Салат з капусти з огірком - один з найбільш простих і поширених салатів. Що, втім, зовсім не дивно: капуста на наших ринках і в супермаркетах продається цілий рік, огірки теж дефіцитом не є навіть взимку. Єдине, що вони не настільки смачні і запашні, як сезонні. Тим не менш, салат з капустою і огірочками все одно виходить чудово смачним.
Треба сказати, що багато господинь вважають огірок овочем марним. Мовляв, вітамінів там практично ніяких немає, одна вода. Але не все так просто. Вітамінів і правда мало, води 95%, але при цьому огірок містить багато мінеральних солей (фосфор, кальцій, магній, залізо), а також такі важливі мікроелементи, як мідь, кобальт, цинк, йод. Що стосується заліза, то тут огірок може дати фору багатьом овочам і фруктам.
Більше того, огірки незамінний продукт при дієтах. Якщо вживати його без солі, то він чудово справляється з набряками, виводячи з організму зайву рідину.
З огірками більш-менш розібралися, поговоримо тепер капусті. Основна її цінність - велику кількість вітаміну С і мінеральних солей. Причому при правильному зберіганні всі корисні якості зберігаються. Не втрачаються вони і при засолюванні, а кількість вітаміну С ще й збільшується.
Різновидів капусти дуже багато, і всі вони гарні по-своєму. Зараз цілий рік на ринку багато пекінської капусти, яку також можна використовувати і для салатів, і для супів, і для гасіння, і для голубців.
Вона більш соковита і ніжна, ніж білокачанна, і багато в чому поєднує корисні властивості звичайної капусти і кочанного салату. А вітамінів і мінеральних речовин у пекінської капусти більше, ніж у інших видів цієї овочевої культури. Так що салати з пекінської капусти з огірками, свіжою зеленню, з додаванням, наприклад, зеленого горошку, прекрасна альтернатива традиційному салату - капуста з огірком.
Як завжди, ми хочемо поділитися з вами доступними рецептами салатів.
Салат зі свіжої капусти з огірками
Інгредієнти:
500 грамів капусти (можна пекінської)
2-3 свіжих огірка
пучок зеленої цибулі
пучок кропу
гострий перчик чилі
3 столові ложки рослинної олії (можна суміш)
сіль, цукор, оцет за смаком
Спосіб приготування:
Капусту звільнити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Скласти в глибокий салатник, посипати, сіллю, цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти.
Вимити й обсушити огірки, цибуля, зелень і перчик чилі. Всі нарізати і додати до капусти. Полити олією і гарненько перемішати. Салат зі свіжої капусти з огірками готовий.
Як вже зазначалося в рецепті, білокачанну капусту можна замінити пекінською. Можна також додати трохи консервованого зеленого горошку, який дуже добре поєднується з пекінською капустою. Взагалі, салати з капусти з огірками сміливо можна розбавляти іншими овочами. Вони чудово поєднуються з болгарським перцем, яблуками, морквою.
Салат вітамінний
Інгредієнти:
300 грамів капусти
2 огірка
яблуко
морква
невелика біла цибулина
3-4 ложки рослинної олії
чайна ложка гострого перцю чилі
сіль, цукор, оцет за смаком
зелень кропу і петрушки
Спосіб приготування:
Всі овочі вимити й обсушити. Капусту тонко нашаткувати, скласти в салатник, посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти.
Яблуко і моркву очистити і натерти на тертці, огірки і цибулю нарізати невеликими кубиками. Додати всі ці інгредієнти до капусти.
Полити олією, змішаним з гострим соусом, і посипати дрібно нарізаною зеленню. Вітамінний салат з капусти з огірком і яблуком готовий.
Салат «Свіжість»
Інгредієнти:
500 грамів капусти
2-3 свіжих огірка
2 болгарських перцю (червоний і жовтий)
пучок зеленої цибулі
4 столові ложки рослинної олії
сіль, цукор, оцет за смаком
кріп
Спосіб приготування:
Капусту звільнити від верхніх листків. Всі овочі вимити й обсушити. Капусту нашаткувати і скласти в салатник. Посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти. Нарізати огірки, зелену цибулю, перці, зелень і додати до капусти. Заправити рослинним маслом і перемішати. Салат виходить дуже ошатний і смачний.
