Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини і грибів
Картопляна запіканка з начинкою з курки
Запіканка «Гостре задоволення» з куркою, паприкою і грибами
Зазвичай на обід господині подають борщ або суп, на друге - кашу з гарніром, макарони з сарделькою, котлети з пюре. Якщо вам хочеться внести різноманітність у меню і почастувати близьких чимось незвичним, пропонуємо зробити картопляну запіканку з м'ясом і грибами. Одне це страва замінить прийом двох страв, так як воно виходить дуже ситним і апетитним. Його величезний плюс полягає в простоті приготування та доступності необхідних продуктів. Якщо ви вирішили освоїти ці рецепти, тоді починаємо наш кулінарний екскурс.
Запіканка з картоплі з подвійним фаршем
Приготування запіканки за цим рецептом відніме у вас не більше півгодини. Враховуйте, що зазначені інгредієнти розраховані на вісім чоловік, тому, якщо ви робите блюдо для великої компанії, природно, доведеться збільшити кількість необхідних продуктів.
Інгредієнти:
18 картоплин
свіжий свинячий фарш - ½ кілограма
така ж кількість яловичого фаршу
300 грамів печериць (можете використовувати будь-які інші гриби)
трьох середні цибулини
одне яйце
один стиглий помідор
сіль і спеції кладіть на свій розсуд
300 мілілітрів молока
200 грамів твердого сиру (не обов'язково купувати дорогий сорт)
одна упаковка сметани
Спосіб приготування:
Починайте з чищення картоплі, коли закінчите, викладіть його в глибоку каструлю зі злегка підсоленою водою і варіть до готовності. Потім злийте зайву рідину і потовчіть овоч у пюре, додавши в нього попередньо збите яйце і тепле молоко, трохи підігріте на слабкому вогні. Головне завдання - домогтися однорідної маси без грудок, тому, щоб полегшити свої старання, можете скористатися блендером або міксером. Якщо ви готуєте запіканку для дитини, то класти яйце рекомендується тільки домашнє, у якості якого ви впевнені на 100%. Замість нього додайте в пюре не занадто великий шматок вершкового масла.
Поки остигає картопля, зробіть фарш. Для цього наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажте його до напівпрозорої в сотейнику з додаванням рослинної олії. Коли овоч придбає ледь помітний золотистий відтінок, введіть порізаний невеликими шматками помідор. Готуйте при постійному помішуванні: як тільки побачите, що виступив сік, викладайте печериці, які перед цим очистіть і поріжте тонкими кружками. Всі інгредієнти тушатся на слабкому вогні під кришкою не довше за десяти хвилин. У самому кінці додайте вже підсолену суміш з яловичого і свинячого фаршу. Щоб він не взявся грудками, перед цим добре розімніть його в окремому посуді, можете за бажанням приправити меленим чорним перцем. Обсмажуйте фарш при слабкому полум'я конфорки, поки продукт не змінить колір - він повинен посветлеть.
Начинка для запіканки готова, залишилося зібрати блюдо. Робиться це дуже просто: змастіть рослинною олією нутрощі форми, викладіть на дно ½ пюре і добре розрівняйте його спеціальною лопаткою. Другий шар складається з остиглого фаршу, який теж потрібно буде трохи «прибити», і в самому кінці викладається залишився картопля. Щоб блюдо підрум'янилося і з'явилася золотава скоринка, змішайте тертий сир зі сметаною і змастіть запіканку, акуратно її розрівнявши. Залишилася справа за малим - відправити своє творіння в духову шафу. Рекомендована температура приготування - в середньому 200 градусів. Вже приблизно через 20 хвилин можете діставати блюдо і є його, поливаючи майонезом, сметаною чи вершками.
Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини і грибів
Картопляна запіканка - ідеальне страва для ледачих. У кожної жінки настає момент, коли просто немає сил вийти на кухню, але не залишати ж членів своєї сім'ї голодними? Саме для таких випадків вам і стане в нагоді цей простий рецепт. Ми використовували свіже м'ясо, яке варили і пропускали через м'ясорубку. Однак для економії часу та енергії можете купити готовий фарш: з ним не доведеться довго мучитися - достатньо буде злегка посолити, поперчити і ретельно вимісити.
