Буряк, звичайно, доступна взимку і влітку. Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок і овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряк вареної, запеченої або смаженої. Безперечно, навіть у такому вигляді вона виключно корисна. Але сира бурячок куди корисніше! Особливо влітку, коли вона тільки-тільки з грядки, ще дуже ніжна, соковита і хрустка. А так як літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжого буряка.
Салат «Вітамінна атака»
Погодьтеся, що молоді коренеплоди мають особливий, ні з чим не порівнянний смак. А буряк з морквою в салаті поєднуються просто ідеально. Для такого легкого вітамінного салату нам знадобляться такі інгредієнти:
Молода буряк - 3 штуки;
Сира морква - 2 штуки;
Часник - 1 зубчик;
Ядра волоських горіхів - 1 жменя;
Корінь хрону (тертий) - половина чайної ложки;
Майонез, сіль і перець - на ваш розсуд.
Приготування:
Буряк і моркву гарненько вимиємо і очистимо від шкірки (з молодих коренеплодів її можна просто зішкребти ножем) і наріжемо тонкою-тонкою соломкою. Чим тонше буде овочева нарізка, тим смачніше вийде салат. Однак теркою краще не користуватися - загубиться ефект хрусткості, та й сік стече.
Складовими овочі в салатник, додаємо до них волоські горіхи і видавлюємо зубчик часнику. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Сіль і перець кладемо за смаком.
Примітка:
Цей салат можна приготувати і без волоських горіхів - смак його без них не постраждає. Замість свіжого кореня хрону не забороняється використовувати готовий тертий хрін, придбаний у магазині або зроблений заздалегідь.
Салат «Красна дівиця»
Ще один варіант салату з сирого буряка. Але в цей салат для більшої ситності ми додамо сухарики і сир.
Інгредієнти:
Молода буряк - 3 штуки;
Молода морквина - 2 штуки;
Яблуко свіже - 2 штуки;
Твердий сир - 200 г;
Сухарики - 50 г;
Майонез - для заправки.
Приготування:
Для цього салату овочі та яблука ми натремо на тертці, правда не забудемо їх попередньо вимити і очистити від шкірки. До речі, зовсім молоді овочі можна не чистити, а просто дуже добре вимити. Сир також измельчим за допомогою терки, а сухарики візьмемо готові (житні або пшеничні з будь смаковою добавкою).
Всі інгредієнти змішаємо в салатнику і заправимо майонезом. Сіль для цього салату нам не буде потрібно, оскільки сухарики і сир вже досить солоні. Але якщо салат здасться вам слабкосолений, то підсолити його. Салат виходить дуже соковитим і красивим, а щоб сухарики НЕ розмокнули, готуйте салату безпосередньо перед трапезою.
Салат «Пікантний»
Пікантним його робить незвичайне поєднання продуктів і присутність в салаті ягід чорної смородини і зерен граната.
Інгредієнти:
Молода буряк - 1 штука;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Часник - 2 часточки;
Смородина - 3 столові ложки;
Зерна граната (без кісточок) - 5 столових ложок;
Насіння - половина склянки;
Рослинна олія - 1 столова ложка;
Сіль (бажано морська) - за смаком.
Приготування:
Буряк миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або ріжемо ножем для корейської моркви. Нарізаємо півкільцями цибулю, а смородину подрібнюємо в пюре, після чого змішуємо лук зі смородиновим пюре і буряком. Готуємо соус. Насіння подрібнюємо в блендері, додаємо до них часник, рослинне масло і сіль і знову все перемелює. Заправляємо салат соусом і подаємо, посипавши зернами граната.
Примітка:
Для ефектного оформлення салату краще використовувати кулінарне кільце, а зерна граната викласти навколо салату і зверху. До речі, гранат можна замінити ягодами червоної смородини.
Ось так цікаво можна приготувати салат зі свіжого буряка. Користуйтеся моментом і отримуйте максимум користі від літнього сезону з його свіжими овочами, соковитими фруктами, зеленню і вітамінами. І приємного вам апетиту!
