Пропонуємо ідеальне блюдо для тих, хто багато працює, сильно втомлюється і не має можливості присвятити достатньо часу приготуванню вишуканих і незвичайних страв. Рецепти запіканки дуже різноманітні, але ви завжди зможете знайти в холодильнику всі необхідні для цього продукти: картопля, зелень, цибулю, фарш. Її можна подавати як холодному, так і в гарячому вигляді, поливаючи сметаною, майонезом або іншим соусом.
Запіканка з картоплі з яловичиною і вешенками
Картопляна запіканка з фаршем і грибами - універсальне блюдо, яке можна зробити з усього, що є під рукою. У холодильнику лежать печериці? Додайте їх у страву. В якості начинки підійде курячий, свинячий або яловичий фарш, приготований власноруч або куплений в магазині. Цей рецепт включає в себе простий набір продуктів, доступний кожному.
Інгредієнти:
половина кілограма яловичого фаршу
одна цибулина
300 грамів свіжих глив
чорний мелений перець
картопля - вісім штук
два курячі яйця
твердий сир будь-якого сорту - 150 грамів
сіль
три ложки (столові) пшеничного борошна
панірувальні сухарі
сметана
Спосіб приготування:
Який би рецепт запіканки ви не взяли, запіканку завжди можна зробити двома способами. У першому випадку картоплю слід відварити, а після розтовкти в пюре. Однак якщо ви хочете заощадити час, поріжте сирої овоч тонкими кружками і викладайте у форму пошарово разом з іншими інгредієнтами. Кожна господиня чинить так, як їй зручно, адже приготування повинна приносити задоволення.
Отже, повернемося до запіканці з фаршем. Ми використовували гливи, однак начинку можна зробити з печериць, лисичок та інших грибів на ваш розсуд, причому як свіжих, так і сушених. Що стосується картоплі, то рекомендується купувати білий сорт - доведено, він відмінно розварюється. Далі дотримуйтеся за вказаною схемою: очистіть овоч від шкурки і, заливши трохи підсоленою водою, поставте на середній вогонь. Коли картопля звариться, розімніть його толкушкой. Деякі додають в пюре вершкове масло або молоко, але у цій рецептом потрібно ввести суміш з борошна та яєць, яку заздалегідь необхідний добре збити віночком в окремій тарілці. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудок; а щоб маса вийшла ідеально однорідною, по можливості скористайтеся блендером. Якщо пюре дуже густе, розбавте його невеликою кількістю овочевого бульйону, в якому варилася картопля.
Тепер займіться приготуванням начинки: очищену цибулю поріжте невеликими кубиками, а гливи - дрібними шматками. Спочатку в розігрітий сотейник з рослинним маслом викладіть овоч, коли він стане напівпрозорим, введіть гриби. Обсмажуйте при постійному помішуванні, потім додайте яловичий фарш, посоліть і на свій смак присипте перцем. Як тільки м'ясо змінить колір (посвітлішає), зніміть начинку з плити і дайте їй охолонути.
Залишилася справа за малим - потрібно зібрати всі складові страви воєдино. Для цього спеціально підготовлену для запікання форму обробіть рослинним маслом. Якщо використовуєте пергамент, то цього можна і не робити, адже страва все одно не підгорить. Присипте дно і стінки посуду паніруванням і викладайте продукти пошарово, а саме: половину пюре, тертий сир і фарш з цибулею і вешенками. Накрийте все залишилися картоплею, а після змастіть боки і верх вироби жирною сметаною. Надішліть його в духовку приблизно на півгодини. Врахуйте, чим вище жар, тим швидше запікається страву, однак оптимальна температура - 200 градусів.
Перед тим як діставати посуд з печі, обов'язково перевірте готовність страви. Зробити це дуже просто - застроміть в запіканку сірник: якщо дерево сухе, то це означає, що картопляний шедевр можна подавати на стіл. Накрийте його фольгою або звичайною харчовою плівкою і потримайте так близько півгодини, щоб всі шари добре схопилися. Тоді страва не буде розпадатися при різанні. Полийте його сметаною, вершками або майонезом і кличте всіх до столу.
Запіканка «Картопляний бум»
Запіканка з картоплею і курячим фаршем - соковите і ніжне блюдо, від якого течуть слинки у всіх від малого до великого. Свіжі помідори, зелена цибуля і солодкий перець надають страві особливий смак і роблять його по-справжньому весняним. Ми використовували свіжі шампіньйони, однак якщо ви вирішили взяти сушені гриби, знайте, що їх слід попередньо підготувати. Перший спосіб: відваріть продукт в трохи підсоленій воді, а після поріжте і обсмажте на сковороді. Другий варіант простіше: замочіть гриби на п'ятнадцять хвилин в окропі, а після підрум'яньте в сотейнику.
Інгредієнти:
100 грамів сиру
картопля - шість штук
невелике філе
400 грамів печериць
дві цибулини
яйця - дві штуки
150 мілілітрів молока
маленький шматок вершкового масла
Зелена цибуля
дві томату
болгарський перець - одна штука
Спосіб приготування:
Важливу роль відіграє не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Щоб запіканка вийшла не тільки апетитною, але і красивою, відваріть картоплю, не очищаючи його від шкірки, тобто «в мундирі». Так крохмаль, що міститься в овочі, в ньому ж і залишиться і згодом буде грати роль клею, скріплюючи між собою різні верстви страви - завдяки цьому блюдо не розпадеться. Після того як картопля приготується, зніміть з неї шкурку і трохи розімніть, додайте збите яйце, дрібно порізану зелену цибулю і вершкове масло, потім зробіть однорідне пишне пюре. Якщо воно здається вам занадто густим, влийте трохи овочевого бульйону або теплого молока.
Щоб зробити фарш, поріжте невеликими шматками курку і одну цибулину, потім обидва інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Злегка посоліть, присипте меленим перцем і перемішайте. Порізані кубиками печериці і ріпчасту цибулю, обсмажте в рослинному маслі, після сюди ж введіть фарш і тримайте начинку на слабкому вогні до готовності.
Запіканка викладається в покриту пергаментом форму такими шарами: ½ пюре, гриби з яловичим фаршем і цибулею. Потім йдуть помідори, порізані кружальцями, і солодкий перець. Накрийте все залишилися картоплею і полийте сумішшю з яєць і молока, зверху присипавши страву тертим сиром. Надішліть виріб в духовку на 40 хвилин, розігрівши її до 190 градусів.
Запіканка, незважаючи на простоту її приготування, - досить смачне, і, головне, нескладне блюдо. Сподіваємося, ці рецепти вам знадобляться.
Радимо почитати: Запіканка картопляна з фаршем в мультиварці
