Яблучні пироги! Як це смачно! І як складно вибрати якийсь один рецепт цього кулінарного дива ... Адже їх існує просто незліченна безліч! І все-таки рецепт завжди можна вибрати на свій смак. Все залежить від того, що ви віддаєте перевагу: розсипчасте пісочне тісто або пишне дріжджове, солодку вологу начинку або кисленькі яблучка, що тане в роті бісквіт або заливний пиріг.
До речі, є один досить спірне рецепт такого десерту. Це тертий пиріг з яблуками. Деякі вважають, що він готується з начинкою з тертих яблучок, інші ж стверджують, що для нього необхідно робити особливе, терте тісто. Ми не будемо переконувати ні тих, ні інших. Ми просто пропонуємо вам обидва варіанти. Отже, рецепт яблучного пирога, який з упевненістю можна назвати тертим.
Тертий яблучний пиріг з сирним кремом
Рецепт напрочуд простий. А пиріг готується неймовірно швидко. Однак простий рецепт зовсім не означає просте блюдо. Ви самі будете приємно здивовані ніжним смаком і шикарним виглядом такого пирога.
Інгредієнти:
Половина склянки цукрового піску;
2 склянки борошна;
Пакетик пекарського порошку;
1 пачка маргарину.
Для начинки:
4-5 яблук;
Пачка (250 грамів) м'якого сиру;
Половина склянки цукрового піску;
2 яйця;
Щіпка ваніліну.
Приготування:
Спочатку охолоджений маргарин трьом на крупній тертці або дрібно рубаємо ножем. Тепер висипаємо в миску з маргарином борошно, пекарський порошок і цукор. А далі руками розтираємо все в крихту. Якщо тісто липне до рук, то можна додати трохи борошна - крихта повинна вийти досить сухою. На цьому можна вважати, що наше терте тісто готове.
Черга за начинкою. Але спочатку ми включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200-220 градусів. Потім миємо й очищаємо від шкірки яблука, видаляємо з них жорстку серединку з насінням, а м'якоть нарізаємо тонкими-тонкими скибочками. В окремій мисочці розтираємо м'який (без крупинок) сир з цукром, ваніліном і двома сирими яйцями.
Беремо форму (суху!) І висипаємо в неї дві треті нашого тертого тіста, розподіляючи його рівномірним шаром. Поверх крихти укладаємо скибочки яблук - по колу і внахлест. А зверху заливаємо сирним кремом. Крем виливайте поступово, за допомогою столової ложки, щоб він розтікся рівним шаром. Тепер залишилася борошняну крихту висипаємо третім шаром і відправляємо у форму з пирогом в духовку. Як тільки верх пирога зарум'яниться, його можна виймати з духовки. Але не з форми!
Необхідно, щоб пиріг повністю охолов у формі. А вже остиглий десерт акуратно витягаємо і перекладаємо на блюдо.
Пісочний пиріг з тертими яблуками
Даний рецепт примітний тим, що до складу тесту входить не тільки борошно, а й манна крупа. Та й яблука для начинки теж потрібно натерти на тертці.
Інгредієнти:
Півтора склянки цукрового піску;
Півтори склянки борошна;
Півтора склянки манної крупи;
1 чайна ложка харчової соди.
Для начинки:
Півтора кілограма свіжих яблук;
150 грамів замороженого вершкового масла.
Приготування:
Рецепт дійсно дуже простий. Для приготування тіста необхідно всього лише насипати в миску борошно, цукровий пісок, манку і харчову соду, а потім все гарненько перемішати. Для начинки яблучка очищаємо від шкірки і трьом на крупній тертці. Тепер змащуємо вершковим маслом форму для випічки і включаємо духовку. Поки духовка розігрівається до 150 градусів, збираємо пиріг.
Спочатку насипаємо на дно трохи сухого тесту, а зверху кладемо рівний шар натертих яблук (половину). І так чергуємо все тісто із тертими яблучками - повинно вийти три шари тіста і два шари начинки. Останнім шаром кладемо сухе тісто і посипаємо його стружкою із замороженого вершкового масла.
Відправляємо форму з пирогом в духовку і залишаємо там на годину. Готовому пирога даємо охолонути прямо у формі, а потім витягуємо його і перекладаємо на блюдо. Ну, а тепер нам залишається тільки спробувати наш чудовий пиріг з тертими яблуками.
Яблучний пиріг з корицею
Ще один нехитрий рецепт ароматного і дуже смачного тертого пирога з яблуками.
Інгредієнти:
Половина пачки маргарину;
Стакан цукрового піску;
4 склянки борошна;
Чайна ложка харчової соди;
3 яйця;
Неповна склянка майонезу (150 грамів).
Для начинки:
Близько кілограма яблук;
Половина склянки цукрового піску;
Столова ложка кориці.
Приготування:
Маргарину даємо трохи підтанути, а коли він стане м'яким, викладаємо його в миску і розтираємо з цукром. Потім додаємо до цієї суміші яйця, майонез і харчову соду. Все перемішуємо до однорідної маси, а потім підсипаємо просіяне борошно, замішуючи круте тісто. Ділимо його навпіл і одну частину прибираємо в морозилку. Залишилося тісто викладаємо рівним шаром на деко або в форму для випічки.
Тепер включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 160 градусів. Тим часом готуємо начинку. Яблука миємо, знімаємо з них шкірку і видаляємо жорстку серединку з насінням. Після цього м'якоть нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо рівним шаром на тісто. Посипаємо зверху цукром і корицею.
Заморожене тісто натираємо на тертці і викладаємо третім шаром зверху яблук. Тепер ставимо деко в духовку і випікаємо тертий яблучний пиріг тридцять-сорок хвилин. Готовий ароматний пиріжок Остуджуємо, окропивши його водою і накривши чистим рушником.
Примітка:
Будь-який з цих рецептів відмінно підійде для приготування не тільки яблучного пирога, а й пирога з іншого ягідної начинкою: сливами, малиною, журавлиною, вишнею. Причому можна використовувати не тільки свіжі, але і заморожені фрукти і ягоди. До речі, свіжі яблука можна з успіхом замінити яблучним варенням або повидлом.
Словом, не бійтеся експериментувати. Повірте, кухня - саме відповідне місце для творчості, а тертий пиріг з яблуками - відмінний об'єкт для кулінарних експериментів. Вам залишається тільки вибрати рецепт і почати готувати. Головне при цьому - готувати з натхненням і з задоволенням.
