Багато національні кухні знайомі зі різноманітними стравами на основі яєць і молока. Але достеменно відомо, що класичний рецепт омлету був придуманий кухарями у Франції.
Це досить універсальне страву, яку можна готувати на сніданок або вечерю, він є повноцінним стравою в раціоні лікувального або дієтичного харчування. Його варто вживати людям, суворо дотримується білкової дієти, педіатри рекомендують омлет для дитячого харчування. І способів його приготування є безліч - на смак абсолютно всіх гурманів.
Багато хто звик готувати омлет тільки на сковороді, але не всі господині знають, що в духовці він виходить набагато пишніше і вище, а зробивши його на пару, ви отримаєте ніжне, повітряне суфле з яєць і молока. Паровий омлет зручно готувати за допомогою пароварки. Але якщо у вас немає цієї техніки, просто спорудіть водяну баню - страва вийде таким же смачним.
Паровий класичний омлет
Дорогі читачки, якщо ви ніколи не пробували паровий омлет, то дуже багато втратили. Заміни такого смачного, ніжному і повітряному блюду з яєць просто немає. Навіть яйця-пашот, які мають дуже легку текстуру, не так повітряні, як класичний паровий омлет.
Інгредієнти:
5 яєць
1 склянка молока
масло вершкове - 10 грамів
сіль - щіпка
Спосіб приготування:
Дбайливо перемішайте яйця, що не збивайте в піну і не старайтеся. Просто збовтайте, щоб добре розмішалися жовтки і білки. Додайте молоко і дрібку солі. Якщо це можливо, скористайтеся формою, яка є в пароварці, якщо ні, візьміть іншу (наприклад, скляну жароміцну), обмажте її маслом, влийте збиті яйця і поставте в пароварку на 25 хвилин. Коли омлет буде готовий, покладіть наверх нього маленький шматочок вершкового масла, тоді блюдо придбає м'який аромат і вершковий смак.
Паровий омлет з рибою
Останнім часом ми звикли додавати в рецепт омлету різні начинки - це може бути що завгодно: м'ясо, ковбаса, сосиски, овочі, гриби і зелень. Але дуже рідко господині доповнюють смак омлету рибою. А адже це так смачно! Спробуйте втілити цей рецепт в життя, і ви отримаєте відмінне дієтичне блюдо, багате білком, ситне і корисне.
Інгредієнти:
200 грамів палтуса
10 мілілітрів рослинного масла
крохмаль - 1 столова ложка
солодкий перець - ½ штуки
3 яйця
100 мілілітрів яловичого бульйону
зеленої цибулі - 1 пучок
дрібка солі
Спосіб приготування:
Для цього омлету, начинкою якого є риба, підійде палтус. Але, якщо ви не знайшли цей вид, не турбуйтеся - його можна замінити будь-який інший дієтичної морською рибою нежирного сорту, що має біле м'ясо. Отже, обробити рибу, вийміть всі кістки, залишивши тільки шматки м'яса. Наріжте їх смужками, обваляйте їх в крохмалі і покладіть на дно форми, в якій можна готувати їжу в пароварці, попередньо змастивши її маслом. Зверху викладіть дрібно нарізану цибулю і солодкий перець, збризніть маслом рослинним, посоліть. У яловичий бульйон додайте яйця, посоліть і збийте суміш. Залийте цим рибу і відправте в пароварку на 35 хвилин.
Морквяний паровий омлет
Слід зазначити, що приготування страв на пару - дуже вдячне заняття. Їжа під впливом пара готується без агресивних температур, в щадному режимі, зберігаючи в собі більшість вітамінів і корисних речовин. Для шанувальників здорового харчування пропонуємо рецепт морквяного омлету, приготованого на пару.
Інгредієнти:
2 моркви
8 яєць
20 мілілітрів молока
10 грамів вершкового масла
сіль
петрушка - частина пучка
Спосіб приготування:
Моркву натріть на шатківниці або тертці. На сковороді розігрійте олію і припустіть терту моркву, додавши трохи води. Потім подрібніть за допомогою блендера або протріть через сито - вам необхідно зробити морквяне пюре. З молоком змішайте яйця, злегка збийте, перекладіть до цих компонентів подрібнену моркву. Оскільки цей омлет розрахований на 4 або більше осіб, його приготування в пароварці займе трохи більше часу, ніж зазвичай - розраховуйте приблизно на 60 хвилин. Готовність можна буде перевірити дерев'яною паличкою або зубочисткою.
Зазвичай омлет на пару, якщо він як слід пропечений, добре тримає свою форму і не осідає. Тому дістати його буде неважко - просто переверніть на тарілку. Перед подачею на стіл посипте рубаною петрушкою. Сервірувати таке блюдо можна за вашим бажанням: якими наповнювачами або соусами на ваш смак, а також іншими овочами, які також можна приготувати на пару.
