Що може бути краще на сніданок, ніж чашечка запашної кави і шоколадний кекс, приготований власними руками? Таке приємне ранок цілком може стати початком чудового дня, який, можливо, стане початком успішного місяці, а той у свою чергу - дасть старт найщасливішому періоду в житті.

Тому всім, кому мріє змінити життя на краще, необхідно терміново освоїти кілька рецептів шоколадних кексів. Тим більше, що їх приготування не займає багато часу, а результат при точному дотриманні рецепта - завжди шикарний.

Незвичайні кекси з м'ятним кремом

Це надзвичайне шоколадний кекс: рецепт його може здивувати і кулінарів, бувалих дуже багато чого. Він поєднує незвичайні інгредієнти, такі як кава і м'ятний екстракт, які роблять його смак зовсім несхожим на традиційні шоколадні кекси. Розрахований рецепт на 9 невеликих за розмірами кексів, які складають одну порцію.

Інгредієнти:

• 180 гр. темного шоколаду
• 60 гр. білого шоколаду
• 6 ст. ложок вершкового масла
• 3 яйця
• 6 ст. ложок цукру
• 1/4 ч. Ложка солі
• 1/4 ч. Ложки міцної розчинної кави
• 90 гр. вершків максимальної жирності
• 1/8 ч. Ложки м'ятного екстракту
• 1 пакетик ваніліну

М'ятний крем:

Перший етап приготування цих незвичайних кексів - це м'ятний крем. Для нього подрібнюють білий шоколад і викладають його в невелику миску. В цей же час доводять до кипіння вершки і заливають шоколад, весь час заважають, щоб він швидше розчинився.

Коли суміш охолоне, її збивають за допомогою міксера. Після чого додають екстракт м'яти і знову ретельно збивають. Миску накривають звичайної поліетиленовою плівкою або фольгою і ставлять у холодильник на 2:00.

Приготування тіста:

Для тіста треба подрібнити темний шоколад і нарізати вершкове масло. Ці складові треба покласти в маленьку каструльку, додати туди розчинну каву і поставити на повільний вогонь, щоб шоколад і вершкове масло розтанули. Після чого суміш збивають до однорідної маси і ставлять трохи охолонути.

Окремо збивають жовтки разом з трьома ложками цукрового піску, в них додають шоколадно-вершкову суміш, додатково кладуть ваніль і знову збивають. В окремому посуді спочатку збивають в густу піну білки, потім додають решту три ложки цукрового піску і знову все ретельно збивають. У тісто додають збиті білки в три етапи для того, щоб кекси вийшли повітряними.

Випікання кексів:

Для того, щоб тексти пропеклися, духовку необхідно розігріти до температури 170-175 градусів. Форми краще викласти папером для випічки, щоб не мати проблем з вийманням з них готових кексів. Форми заповнюють всього на 3/4, щоб тісто при нагріванні не потекло через край.

Для випікання достатньо 15-20 хвилин. Готовий кекс дають час охолонути і дістають з форм. Потім на остаточно остиглі кекси викладають м'ятний крем і посипають зверху тертим шоколадом. Виходить дивний смак, який може запам'ятатися своєю неординарністю.

Традиційний шоколадний кекс

Як і належить справжнім шоколадним кексів в цьому рецепті присутній шоколад. Кількість порцій розраховане на дванадцять персон. Час приготування в цілому близько 90 хвилин.

Інгредієнти для тіста:

• 250 гр. шоколаду, бажано молочного
• 200 гр.слівочного масла
• 100 гр.сахарного піску
• 200 гр.рубленого мигдалю
• 200 гр.мукі
• 4 яйця
• 1 пакетик розпушувача
• ½ пакетика ваніліну

Інгредієнти для прикраси:

• 100 гр.темного шоколаду
• 100 гр.светлого шоколаду
• 100 гр.шоколадного драже

Спосіб приготування:

Починати приготування кексів треба з включення духовки, щоб до того моменту, як буде готове тісто, вона розігрілася до 170 градусів.

