
Одним з блюд, основним інгредієнтом якого є рубане м'ясо, є люля-кебаб. Його, як правило, готують на вугіллі, але можна і приготувати на сковороді або в духовці. Щоб приготувати люля кебаб потрібні спеціальні дерев'яні довгі шпажки, хоча якщо не вдалося їх придбати, то можна обійтися і без них. Давайте спробуємо приготувати люля кебаб вдома?
Люля кебаб з баранини
Інгредієнти:
- 1 кг. баранини
- 20 гр. курдючного жиру
- 6 помідор
- 1 пучок кінзи
- 2 зубчики часнику
- 1 гострий перець
- паприка (за смаком)
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати люля кебаб з баранини?
Для цього м'якоть баранини очищають від сухожиль і плівок, а потім промивають під холодною водою
. Потім м'ясо нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м'ясорубки
. Ріпчасту цибулю і курдючний жир, також пропустити через м'ясорубку і додати до фаршу
. З курдючним жиром потрібно бути обережними, так як його надлишок може зіпсувати страву
. У м'ясо додати подрібнену зелень, поперчити, посолити і додати приправу
. Знову м'ясо пропустити через м'ясорубку
. Після цього фарш необхідно відбити кілька разів кинувши його в миску
. Фарш має вийти м'яким і в'язким
. Після відбивання покласти фарш в холодильник на 3-4 години
. Потім змоченими у воді руками, взяти невелику кількість фаршу і сформувати з нього овал, розміром з долоню
. Кожен такий м'ясної овал проткнути дерев'яним або металевим шампуром і рівномірно розподілити м'ясо
. Шампура покласти на мангал і готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин
. М'ясо не повинно пересмажилося і підгоріти
. Якщо при протикає люля, виділятиметься прозорий сік, то вони готові
.
Поки люля-кебаб обсмажуються, приготувати соус. Для цього з помідор зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом і подрібнити за допомогою блендера. Потім до помідорів додати сіль, перець і подрібнений часник. Все ретельно перемішати. Рецепт люля кебаб з баранини, практично завжди містить у собі соус. Люля кебаб з баранини - готові! Подавати з соусом.
Смачного!
Люля кебаб з яловичини
Інгредієнти:
- 1 кг. яловичого фаршу
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- 3-4 зубчики часнику
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як готувати люля кебаб з яловичини? Для цього часник, ріпчаста цибуля і зелень необхідно дрібно порізати і додати до фаршу. Поперчити, посолити. Після цього фарш необхідно відбити кілька разів кинувши його в миску. Фарш має вийти м'яким і в'язким. Після відбивання покласти фарш в холодильник на 3-4 години. Потім змоченими у воді руками, взяти невелику кількість фаршу і сформувати з нього овал, розміром з долоню. Кожен такий м'ясної овал проткнути дерев'яним або металевим шампуром і рівномірно розподілити м'ясо. Шампура покласти на мангал і готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин. М'ясо не повинно пересмажилося і підгоріти. Якщо при протикає люля, виділятиметься прозорий сік, то вони готові. Люля кебаб з яловичини можна приготувати в духовці замість мангала, все залежить від бажання і можливостей.
Смачного!
Люля кебаб з курки
Інгредієнти:
- 1 кг. курячого філе
- 150 гр. курдючного жиру
- 3 ріпчастих цибулі
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати люля кебаб будинку з курки? Для цього філе курки необхідно промити, нарізати невеликими шматочками, а потім разом з очищеним цибулею і курдючним жиром пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш посолити, поперчити і ретельно перемішати. Прибрати в холодильник на 1:00. Потім з фаршу сформувати кульки, які потім нанизати на дерев'яні або металеві шампура. Після цього розподілити м'ясо по шампури, щоб вийшли овальні «котлети». Шампура покласти на мангал і готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин. М'ясо не повинно пересмажилося і підгоріти. Якщо при протикає люля, виділятиметься прозорий сік, то вони готові. Люля кебаб з курки - готові!
Смачного!
Люля кебаб з картоплі
Інгредієнти:
- 1 кг. картоплі
- 200 гр. курдючного жиру
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Рецепт приготування люля кебаб з картоплі, полягає в наступному: картоплю необхідно очистити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Потім зробити з нього пюре. Курдючний жир пропустити через м'ясорубку і додати до картопляного пюре. Ретельно перемішати. Потім з картопляного пюре сформувати кульки, які потім нанизати на дерев'яні або металеві шампура. Після цього розподілити картопля по шампури, щоб вийшли овальні «котлети». Шампура покласти на мангал і готувати люля-кебаб приблизно 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Люля кебаб з картоплі - готові! Подавати зі сметаною.
Смачного!
