Блюдо, різними рецептами якого ми з радістю поділимося, підійде для будь-якого випадку: наприклад, його можна приготувати для друзів, які планують прийти до вас у гості. Також страву буде чудово виглядати на святковому столі. Свинина в гірчичному соусі виходить неймовірно ніжною і соковитою, вона допоможе урізноманітнити звичне меню вашої родини. Як гарнір подавайте пюре, варений рис, а найкраще - овочеві салати.
Свинина з гострою гірчицею
Для початку рекомендуємо освоїти найпростіший рецепт м'яса в вершково-гірчичному соусі. Подайте до нього свіжі овочі або приготуйте легкий салат. Інгредієнти:
500 грамів свинячого гуляшу
мелений чорний перець - дві дрібки
соняшникова олія - для обсмажування
дві столові ложки гострої гірчиці
одна упаковка вершків
сіль за смаком
Спосіб приготування:
Поріжте м'ясо великими шматками однакового розміру, злегка поперчіть і посоліть, після введіть гірчицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками і поставте в холодильник маринуватися (почекайте близько трьох годин). Після закінчення зазначеного часу викладіть свинину на сковорідку з соняшниковою олією, попередньо добре розігрітим, і обсмажте близько півгодини під закритою кришкою. Щоб м'ясо не підгоріло, не забувайте його періодично помішувати. Коли воно буде практично готове, вилийте в посуд жирні вершки і протушкувати на слабкому вогні.
Свинина з солоними огірками в гірчичному маринаді
Хочете відійти від традиційного меню? Набридли звичні котлети з макаронами і смажені відбивні? Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити соковиту свинину з маринованими огірками і ніжною гірчицею. Головне - не лінуватися і готувати із задоволенням. Інгредієнти:
600 грамів свинини (рекомендуємо брати без кісток)
два ріпчасті цибулини
столова ложка борошна
20 грамів томатної пасти
рослинна олія
велика ложка не надто гострої гірчиці
спеції та сіль - на ваш смак
півтори склянки води
Спосіб приготування:
Для початку поріжте м'ясо на середні шматки, які слід солити і перчити, орієнтуючись на свій смак. До речі, ви можете додавати будь-які спеції - вони додадуть страві особливу пікантність і приємний аромат. Для цього підійдуть кмин, естрагон або, наприклад, свіжий базилік.
Тепер обмокніте шматки свинини в гірчиці і викладіть їх в каструлю з товстим дном, яку заздалегідь потрібно рясно змастити олією.
Настала черга овочів: нашаткуйте тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю, а солоні огірки поріжте невеликими кубиками. Обидва інгредієнта відправте в посуд з м'ясом. Щоб зробити соус, в якому будуть гаситися продукти, змішайте в окремій піалі томатну пасту і борошно. Злегка посолити і приправивши суміш свіжомеленим перцем, розбавте її водою. Потім отриманим соусом залийте свинину і, накривши кришкою, готуйте її на середньому вогні.
Ця страва ідеально поєднується з квашеною капустою, солоними помідорами, маринованими грибами і морквою по-корейськи. Смачного!
Свинина з печерицями по-домашньому
Свинина - дуже ніжне м'ясо, яке добре перетравлюється, не залишаючи після себе неприємною тяжкості в шлунку. Її люблять і дорослі, і діти, так чому б не порадувати своїх близьких смачним і ситним блюдом. До складу цього рецепта входять печериці, проте їх можна замінити будь-якими іншими грибами: сушеними, консервованими або свіжими. Інгредієнти:
трохи більше кілограма ніжного м'яса
250 грамів свіжих печериць
20 грамів зернистої гірчиці
одна велика цибулина
оливкова олія - для смаження
чотири столові ложки сметани (можете використовувати магазинні вершки)
половина склянки білого вина (бажано сухого)
250 мілілітрів м'ясного бульйону
Спосіб приготування:
Щоб блюдо вийшло апетитним, запам'ятайте кілька нескладних правил. По-перше, відправляючись в магазин за м'ясом, постарайтеся купити філейну частину - свинина вийде більш ніжною і м'якою. По-друге, заздалегідь зробіть бульйон, проте він не повинен бути занадто жирним. Крім того, такі інгредієнти, як сіль і спеції, додавайте на свій смак. Ну а в іншому все просто - дотримуйтеся рецептури, і страву вийде відмінним!
Отже, для початку наріжте середніми шматками або смужками свинину, після перекладіть її в сотейник з розігрітим маслом і обсмажте, періодично помішуючи ложкою. Коли м'ясо придбає трохи золотистий відтінок, зніміть його з плити і відправте в каструлю. Блюдо рекомендується гасити в посуді з товстим дном, тоді продукти ніколи не підгорять.
