Поговоримо про супах. У різних національних кухнях це блюдо займає своє, строго певне, місце. Так, у Західній Європі, супи, звичайно, готують, але вони не займають такого почесного місця в табелі про ранги, як у слов'янських кухнях, в російській зокрема. Можливо, винен суворий клімат, довгі холодні зими, але гарячий суп в наших широтах їжа номер один. У більшості сімей на питання, чи обов'язково їсти суп кожен день, вам дадуть ствердну. А якщо мова йде про дітей, питання взагалі не обговорюється. Та й дорослі часто не мислять обід без гарячого першої страви.

Чим же так гарні супи, що ми їмо їх щодня, і при цьому вони зовсім приїдаються? Це дуже вдячне блюдо, якщо так можна висловитися: замінив один інгредієнт іншим - і отримав абсолютно нове блюдо. Так що їх можна готувати часто і при цьому не повторюватися. А оскільки наше завдання полягає в тому, щоб рецептами могли скористатися не тільки домогосподарки, які мають можливість витрачати значний час на приготування кулінарних шедеврів, а й працюючі, зайняті жінки, то нижче ви знайдете прості супи на кожен день. Їх приготування не вимагає особливих витрат часу, грошей, вони корисні і в основному малокалорійні. Словом, ми йде готувати суп.

Суп-пюре з брокколі з сухариками

Продукти:

• 300-400 грамів капусти броколі
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• цибуля-порей (за бажанням)
• 2-3 картоплини,
• трохи білих коренів,
• лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, будь-які спеції, які вам подобаються
• оливкова олія
• сіль, перець за смаком
• лимонний сік
• сметана, зелень для прикраси, часник
• кілька скибочок батона, багета (будь білий хліб).

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву, порей і коріння очистити і крупно порубати. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкова олія, кладемо лаврушку і всі спеції, які ви віддає перевагу, і швидко обсмажуємо. Потім додаємо цибулю, моркву, порей, коріння і продовжуємо пасерувати. Коли овочі зарум'яняться, заливаємо киплячим овочевим бульйоном і доводимо вміст каструлі до кипіння. Додаємо нарізану картоплю і продовжуємо варити суп на повільному вогні. Наприкінці кладемо брокколі, розібрану на суцвіття, додаємо за смаком сіль, трохи лимонного соку і даємо прокипіти хвилин 10. Овочі перекладаємо в блендер і збиваємо в однорідну масу, розбавляємо бульйоном до потрібної консистенції.

Розлити по тарілках, в кожну покласти ложку сметани, скропити оливковою олією, прикрасити листком петрушки або гілочкою кропу, посипати сухариками.

Сухарики:

Білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді, попередньо змащеній розрізаним зубчиком часнику.

Примітки до рецептом:

• У рецепті використовується овочевий бульйон. Це не є обов'язковою умовою. Цілком прийнятно просто залити підготовлені овочі киплячою водою. Зрозуміло, на бульйоні смачніше. Нижче буде дано рецепт його приготування.
• За таким же принципом можна готувати і інші супи-пюре: з гарбуза, кабачків, цвітної капусти. Інгредієнти можна варіювати за своїм смаком.

Як приготувати бульйон з овочів:

Нам знадобиться:

• 1-2 цибулини
• 2-3 моркви
• кілька білих коренів (петрушка, селера, пастернак)
• Зелена цибуля
• лавровий лист, перець чорний і запашний, інші спеції

Овочі вимити, почистити, порізати досить великими шматками, з цибулини шкірку краще не знімати. Залити холодною водою і варити на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.

Використовувати для приготування різних супів, каш, різотто. Бульйон можна заморозити невеликими порціями і потім застосовувати в міру необхідності. Дуже зручно для працюючих жінок.

Суп з печерицями та вівсянкою

Продукти:

• 300-400 грамів печериць (можна використовувати будь-які інші гриби: гливи, білі, маслюки, шиітаке)
• 1 цибулина
• 1-2 моркви
• 3-4 картоплини
• 3-4 столові ложки вівсянки (або вівсяних пластівців)
• оливкова олія
• плавлений сирок
• пряні коріння
• сіль, перець, лавровий лист
• зелень

Спосіб приготування:

Гриби помити, почистити і нарізати пластинками. Викласти на суху розігріту сковороду і обсмажувати, постійно помішуючи до тих пір, поки не випарується вся рідина, виділена грибами. Полити гриби оливковою олією, додати трохи нарізаної цибулі і натертої моркви, обсмажити всі разом, посолити, поперчити і залишити під кришкою. У каструлю з товстим дном налити пару ложок оливкової олії, кинути туди лавровий лист, перець та інші спеції, злегка обсмажити, додати цибулю і моркву. До пасерованою овочам додати нарізаний і очищений картопля і залити всю цю красу окропом (або овочевим бульйоном). Хвилин через 10 після того, як суп закипить, додати підготовлені гриби і вівсянку.

