Ах, Італія! Країна не менш загадкова, ніж романтична Франція чи манірна Англія. А Італія - це сонце, море, піца, паста ... А ще це такі загадкові для російського вуха слова як «лазіння», «болоньєзе», «моцарелла». До речі, ви знаєте, що моцарелла - це сир, який готується з молока чорних буйволиць? І незвичайний цей сир не тільки вихідним продуктом: моцарелла виготовляється і продається у вигляді кульок. Найбільші кульки моцарели називаються «боккончіні», які поменше - «чільеджіні», а вже зовсім крихітні - «перлини». Правда, зустрічається на прилавках магазинів і моцарелла у вигляді кіски.
Смак і структура цього сиру також відрізняються від звичних нам твердих сирів і навіть від бринзи. А в італійській кухні моцарелла - незамінний компонент багатьох страв. З нею готують піцу, лазанью, а також традиційний пиріг кальцоне. І, звичайно ж, без моцарели просто немислимий національний італійський салат «Капрезе», який готують зі свіжими помідорами та базиліком. Але це аж ніяк не єдиний салат з моцарелою і помідорами. Пропонуємо вам кілька рецептів салату з цим дивовижним італійським сиром.
Салат «Капрезе»
Інгредієнти:
Моцарелла - 1 кулька «боккончіні»;
Свіжі червоні помідори - 2 шт .;
Базилік - 1 пучок.
Для соусу:
Бальзамічний оцет (або винний) - 2 чайних ложки;
Оливкова олія (або будь-яку рослинну) - 2 чайних ложки;
Чорний перець - половина чайної ложки;
Сіль за смаком.
Приготування:
Цей салат готувати дуже і дуже легко. Для початку вимиємо і обсушимо помідори, а потім наріжемо їх тонкими (близько половини сантиметра) кружечками. Шарик моцарели теж легко ріжеться круглими скибочками - саме так ми наріжемо і сир. Базилік вимиємо, обсушимо і знімемо з гілочок листя. А потім на плоске блюдо по колу викладемо салат: білий кружок, червоний гурток, білий, червоний. І ще одне коло меншого діаметру. І так заповнимо все блюдо. До речі, нарізані кружечки можна укладати внахлест.
Після цього приготуємо соус для салату. Змішаємо бальзамічний оцет з оливковою олією, додамо до них солі і перцю і добре все збовтаємо. Збризкаємо оцтом салат на блюді і прикрасимо його листочками базиліку.
Примітка:
Зовсім маленькі кульки моцарели можна не різати, а приготувати їх. А замість моцарели допустимо покласти в салат сир Фета або Рікотта. Але справжній Капрезе робиться саме з моцарелою.
Салат з моцарелою і помідорами чері
Інгредієнти:
Моцарелла - 200 г;
Помідори - 200 г;
Креветки - 200 г;
Авокадо - 2 шт .;
Зелений листовий салат;
Базилік.
Для заправки:
Рослинна олія - 4 столові ложки;
Лимонний сік від одного лимона;
Перець і сіль - за смаком.
Приготування:
Сир нарізаємо маленькими шматочками. Помідорчики черрі миємо, обсушуємо і розрізаємо на половинки. Відварюємо і очищаємо креветки. Плоди авокадо очищаємо від шкірки, виймаємо з них кісточку і ріжемо м'якоть шматочками. Складаємо все продукти в миску, перемішуємо і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо з лимонним соком рослинне масло, додаємо до них сіль і перець і збовтуємо. Потім моєму салатні листя, даємо їм обсохнути і викладаємо на блюдо або в плоский салатник. На листя кладемо гіркою салат і прикрашаємо його листочками базиліку.
Салат з моцарелою, помідорами і оливками
Інгредієнти:
Свіжі помідори - 4 шт .;
Моцарелла - 300 г;
Оливки чорні та зелені - 10-12 шт .;
Листовий салат - 1 пучок;
Базилік - 1 пучок;
Суміш перців - за смаком;
Оливкова олія для заправки.
Приготування:
Вимиті і обсушені помідори нарізаємо шматочками середньої товщини, також ріжемо і кулька моцарелли. Листя базиліка знімаємо зі стебел, миємо, висушуємо і дрібно рубаємо. Своїм та обсушуємо салатні листя, а потім викладаємо їх на плоске блюдо. Помідори змішуємо з сиром і оливками (без кісточок), заправляємо оливковою олією і кладемо поверх листя салату. Зверху все посипаємо перцем і подрібненим базиліком.
Спробуйте і ви приготувати традиційний італійський салат «Капрезе» або за його мотивами - інші салати з моцарелою і помідорами. Бути може, у вас вийде щось зовсім нове, зовсім оригінальне і незвичайне. Пробуйте. І готуйте із задоволенням!