Тепер займіться підготовкою овочів: поріжте тонкими кубиками ріпчасту цибулю та печериці, після обидва продукти обсмажте в оливковій олії до напівготовності. Як тільки вони змінять колір, вимикайте конфорку і викладайте інгредієнти до свинини. В окремій мисці з'єднайте бульйон, сухе вино, гірчицю і сметану. Додайте сіль, трохи спецій на ваш вибір і ретельно перемішайте соус. Після залийте ним м'ясо з овочами і відправте гаситися. Страва слід готувати на слабкому вогні не довше години. Не забувайте про нього - періодично заглядайте в каструлю, щоб рідина не випарувалася. За необхідності можете додати трохи води.
Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, то їх слід попередньо обробити, інакше вони будуть надто твердими і можуть зіпсувати страву. Дійте наступним чином: залийте гриби гарячою водою і дайте їм постояти близько півгодини. Після висушіть і обсмажте з цибулею в сотейнику. Можна вчинити по-іншому: відварити сушені печериці, лисички, опеньки - загалом, ті продукти, з яких ви готуєте страву, - і вже потім протушкувати їх з ріпчастої цибулиною.
Тушковане м'ясо з овочами
Ця страва ідеально підійде для урочистого заходу: дня народження в колі сім'ї, дівич-вечора з подругами або, наприклад, 14 лютого в компанії з коханим. Доповніть апетитне страву пляшкою гарного вина, свіжоспеченим хлібом і салатом з овочів. Будьте впевнені, вечір пройде на ура! Інгредієнти:
дрібний цукіні - одна штука
дві середні моркви
невеликий пучок шніт-цибулі
75 мілілітрів вершків
гірчиця - ½ столової ложки
вершкове масло - невеликий шматок
50 мілілітрів нежирного м'ясного бульйону
10 грамів сметани
оливкова олія
200 грамів свинини
Спосіб приготування:
Заздалегідь вимиті овочі слід добре обсушити, щоб у страві не було зайвої рідини. Потім порубаєте очищену морквину і цукіні великими кубиками, а шніт-цибулю - кільцями. Тепер потрібно зробити соус: з'єднайте в одному посуді м'ясний бульйон і вершки, трохи гірчиці, потім для смаку введіть спеції і поварену сіль. Добре все перемішайте суміш і додайте цибулю.
На наступному етапі необхідно розпустити в сотейнику вершкове масло: коли воно розчиниться, викладіть в нього моркву і кабачки. Обсмажуйте овочі п'ять-сім хвилин, тільки не забудьте їх злегка посолити. Потім вилийте в посуд 75 мілілітрів кип'яченої води, сметану і, накривши кришкою, протушкувати ще якийсь час, поки рідина повністю не випарується. Тепер перекладіть всі продукти в жароміцний посуд, яку поставте в теплий духову шафу.
Переходимо до м'яса: промиту свинину обсушити, загорнувши в паперовий рушник, після поріжте на не надто великі шматки. Налийте в сковорідку трохи оливкового масла, викладіть м'ясо і обсмажте його з кожної сторони по три хвилини. Як тільки все буде готово, розподіліть шматки свинини по порційних тарілках, поруч красивою гіркою викладіть тушковані овочі і полийте все теплим гірчично-вершковим соусом.
М'ясо в соусі з меду і гірчиці
Це ще один досить простий рецепт м'ясного страви, яку можна готувати не тільки для обіду в колі сім'ї, а й для святкового застілля. Завдяки ніжному медово-гірчичним соусом свинина має трохи солодкуватим смаком і привабливим золотистим кольором. Всі гості будуть задоволені! Інгредієнти:
паприка
дві ложки (столові) соєвого соусу
лавровий лист
30 мілілітрів оливкової олії
свинина - половина кілограма
50 мілілітрів столового вина (рекомендуємо використовувати біле)
таку ж кількість води
чотирма великі ложки меду
трьох часникових зубчики
коріандр і мелений перець (чорний) - за смаком
0, 5 чайної ложки гірчиці
Спосіб приготування:
Спочатку подрібніть за допомогою преса зубчики часнику і натріть ними м'ясо, після обробіть його кухонною сіллю. Сюди ж викладіть два лаврові листка і присипте все спеціями. Тримайте свинину під закритою кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться приготуванням підливи: змішайте вино, теплу воду, соєвий соус, паприку, трохи коріандру, гірчицю. Сюди ж введіть розтоплений на паровій бані ароматний мед. Добре перемішайте всі інгредієнти і залийте отриманою сумішшю свинину, яку, до речі, заздалегідь поріжте великими шматками. М'ясо маринується в холодильнику від півгодини до 60 хвилин. Після цього вийміть його і обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Коли свинина злегка підрум'яниться, полийте її медово-гірчичним соусом і ще недовго протушите.