Перед самим закінченням ввести в суп натертий на дрібній тертці плавлений сирок і проварити 2-3 хвилини до його повного розчинення. Посолити за смаком. Перед подачею посипати нарізаною зеленню.

Примітки до рецептом:

• Обсмажування печериць на сухій сковороді сприяє збереженню грибного смаку і запаху.
• До цього супу можна подати грінки з сиром і цибулею.

Як приготувати грінки:

Будь-який твердий сир натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Все перемішати. Багет нарізати, трохи змастити маслом, додати кілька крапель гострого соусу (наприклад, сацібелі), викласти зверху сир з цибулею. Запікати в духовці до рум'яної скоринки.

Супи їжа низькокалорійна, а є й такі супчики, які просто сприяють схудненню. Посидівши тиждень іншу на такий суповий дієті, можна непогано скинути вагу.

Суп для схуднення №1

Нам буде потрібно:

• 400 грамів капусти білокачанної
• 2 великі цибулини
• селера (кореневої, стебловий, влітку можна додавати свіжу зелень селери)
• 3-4 помідори (взимку можна використовувати помідори, консервовані у власному соку)
• 3 болгарських перцю (зелених)
• спеції, які ви віддаєте перевагу

Спосіб приготування:

Овочі почистити, нарізати, скласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, варити хвилин 15-20 на повільному вогні, щоб овочі в супі досягли того ступеня м'якості, яка вам подобається. Краще їсти його без солі, можна додати трохи соєвого соусу.

Суп треба їсти щодня, чим більше, тим краще. Крім супу можна їсти:

• 1-й день - будь-які фрукти крім бананів
• 2-й день - овочі (крім кукурудзи і бобових), на вечерю можна з'їсти запечена картопля з маслом
• Третій день - фрукти і овочі
• 4-й день - фрукти, овочі, у тому числі банани, склянка нежирного молока
• 5-й день - 300-400 грамів відвареної або зажареною на грилі яловичини (можна замінити грудкою курки або індички) і 2-3 помідора
• 6-й день - яловичина (або курка / індичка), овочі, салат з листової зелені
• 7-й день - відварений коричневий рис, овочі, сік (без додавання цукру)

Примітки:

Цей суп володіє сильним сечогінним ефектом, іншими словами, виводить з організму зайву рідину. Якщо строго дотримуватися рекомендацій, то за тиждень такої дієти можна позбутися від 3-5 кілограмів.

Суп для схуднення №2

Нам буде потрібно:

• 150 грамів ріпчастої цибулі
• 100 грамів зеленої цибулі
• 150-200 грамів моркви
• 400 грамів білокачанної капусти і 300 грамів цвітної
• 250 грамів томатів
• 150 грамів селери
• оливкова олія
• каррі, часник, кмин, коріандр, імбир (за бажанням)
• лавровий лист, гострий перець (свіжий або сушений)

Як готувати:

Цибуля ріпчаста та зелена порізати і злегка обсмажити на оливковій олії, додати столову ложку каррі і стільки ж розтертого кмину і дрібно нарізаний часник. Трохи згасити. Додати нарізані моркву і селеру, капусту (білокачанну і кольорову), помідори, перемішати і залити всі овочі водою. В кінці додати подрібнений коріандр, лавровий лист, перець, імбир, нарізану зелень.

Схема додаткового живлення така ж, як і в першому варіанті.

Дієтичний рибний суп

Продукти:

• рибне філе - 300 грамів
• 2 соковиті цибулини
• півсклянки сухого білого вина
• оливкова олія
• 3 помідори (можна консервовані у власному соку)
• сіль, перець, лавровий лист
• чайна ложечка крохмалю
• Зелена цибуля
• тертий сир

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. У каструлю налити масло і обсмажити цибулю. Додати вино, сіль перець, лавровий лист і рибне філе і згасити всі разом. Влити рибний бульйон (зварити його з голови, хвостовій частині і кісток з додаванням спецій і коріння), покласти нарізані помідори і довести до кипіння. Крохмаль розвести у вині і влити в готовий суп. Перед подачею посипати тертим сиром і зеленою цибулею.

Готуйте свій суп на кожен день і отримуйте задоволення і від їжі, і від готування. Смачного!