Сирні супчики для нашої національної кухні - новинка. Взагалі-то до нас вони прийшли з французької кухні, але з часом рецепти їх змінювалися, упрощались і підлаштовувалися під наші вітчизняні реалії. Так, наприклад, у часи тотального дефіциту, коли доброго сиру було вдень з вогнем не знайти, кмітливі господині навчилися варити сирний суп з плавленого сиру. І що примітно, експеримент виявився настільки вдалим, що сьогодні рецептів подібного супу існує просто неймовірна кількість. Деякі з таких рецептів ми вам і пропонуємо.
Найпростіший сирний суп
Цей суп настільки простий, що диву даєшся! Та й у відношенні економії такий суп - справжня знахідка. Проте на смак він не поступається знаменитим французьким сирним супів. Втім, ви можете переконатися в цьому самі.
Інгредієнти:
Сир плавлений - 200 грамів;
Масло вершкове - 2 столові ложки;
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
Літрова каструля води;
Батон білого хліба.
Приготування:
Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо воді закипіти. Тим часом чистимо цибулину, дрібно шаткуємо цибулька і даємо йому підсмажитися у вершковому маслі до появи світлої золотистої скоринки. Сир нарізаємо дрібними шматочками або подрібнюємо на тертці. Батон ріжемо дрібними кубиками або брусочками і теж обсмажуємо (окремо від лука!) На вершковому маслі. Коли вода закипить, заливаємо сир невеликою кількістю окропу і розмішуємо, поки він майже не розчиниться.
Тепер виливаємо сирну масу в каструлю з водою і варимо до повного її розчинення. У самому кінці викладаємо в суп підсмажену цибулю і варимо ще хвилини три. За бажанням, заправляємо наш сирний супчик сіллю і спеціями. Подаємо з грінками з білого хліба, насипавши їх у тарілки.
Сирний суп-пюре з куркою
Ситний і легкий супчик з плавленого сиру можна приготувати і з м'ясом. Найкращий варіант - це курячий супчик.
Інгредієнти:
1 куряча тушка (близько кілограма);
1 цибулина;
2 свіжих морквини;
Третину склянки манної крупи;
2 плавлених сиру;
2 листики лаврушки;
2 курячих яйця;
Зелень петрушки.
Приготування:
Ріжемо на шматочки вимиту курячу тушку, кладемо в каструльку і заливаємо водою (холодної!). Ставимо каструлю на вогонь і даємо воді закипіти, після чого знімаємо накип. Тепер чистимо морквину і цибулину, миємо й цілком кладемо в каструлю з куркою, а також додаємо лавровий лист. Продовжуємо варити супчик приблизно півгодини, а після цього виймаємо з нього курку, овочі і лаврушку. Лавровий лист і цибулю можна викинути - вони нам більше не знадобляться.
Далі в киплячий бульйон засипаємо манну крупу і, помішуючи, варимо близько п'яти хвилин. Після цього куряче філе ріжемо на шматочки середнього розміру, а морквину - соломкою. Сир подрібнюємо на тертці і викладаємо в мисочку. Туди ж виливаємо сирі яйця, чверть склянки води і гарненько збиваємо яєчно-сирну суміш, після чого виливаємо її в бульйон і варимо, помішуючи, хвилини три. Заправляємо супчик курячим м'ясом і морквою, додаємо перчик і сіль і даємо супу покипіти близько п'яти хвилин. Залишилося покласти в супчик посічену зелень, вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою. Коли наш сирний суп потомиться хвилин десять-п'ятнадцять, можна приступати до трапези.
Сирний суп з вермішеллю
Блюдо на швидку руку. Ну, а хто з господинь не хоче по-швидкому приготувати першу страву? Коли виникає таке бажання або необхідність, можна скористатися даними рецептом.
Інгредієнти:
2 плавлених сиру;
1 цибулина;
2 картоплини;
2 жмені вермішелі (100 грамів);
1 морквина;
3 чайних ложки вершкового масла;
2 літри води;
Зелень;
Сіль і спеції.
Приготування:
Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо воді закипіти. Поки вода закипає, подрібнюємо на крупній тертці плавлений сир, а потім висипаємо сирну стружку в окріп. Варимо супчик до розчинення сиру (хвилин сім). У цей час чистимо і моєму картоплю, моркву і цибулю. Морквину подрібнюємо за допомогою великої терки, картопля нарізаємо кубиками або брусочками, а цибулину дрібно шаткуємо.
У сковороді розпускаємо вершкове масло і пасеруємо в ньому морквину з цибулею близько п'яти хвилин. Після цього викладаємо в бульйон з сирків порізану картоплю і морквяно-цибульну піджарку. Продовжуємо варити суп до м'якості картоплі, а потім заправляємо його вермішеллю. Через три хвилини суп готовий. Залишилося додати в нього сіль, спеції і посічену зелень.
Суп з плавленим сиром і креветками
Сирний супчик з морепродуктами - мрія гурмана! А чим ми не гурмани? Тому готуємо суп з плавленим сиром і креветками.
Інгредієнти:
4 плавлених сирка;
400 грамів очищених креветок;
Стакан прісного молока;
3-4 картоплини;
1-2 морквини;
Половина лимона;
2 столові ложки рослинної олії;
2 листики лаврушки;
Зелень петрушки;
Сіль і спеції.
Приготування:
Сир подрібнюємо за допомогою терки. Наливаємо в каструлю літр води і даємо їй закипіти. Креветки промиваємо і викладаємо в кипляче воду. Туди ж додаємо сік з половини лимона і спеції. Як тільки вода знову закипить, варимо креветки дві хвилини і виймаємо їх з каструлі, а бульйон проціджуємо.
Тепер беремо каструльку побільше, виливаємо в неї бульйон, додаємо два літри води і стружку з плавлених сирків. Солимо суп і варимо до розчинення сиру. Тим часом чистимо й нарізаємо картоплю, після чого кладемо його в супчик і продовжуємо варити ще хвилин п'ятнадцять. За цей час нам потрібно пасерувати в рослинному маслі подрібнену на крупній тертці моркву, а потім її теж викласти в суп. Слідом за морквиною кладемо очищені креветки і вливаємо молоко. Даємо супчику закипіти і заправляємо його посіченою зеленню петрушки. От і все. Наш суп для гурманів готовий!
Рисовий суп з плавлених сирків
Ситний супчик з плавлених сирків з рисом, капустою і томатом. Як вам такий варіант?
Інгредієнти:
100 грамів капусти;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 столова ложка томатної пасти;
1 столова ложка вершкового масла;
2 морквини;
1 плавлений сирок;
2 столових ложки рису;
1 літр курячого бульйону;
Сіль і спеції.
Приготування:
Бульйон ставимо на вогонь і чекаємо, коли він закипить. У цей час чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх соломкою. Шаткуємо капусту і промиваємо рис. Сир подрібнюємо на тертці. Коли бульйон закипить, додаємо в нього сіль і викладаємо порізані овочі, томатну пасту, натертий сир і рис. Даємо супчику закипіти і варимо його сім-десять хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо супчик настоюватися ще хвилин десять.
Якщо вам зрозумілий принцип приготування сирного супу, то ви завжди зможете зварити сирний суп з плавлених сирків, доповнивши його якими інгредієнтами. Такий супчик можна приготувати і з кольоровою капустою, і з галушками, і з рубаним вареним яйцем, і з макаронами. До речі, крім сирків для супу можна використовувати будь-який м'який плавлений сир. Головна фішка цього диво-супи - бульйон з насиченим сирно-вершковим смаком. Так що не бійтеся експериментувати і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