Не знаєте, який зробити гарнір? Від традиційного картопляного пюре краще відмовитися, оскільки поєднання подібних продуктів не тільки шкодить фігурі, але і може викликати тяжкість і дискомфорт у шлунку. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати м'ясні страви зі свіжими овочами або легкими салатами, наприклад, з пекінської капусти, помідорів, спаржі, моркви або зеленого горошку, политих лимонним соком. В крайньому випадку, можете відварити бурий або круглозерністий рис, поливши його апетитним соусом.
Свинина з мускатним горіхом і ніжною підливою
Свинина в медово-гірчичному соусі може готуватися абсолютно різними способами. Адже рецептів існує величезна безліч, крім того, в процесі своєї професійної діяльності великі кулінари щодня вигадують нові поєднання і абсолютно неймовірні страви. Так що фантазії кухарів немає меж, і завдяки їм кожна господиня теж здатна стати справжньою майстринею. У цій справі головне - слідувати рецептурою, удосконалювати своє мистецтво і іноді не бояться експериментувати. Готові почати прямо зараз? Інгредієнти:
кілограм м'яса
мелений перець, а також спеції - за бажанням
15 грамів гірчиці дижонской
мелений мускатний горіх - за смаком
30 грамів меду
кухонна сіль - за смаком
Для прикраси:
два помідори
свіжа петрушка
солодкий перець - одна штука
Спосіб приготування:
Пропонуємо почати з соусу: з'єднайте в глибокій піалі гірчицю і подрібнений мускатний горіх. Якщо вам попався густий мед, поставте його на парову баню і розтопіть на повільному вогні, після введіть до решти інгредієнтів. Отриманий соус добре розмішайте ложкою, додавши за бажанням улюблених прянощів.
Тепер візьміть шматок м'яса, добре його промийте, загорнувши в кухонний рушник, висушіть. Після поріжте не надто дрібними брусками, трохи посоліть, трохи поперчіть і викладіть в медово-гірчичний маринад. Накривши кришкою і відправте на півгодини в холодильник. Потім обсмажте на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю масла. Щоб свинина не підгоріла, періодично перевертайте її спеціальною лопаткою. Викладіть м'ясо на тарілку і прикрасьте блюдо порізаними тонкими кружками помідорами, солодким перцем і подрібненою свіжою петрушкою.
Запечена свинина з цибулею і гірчичним соусом
Запікати свинину в духовці - одне задоволення. По-перше, це дуже швидко і просто: не потрібно постійно перевертати м'ясо, боячись його спалити. По-друге, масло не розбризкуватиметься зі сковорідки на всі боки, тому ваша кухня і пекти залишаться чистими. Продуктів, зазначених у рецептурі, вистачить, щоб нагодувати чотирьох дорослих осіб. Так що кличте в гості друзів! Інгредієнти:
півтора кілограма свинини
дві цибулини
морквина - дві штуки
гірчиця
часник - два зубчики
сіль і спеції - за смаком
трьох бутони гвоздики
Спосіб приготування:
Скористайтеся спеціальним пресом, щоб роздрібнити часник, після натріть ним шматок м'яса. Потім злегка посоліть його, додайте на свій розсуд перець і спеції, рясно змастіть гірчицею і перекладіть в гусятницю або іншу металеву посуд з товстим дном. Розігрійте духову шафу до 200 градусів і відправте в нього свинину.
Тепер у вас є 20 хвилин, щоб підготувати решту продуктів. Отже, очистіть від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, після першого поріжте гуртками, а в цілі цибулини застроміть бутони гвоздики. Після закінчення часу, зазначеного в рецептурі, викладіть до м'яса овочі і додайте трохи води. Гасіть блюдо близько півгодини, потім наріжте свинину тонкими скибочками, розкладіть по тарілках і полийте гарячим ароматним соусом. Як гарнір рекомендується зробити картопля в сухарях, приготований в духовці.
Щоб стати відмінним кухарем для своїх близьких, не обов'язково закінчувати спеціалізований інститут. У деяких до цього є вроджений талант, а комусь слід вивчати рецепти і постійно практикуватися. Так що навіть якщо свинина в соусі з гірчиці в перший раз не вийде, не зневіряйтеся, наберіться сил і спробуйте приготувати страву ще раз. Бажаємо успіхів!
Радимо почитати: Макарони з креветками у вершковому соусі