Інгредієнти:
півтора кілограми білого картоплі (рекомендуємо використовувати розсипчастий сорт)
трохи вершкового масла (знадобиться для змащування форми)
Спосіб приготування:
Очищену картоплю відваріть, після трохи потовчіть і, додавши вказане в рецептурі кількість борошна і збитих яєць, добре розмішайте. Щоб позбутися грудок і добитися ідеальної однорідності, рекомендуємо використовувати блендер. Соліть й перчимо блюдо виключно на свій розсуд, адже у кожного свої побажання.
Тепер прийшов час приготувати фарш. Для цього поставте варитися м'ясо на середньому вогні, додавши у воду кілька пучок кухонної солі. Тим часом поріжте невеликими шматками одну цибулину і обсмажте її в сотейнику, в який налийте рослинне масло. Коли свинина буде готова, нарубаєте її шматками і подрібніть за допомогою м'ясорубки, після з'єднайте з цибулею і ще кілька хвилин протушите. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла досить соковитим, додайте в сковороду трохи м'ясного бульйону і накрийте кришкою.
Друга частина начинки складається з грибів і знову-таки лука. Вам необхідно порізати обидва інгредієнти (печериці - кубиками) і обсмажити їх в сковороді з маслом, присипавши перцем і сіллю на свій особистий смак.
Тепер переходите до завершального етапу приготування ароматного страви - збірці запіканки. Візьміть форму - це може бути як роз'ємна металева, так і скляна жароміцний посуд або звичайна сковорода - і застеліть її пергаментом, попередньо змазаним маслом. Потім викладайте пошарово продукти, кожен новий «поверх» розрівнюючи кухонної лопаткою: спочатку йде 0, 5 картоплі, після - м'ясо, трохи пюре, потім грибна начинка і вінцем творіння є залишився картопля. Тепер збийте з допомогою віночка сметану з жовтком і отриманою сумішшю обробіть верх страви. Якщо у вас залишилися печериці, поріжте їх кружками і прикрасьте страву, яку готується в духовці при температурі не вище 220 градусів. Врахуйте, що чим менше жар в печі, тим довше в ній слід тримати запіканку.
Можете подавати свій кулінарний шедевр як в гарячому, так і в холодному вигляді. В якості підливи підійде майонез, який теж можна зробити власноруч, сметана або не надто жирні домашні вершки.
Картопляна запіканка з начинкою з курки
Більшість жінок віддають перевагу легким і нежирним продуктам, до того ж далеко не кожен шлунок здатний перетравити яловичину або свинину. Тому ми розповімо вам рецепт картопляної запіканки з начинкою з дієтичного курячого м'яса. Цю страву можна приготувати на вечерю або пригостити ним подружок, влаштувавши у себе вдома дівич-вечір. До того ж, воно ідеально підійде для теплої сімейної зустрічі за святковим столом. Тепер у вас буде ще один привід зібратися всім разом!
Інгредієнти:
приправи - за бажанням
трохи менше кілограма картоплі
печериці (або інші гриби) - 400 грамів
½ кілограма курячого філе
150 грамів «Російського» сиру (можете купити будь-який продукт за бажанням)
ріпчаста цибуля - дві штуки
4 грами солі
півтори чашки теплого молока
одне яйце
дві столові ложки оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафіновану)
Спосіб приготування:
Для запіканки можете купити будь-яке м'ясо: грудинку або стегно. Однак якщо ви хочете заощадити час, краще все-таки використовувати куряче філе - воно не вимагає розбирання і з ним менше головного болю. Просто поріжте його тонкими смужками.
Для початку очистіть ріпчасту цибулю і нарубаєте його нетовстими півкільцями, а гриби - невеликими шматками. Не обов'язково використовувати свіжі шампіньйони - якщо у вас є засушені, покладіть їх. Однак такі гриби потрібно заздалегідь підготувати - залити гарячою водою і настоювати протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім злийте залишки рідини і трохи обсмажте їх на сковорідці, додавши рослинне масло. Існує і другий варіант: відваріть сушені гриби, а далі дотримуйтесь тією ж технологією, яка описана в попередньому випадку, тобто недовго протушите продукт. Замість печериць в начинку для запіканки можна покласти опеньки, лисички, гливи - загалом, все, до чого лежить душа.