Молочний шоколад необхідно наламати шматочками, додати до нього вершкове масло і все це поставити на водяну баню, щоб розтопити. Коли шоколад і масло з твердого стану перейдуть в рідкий, їх знімають з водяної бані і дають охолонути.

Наступний етап - яйця збивають міксером, але попередньо відокремлюють білки від жовтків і всі збивають окремо. Для того, щоб з білків вийшла густа піна - їх треба охолодити, а в жовтки додати кілька кристалів солі. Після того, як жовтки і білки збиті, їх з'єднують і повільно, постійно помішуючи, додають шоколадно- масляну суміш.

Муку змішують з розпушувачем і її через сито додають до отриманої маси. Нехтувати просіюванням борошна не варто, тому що цей процес додасть будь-яким і не тільки шоколадним кексів пишності. В останню чергу в тісто додають подрібнений мигдаль. Його вмішують в тісто дуже акуратно.

Форми для кексів ретельно змащують маргарином, потім їх заповнюють тістом на 2/3 об'єму. Випікають 50-60 хвилин, готовність перевіряють дерев'яною паличкою. Якщо вона виходить з тіста сухий, то це означає, що кекси пропеклися і їх можна діставати з духовки.

Готові кекси не можна відразу діставати з форм, щоб не їх не пом'яти. Зробити це можна не раніше, ніж через десять хвилин після того, як їх дістали з духовки. Для того, щоб денце кексів краще відокремлювалося від форми, кекси у формочках можна поставити на мокрий рушник.

Після того, як спечені кекси остаточно охололи, можна приступати до їх прикрасі. Для цього білий і темний шоколад розтоплюють окремо на водяній бані. Шоколад маленькою ложечкою наносять на кекси, так щоб білі й темні смуги перемежовувалися.

Поки шоколад остаточно не застиг, на нього кладуть шоколадне драже. При прикрасі можна не стримувати фантазію, тому що, чим цікавіше виглядають кекси, тим вони апетитніше.

Рецепт кексів з какао

Це рецепт краще підходити для випікання кексів не в маленьких формочках, а в одній великій. Такий рецепт - справжня знахідка для дружніх посиденьок і для маленьких сімейних урочистостей.

Інгредієнти:

• 200 гр. вершкового масла або вершкового маргарину
• 1, 5 склянки цукру
• 0, 5 склянки молока
• 4 ст. ложки какао
• 4 яйця
• 2 склянки просіяного борошна
• 1 пакетик розпушувача або 1 ч. Ложка
• 1 пакетик ванільного цукру
• 0, 5 склянки подрібнених горіхів (волоські, мигдаль, фундук)
• 0, 5 склянки родзинок

Спосіб приготування:

У невелику каструльку вливають молоко, помішуючи, додають какао і цукровий пісок. Каструлю ставлять на маленький вогонь. Коли молока достатньо розігріється і цукор остаточно розтане - час додати вершкове масло. Не забуваючи заважати, необхідно довести суміш до кипіння, але кип'ятити при цьому її не слід.

Кілька ложок суміші можна відлити для глазурі, інше необхідно охолодити. Попередньо просіяне борошно змішують з розпушувачем. Яйця збивають виделкою або міксером до появи піни. Борошно і яйця поступово додають суміш, яка до того часу повинна остаточно охолонути.

Потім в тісто вводять ванільний цукор і промитий і обов'язково висушений ізюм і горіхи. Горіхи краще порізати шматочками, рівними за розміром родзинок, щоб в кексі потрапляють не незрозуміла крихта, а відчутні і впізнавані шматочки горіхів. Замість горіхів і родзинок можна використовувати мак і шматочки шоколаду.

Форму для кексу добре промазують маслом або маргарином, кекс випікають при температурі приблизно 180-200 градусів. Час для випікання близько години. Готовність кексу перевіряють, як зазвичай, протикаючи його гострої дерев'яною паличкою.

Гарячий кекс, щоб його не зламати, з форми виймати не можна. Необхідно набратися терпіння і дочекатися поки він охолоне, навіть якщо гості вже сидять за столом. Тому що в іншому випадку - велика ймовірність подати на стіл гору уламків.

