви миють, обсушують і нарізають тонкими поздовжніми часточками. Для того, щоб закуска не гірчить, часточки злегка натирають сіллю. Через 15 хвилин вони дадуть гіркий сік коричневого кольору. Після чого їх промивають і ретельно обсушують, щоб при обсмажуванні вийшла золотава скоринка, і баклажан не виглядав вареним. Баклажани обсмажують на олії з обох сторін
Начинку готують наступним чином: в сир додають дрібно нарізану зелень і видавлюють за допомогою спеціального пристосування часник. Потім, масу солять і перчать. Начинка повинна бути гострою і досить солоною.
Кожну часточку баклажана намазують отриманої сирною масою і розкладають на великому і плоскому блюді у вигляді віяла, прикрашають гілочками зелені. Обсмажені смужки також можна згорнути в рулетики і подати на стіл у такому вигляді.
Пісний баклажанний віяло
Інгредієнти:
- 2 баклажана
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 помідори середнього розміру
- 1 банка консервованих печериць
- сіль перець
Спосіб приготування
Віяло пісний: блюдо з баклажанів "віяло" готується наступним чином: помити, злегка відварити в злегка підсоленій воді не більше 15 хвилин. Потім баклажани розрізають уздовж, трохи не доходячи до хвостика. Віяло після цього розкладають на змащеному рослинним маслом деку.
Для начинки нарізають дрібними кубиками шампіньйони. Розмір кубиків приблизно 5-7 мм. Потім гриби обсмажують на олії. Помідори обдають крутим окропом і опускають в холодну воду, щоб було простіше зняти шкірку. Помідори очищають від шкірки і також нарізають кубиками такого розміру, як і гриби. Окремо обсмажують ріпчасту цибулю і моркву, нарізані так само, як і інші інгредієнти.
На баклажан кладуть обсмажені гриби, цибулю, моркву і останній шар - помідори. Всі шари треба злегка посолити і поперчити. Коли все готово до запікання, віяло поливають оливковою олією. Температура в духовці повинна бути 180 градусів. Так як всі складові вже пройшли термічну обробку, то страва готується швидко 15-20 хвилин.
До цього блюда можна піти з фантазією і запікати баклажани з різними начинками. Цікаві варіанти виходять в фаршем, з беконом, з шинкою. Витрати часу на приготування такої цікавої закуски мінімальні і це найприємніший момент для зайнятих дам.