Отже, з грибами розібралися, тепер переходимо до наступного етапу. Візьміть скибочки курки, посипте їх сіллю і приправами на свій смак, потім викладіть у вже розігрітий сотейник, додавши трохи рослинного масла, і обсмажуйте, не перестаючи помішувати. Коли м'ясо посвітлішає, введіть цибулю, шампіньйони і тримайте на слабкому вогні ще близько семи хвилин.
Поки начинка остигає, займіться приготуванням картоплі: очистіть його і наріжте кружальцями завтовшки в палець, потім рівно половину отриманої порції викладіть в змащену маслом жароміцний посуд. Слідом ідуть такі верстви продуктів: цибулю з грибами і курячим м'ясом, присипаний сіллю і спеціями, і залишився картопля.
Домогтися рум'яної і хрусткої скоринки вам допоможе наступна суміш: з'єднайте в одній піалі підігріте молоко і яйця, збивши інгредієнти віночком. Тепер змастіть за допомогою спеціального пензлика запіканку і поставте її в духову шафу, який до цього часу повинен бути вже розігрітий (рекомендована температура - 190 градусів). Попередньо натріть на тертці Російський сир, а через півгодини, вийнявши блюдо з печі, присипте його зверху і ще потримайте в духовці близько десяти хвилин.
Цю запіканку можна сміливо віднести до розряду швидких страв, так як її приготування займає зовсім небагато часу. Але якщо є бажання, а також можливість, можете спробувати ще один варіант: відваріть картоплю і, додавши невеликий шматок вершкового масла, зробіть з нього пюре. Блюдо викладається такими ж шарами, як і в попередньому рецепті, тобто: ½ картоплі, цибульний-грибна начинка, курка, залишки пюре. Поливається все сумішшю з молока і яєць, посипати тертим сиром. В принципі, замість зазначених інгредієнтів підійдуть сметана, вершки або майонез - в підсумку ви все одно отримаєте довгоочікувану золотисту скориночку.
Запіканка «Гостре задоволення» з куркою, паприкою і грибами
Цей рецепт підійде для любителів гострих страв. Його можна використовувати для приготування запіканки як для свята, так і для звичайного сімейного обіду або вечері.
Інгредієнти:
вершкове масло
дві часникових зубчики
300 грамів будь-яких свіжих грибів
дві цибулини
червона паприка - дві штуки
80 грамів соняшникової олії
жовта паприка - дві штуки
15 грамів борошна
половина літра молока
трохи сиру Маскарпоне
одна середня варена курка
мелена паприка - за бажанням
чорний мелений перець
сіль - на ваш смак
кілограм білої розсипчастою картоплі
Спосіб приготування:
Найперше, що вам необхідно зробити - відварити курку. Коли вона буде готова, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток і поріжте його тонкими скибочками. Очистіть картопля і поставте овоч, залитий підсоленою водою, на слабкий вогонь.
Поки він вариться, роздушіть за допомогою преса часник і викладіть його в сотейник з гарячим рослинним маслом, після сюди ж введіть порізану кубиками цибулю, гриби і обидва види паприки. Обсмажуйте при постійному помішуванні, а коли перець стане м'яким, вимкніть конфорку.
В окремий посуд покладіть шматок вершкового масла, після того, як він розтопиться, висипте борошно і готуйте її пару хвилин до придбання золотистого відтінку. Потім сюди ж вилийте пастеризоване молоко і введіть попередньо розтертий виделкою сир. Тепер черга меленої паприки, солі і чорного перцю, які кладіть на свій розсуд. Ретельно розмішайте всі інгредієнти і додайте до них весь вміст сотейника.
До цього часу картопля вже буде готова, виливши зайву рідину, потовчіть її в однорідну масу без грудок. Ви практично закінчили, залишилося зовсім небагато - зібрати майбутню запіканку. Змастіть внутрішні краї і дно жароміцної форми маслом і викладіть продукти: спочатку половину пюре, після - курку, гриби з цибулею і паприкою і решті картоплю. Залийте блюдо гострим молочним соусом і відправте в духовку, встановивши температуру в 200 градусів. Приблизно через півгодини можете кликати своїх рідних до столу.
Готувати запіканку можна з будь-яких продуктів і за різними рецептами. Можливо, використовуючи ті чи інші поради, ви незабаром створите своє власне унікальне блюдо. Тож бажаємо успіхів у кулінарній творчості!
Радимо почитати: Рецепт картопляної запіканки з фаршем