Перед подачею на стіл остиглий кекс посипають цукровою пудрою або прикрашають остигнула до цього часу глазур'ю.

Кекс на кефірі з шоколадною начинкою

Цей рецепт нагадує американські варіанти кексів з різними добавками, які носять назву мафіни. Кекс виходить, що називається і в бенкет, і в світ. І домашніх побалувати - відмінна ідея і на святковий стіл можна подати замість обридлого торта.

Крім цього, такий кекс - це хороший спосіб використовувати застоявся у холодильнику кефір. Це рецепт - одна суцільна користь: одночасно економія і гастрономічне задоволення.

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіру
• 1 склянка цукру
• 150 гр. вершкового масла або якісного маргарину
• 0, 5 склянки манної крупи
• 0, 5 склянки просіяного борошна
• 2 яйця
• 2 ст. ложки какао
• 1 ч. Ложка соди
• 1 пакетик ваніліну
• 50 гр. волоських горішків
• 150 гр. шоколадної пасти
• 1ст. ложка лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Міксером збивають яйця з цукром, краще це робити, відокремивши білки від жовтків. У кефір додають соду і манку, все ретельно перемішують, потім поступово вводять збиті яйця. В отриману масу додають розтоплене масло, попередньо змішане з какао.

У самому кінці, помішуючи, підсипають борошно, в результаті тісто виходить досить рідке, консистенцією густої сметани. Останніми в нього додається лікер «Амаретто» і ванілін, які додадуть кексу особливий пікантний смак.

Особливу увагу при приготуванні шоколадних кексів треба приділити формі, якщо вона буде погано змазана маслом або маргарином, вийняти з неї кекс буде проблематично. Він в результаті може втратити зовнішній вигляд. Якщо кекс замислювався як десерт для обіду, то це не страшно, а от гостям його в такому вигляді подати буде ніяково. Тому, у випадку з формою, масло економити не треба, краще її надмірно намазати, ніж діставати кекс шматками.

У змащену форму викладають рівно половину тіста. Потім столовою ложкою рівномірно розкладають шоколадну пасту і посипають половиною подрібнених горіхів. Всі заливають рештою тестом і ставлять у розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікається цей кекс близько півгодини.

Потім його виймають з духовки, дають охолонути і виймають з форми. Перед тим, як запропонувати його на пробу, його намазують шоколадною пастою і посипають горішками, а можна використовувати тільки горіхи.

Шоколадні кекси: рецепт з сиром

Шоколадними кексами з сиром нікого не здивуєш, але вони містять настільки корисні інгредієнти, що їх обов'язково треба навчитися пекти, особливо якщо в будинку є діти. Тим більше, що приготування ці кексів, рецепт яких дуже простий, не відніме у господинь багато часу. Зате вийде відразу дванадцятій вкуснейший і корисних кексиков.

Інгредієнти для тіста:

• 200 гр. борошна
• 180 гр. цукру
• 1 яйце
• 300 мл. натурального йогурту без добавок
• 3 ст. ложки какао
• 100 гр. рослинної олії, бажано оливкової
• 1 пакетик розпушувача

Інгредієнти для начинки:

• 250 гр. м'якого сиру
• 5 ст. ложок цукрового піску
• 1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зайнятися начинкою: сир ретельно збивають з цукровим піском і ваніліном. Потім готують тісто: просівають борошно, до неї додати какао-порошок і висипають пакетик розпушувача.

Цукор збивають з яйцями, слід врахувати, що краще збивати білки і жовтки окремо. Додають до збитих яєць йогурт і оливкова олія, потім суміш борошна, какао і розпушувача. Все акуратно вимішати, намагаючись зберегти піну від яєць. Від неї залежить розсипчастість і легкість кексів. Тісто ділять на дві рівні частини.

Потім формочки необхідно змастити маслом і розкласти в них спочатку одну частину тесту, потім сирну начинку і завершити шари знову тестом. Витрата начинки в кожну формочку - приблизно 2 повних чайних ложки сирної маси. Духовка для випікання повинна бути гарячою, температура - 200 градусів, а час випікання 20 хвилин.