Зміст:

• Традиційний празький салат
• Празький салат з сиром
• Празький салат з грибами

Коли туристи, які відвідали Чехію, починають ділитися враженнями, то поряд з Карловим мостом, Замом Ческі-Штернберг і Моравський Крас обов'язково згадують і знаменитий Празький салат. Ясна річ: цей салат теж сміливо можна віднести до чеським пам'ятках. У всякому разі, до кулінарних пам'ятках.

Салат дійсно чудовий, а підкорює він незвичайним поєднанням смаку смаженого м'яса, свіжих яблук і солоних огірочків. Рецепт класичного празького салату увазі використання яловичини (телятини) і свинини. Причому самі чехи м'ясо обов'язково поливають лимонним соком, викладають його на зелені салатні листя і прикрашають яблучними скибочками. І ще вони в салат неодмінно додають спеції.

Незважаючи на незвичність, цей салат повинен сподобатися чоловікам за присутність у ньому м'яса (тим більше смаженого!), А дами оцінять дуже простий рецепт цієї страви і можливість використовувати його як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До речі, в нашій країні відомий не тільки класичний рецепт салату по-Празький, але і його інтерпретації (іноді дуже вольні). Пропонуємо вам на вибір кілька рецептів такого чудового салату.

Традиційний празький салат

Інгредієнти:

• Телятина - 200 г;
• Свинина - 200 г;
• Солоні огірки - 200 г;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Солодкий перець - 1 шт .;
• Листовий салат - 3-4 листочка;
• Яблуко кисло-солодке - 1 шт .;
• Лимонний сік - столова ложка;
• Майонез - 200 г;
• Спеції - на ваш розсуд;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

Спочатку готуємо м'ясо для салату. Беремо пісну свинину і телятину, миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками. Потім обсмажуємо м'ясо невеликими порціями в сковороді на великому вогні. У процесі обсмажування додаємо до м'яса спеції на свій смак (перець білий і чорний, кмин, коріандр, мускатний горіх і ін.). А коли м'ясо майже готове, кладемо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Після цього даємо підсмаженні охолонути, зливаємо зайве масло і скроплюємо її лимонним соком. Заправляємо м'ясо з цибулею майонезом або сметаною, змішаної з майонезом, перчимо, солимо і перемішуємо.

Листя салату моєму, даємо їм обсохнути і викладаємо в плоский салатник або на блюдо. На листя салату гіркою кладемо обсмажене і заправлене майонезом м'ясо і прикрашаємо його тонко нарізаними смужками з солоного огірка, яблука і болгарського перцю. Зверху салат ще раз поливаємо майонезом.

Празький салат з сиром

Це зовсім інший рецепт празького салату, в якому майонез як такої взагалі відсутній, а в якості заправки використовується натуральний несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

• Копчена грудинка - 150 г;
• Твердий сир - 150 г;
• Болгарський перець (маринований) - 1 шт .;
• Зелена цибуля;
• Зелений салат;
• Натуральний йогурт.

Приготування:

Сир і грудинку нарізаємо тонкими брусочками. Пір'я зеленої цибулі миємо, обсушуємо і ріжемо навскоси (вийдуть маленькі ромбики). Потім готуємо заправку, для якої подрібнюємо в пюре маринований перець і змішуємо його з йогуртом, солимо за смаком. Вимиті і обсушені салатні листя (бажано щоб салат був хрустким) викладаємо в салатник, а на них кладемо порізану грудинку, сир і цибулю. Поливаємо зверху соусом.

Празький салат з грибами

Цей рецепт можна назвати ще однією вільною інтерпретацією на тему празького салату. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• Телятина або яловичина - 200 г;
• Свіжі огірки - 200 г;
• Свіжі гриби - 200 г;
• Яблуко - 1 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• Масло рослинне;
• Червоний мелений перець, сіль і майонез - на ваш розсуд.

Приготування:

Яйце відварити круто, а м'ясо і гриби, порізані скибочками, обсмажити (окремо) на рослинному маслі. Відкинемо їх на друшляк, щоб вони охололи, а зайве масло стекло. Поки м'ясо з грибами остигає, почистимо яблуко і огірок і наріжемо їх соломкою, а яйце покришимо кубиками. Змішаємо всі інгредієнти і заправимо їх червоним перцем, сіллю і майонезом.

У традиційному празькому салаті м'ясо викладається гіркою на салатні листя і обкладається скибочками огірка, яблука і перцю. Тим не менш, має право на існування і рецепт, в якому всі інгредієнти змішуються або викладаються шарами. Але якою б рецепт ви не віддали, справжній празький салат «роблять» смажене м'ясо, солоний огірок і свіже яблуко. Пробуйте і готуйте із задоволенням!