«У мами вдома»: паровий омлет з начинкою
Даний рецепт - це класичний омлет з начинкою з звичних продуктів: шинки, овочів і оливок. Таку страву можна готувати і на сковороді, але варто відзначити, що зробивши його в пароварці, ви будете приємно здивовані висотою і повітряної структурою получившегося страви.
Інгредієнти:
100 мілілітрів молока
4 яйця
¼ болгарського солодкого перцю
½ крупного помідора
2 скибочки шинки або докторської ковбаси
маслини без кісточок - 10 штук
кріп - кілька гілочок
20 грамів сиру
20 мілілітрів оливкової олії
Спосіб приготування:
Для початку вам слід трохи поворожити над продуктами для начинки: вимийте овочі - помідор і солодкий перець. Поріжте вказану кількість компонентів шматочками. Маслини наріжте кружечками. Не забудьте приготувати шинку: зніміть з неї шкурку і теж подрібніть звичним способом. В окремій ємності збийте з молоком яйця. Найкраще це зробити віночком або вилкою. Пам'ятайте, що для парового омлету не потрібно збивати яйця в пишну піну і домагатися збільшення їх обсягу. Достатньо тільки розбити, щоб рівномірно розійшлися білки і жовтки.
На великій тертці натріть шматочок сиру. Далі вам слід приготувати ємність для пароварки: з усіх боків, включаючи дно, обітріть посуд маслом вершковим, щоб омлет не пригоріла. Далі змішайте всі компоненти разом, тільки окрім сиру. Перекладіть отриману суміш у форму і відправте в пароварку. Через 30 хвилин ваш омлет на пару буде готовий! Посипте гарячий омлет тертим сиром і почекайте, поки він розплавиться. Накривайте на стіл, заздалегідь продумайте напої, найкраще буде подати до нього томатний або овочевий сік.
Омлет парової з яблуками
Рецепт цієї страви узятий з меню дитячої кухні. І це природно, адже хлопчикам і дівчаткам дуже подобається солодкий пишний омлет з яблуками і цукровою пудрою. Він буде більше схожий на десерт, ніж на звичайну їжу. Урізноманітніть меню вашої дитини цим прекрасним омлетом з ванільним ароматом.
Інгредієнти:
яйця - 3 штуки
яблука - 1 штука
масло вершкове - 10 грамів
цукор - 2 чайних ложки
молоко - ¼ склянки
борошно пшеничне - ½ чайної ложки
1 пакетик цукру ванільного
пудра цукрова - 1 столова ложка
сіль
Спосіб приготування:
Помийте і очистіть від шкірки яблуко, вийміть серединку і кісточки, поріжте тонкими смужками. Розтопіть на сковороді частина вершкового масла і підсмажте на ньому шматочки яблук, посипавши їх цукром. Окремо збийте яйця, влийте молоко, додайте трохи солі, не забудьте про ванільний цукор. Яблука викладіть у форму (зазвичай добре підходить форма для рису) і залийте їх яєчною масою. Щоб готувати цей омлет на пару, скористайтеся пароваркою або водяною банею. Процес займе в середньому близько півгодини. Коли омлет буде готовий, переверніть форму на тарілку, поріжте його на шматочки, кожен рясно присипавши цукровою пудрою.
Швидкий омлет на пару з овочами
Ви можете готувати цей прекрасний овочевий омлет для своєї родини цілий рік. Тому що в рецепт входять заморожені овочі, які продаються в будь-якому супермаркеті. У асорті може входити брюссельська капуста, нарізаний червоний перець, цвітна капуста, зелений горошок, стручкова квасоля, кукурудза, морква і цибуля.
Інгредієнти:
молоко - 100 мілілітрів
яйця - чотири штуки
борошно - 2 чайних ложки
овочі заморожені - 1 пачка
сіль
Спосіб приготування:
Великий плюс цієї страви в тому, що овочі не потрібно попередньо готувати. Відкрийте пакет із замороженими овочами і, не розморожуючи, перекладіть їх у форму для рису вашої пароварки. Далі потрібно приготувати суміш з яєць для самого омлету. Збийте чотири яйця з молоком, посоліть. Обережно додайте борошно. А потім залийте овочі цієї яєчної сумішшю. Готувати в пароварці це блюдо потрібно не більше 45 хвилин, при цьому овочі добре пропарити, будуть м'якими і ніжними, а омлет - повітряним і пишним.
Виходячи з усього перерахованого вище, ви, навіть будучи на вимушеної дієті за станом здоров'я або або ж просто контролюючи своє харчування і дотримуючись здорового способу життя, можете без проблем підібрати для себе рецепт дієтичного, корисного і дуже смачної страви.
