Рецепти закусок, гарячих страв і салатів, які ви плануєте поставити на святковий стіл, слід підбирати дуже ретельно
. По-перше, необхідно враховувати кількість запрошених гостей, щоб ніхто не залишився голодним
. По-друге, важливу роль відіграє формат майбутнього заходу
. Якщо у вас намічається велике застілля зі зміною страв, то закуски можна приготувати легкі, наприклад, шашлик з овочами, канапе, фруктові салати, цибульні оладки і багато іншого
. А якщо свято буде являти собою фуршет, то потрібно сконцентруватися на більш ситних стравах, які при цьому буде зручно їсти «в русі»
. Крім того, не забувайте, що не всі вживають м'ясо
. Для таких людей необхідно поставити на стіл окремі закуски
. Загалом, вам, як гостинній і відповідальної господині, слід підготуватися заздалегідь - дізнатися не тільки про переваги гостей у їжі, але навіть і про їх віросповідання
. Так що доведеться неабияк потрудитися
. Але все не так страшно, як може здатися на перший погляд
. Головне - це позитивний настрій, хороші рецепти та якісні продукти
. Ми допоможемо скласти оригінальне меню до вашого свята!
Свіжі овочі в клярі
Готуєтеся до святкового застілля і шукаєте підходящі рецепти апетитних салатів та інших страв? Тоді давайте почнемо з закусок, адже саме вони покликані заінтригувати і «розохотити» гостей, щоб подальшими стравами остаточно їх приголомшити. Пропонуємо зробити овочі, обсмажені в клярі. Зазвичай таким способом готують рибу чи м'ясо, ми ж відійдемо від традиційного меню.
Інгредієнти:
чотири середні баклажана
один болгарський перець
морква - одна штука
300 мілілітрів рослинного масла
25 грамів базиліка
яйце - одна штука
мелена паприка - чайна ложка
¼ маленької ложки солі
три ложки (столові) борошна
кип'ячена вода - один стакан
Спосіб приготування:
Вимиті овочі викладіть на стіл і розділіть на вісім частин болгарський перець, з якого попередньо вийміть серединку, а також моркву, а баклажани поріжте великими брусками
. Щоб приготувати кляр, збийте в піалі куряче яйце і подрібнений базилік, приправивши все сіллю і солодкою паприкою, за бажанням можете додати чорний перець (мається на увазі мелений)
. Тепер введіть борошно і ретельно перемішайте всі інгредієнти
. Потім поступово, не перестаючи працювати ложкою, вилийте склянку води і зробіть негусто тісто
. Опускайте в нього порізані овочі і викладайте їх в розігріте рафінована олія
. Коли вони покриються скоринкою, настане пора виймати продукти з сковороди
. Зверніть увагу, страва виходить досить жирним, тому для комфорту гостей готові вироби краще викласти на тарілку з паперовими рушниками
. Якщо хочете подавати їх в якості закуски, то перегляньте цікаві рецепти соусів для овочів
. Також ця страва може стати гарніром до соковитим відбивних
.
Рулет з моркви з сиром
Святковому настрою якнайкраще супроводжує смачна їжа, тому, щоб не впасти в бруд обличчям перед гостями, вам просто потрібні хороші рецепти. Про приготуванні салатів розповімо трохи пізніше, а зараз приділимо увагу блюду з моркви. Закуски у вигляді рулету зазвичай готують з печінки або паштету, а ми з вами зробимо овочеве страву з сиром.
Інгредієнти:
половина кілограма моркви
чотири яйця
50 грамів свіжого вершкового масла
пучок кінзи
175 грамів вершкового сиру (ми використовували «Філадельфія»)
пучок свіжого кропу
4 грами солі і стільки ж меленого перцю (чорного)
Спосіб приготування:
Для початку займіться морквою - натріть її на середній тертці, а після обсмажте на вершковому маслі, обов'язково регулярно помішуючи ложкою. Тепер візьміть яйця, білки збийте віночком в одній піалі, а жовтки в іншій, потім окремо вилийте обидва продукти в пасероване моркву і добре перемішайте. Що стосується солі і перцю, то додайте їх на свій смак.
Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів, потім застеліть спеціальним папером деко і викладіть на нього морква так, щоб у вас вийшов корж. Випікайте виріб, постійно спостерігаючи, щоб воно не підгоріло, близько 20 хвилин.
Тепер займіться приготуванням сирної начинки. З вимитої зелені обірвіть листя і збийте їх блендером, потім з'єднайте з теплим сиром і перемішайте до однорідної маси.
Коли пласт з моркви буде готовий, вийміть його з духовки, покладіть на стіл новий лист пергаменту, а зверху корж, який накрийте папером, на якій він випікався, і вологим рушником. Після того, як все охолоне, змастіть корж сирною начинкою і скрутіть його в рулет. Охолоджуйте в холодильнику близько однієї години, після наріжте виріб середніми кружками і подавайте на стіл.
Крім салатів і закусок, вам потрібно буде подбати і про приготуванні гарячих страв. Погортайте кулінарні довідники і складіть оригінальне меню майбутнього свята.
Маринований буряк
Багато господинь, складаючи меню для святкового столу, включають в нього бурякові салати. Найчастіше вони складаються з недорогих продуктів, але, тим не менш, виходять дуже легкими і апетитними. Пропонуємо трохи поекспериментувати і приготувати маринований буряк, яку можна буде подати в ролі закуски до картопляних, м'ясних або овочевих страв.
Інгредієнти:
буряк - 500 грамів
два фіолетові цибулини
Маринад:
запашний перець
свіжий імбир - 30 грамів
сім штук гвоздики
8 грамів солі
перець горошком - 7 грамів
два лаврові листка
дві склянки теплої води
оцет - 150 мілілітрів
100 грамів золотистого меду
Спосіб приготування:
Відваріть буряк у великій кількості води, після злийте рідину, остудіть овоч і зніміть з нього шкірку. Тепер поріжте солодкий лук і буряк тонкими півкільцями.
Закип'ятіть для маринаду воду і висипте в неї всі зазначені в рецепті спеції, після додайте ароматний мед та імбир, порізаний тонкими смужками. Через п'ятнадцять хвилин зніміть каструлю з плити і вилийте в неї звичайний оцет, потім все добре перемішайте і охолодіть. Потім отриманою сумішшю залийте овочі і дайте їм постояти в теплі 1:00, по закінченню цього часу поставте буряк в холодильник.
Можете підбирати для цієї закуски приправи самостійно або просто доповнити ними ті, що вказані в рецептурі. Саме від них залежить майбутній смак вашого страви.
Салат «Легкий» з буряком і чорносливом
Радимо приготувати на святковий стіл кілька легких овочевих салатів і пару м'ясних. Адже вечеря буде рясним і ситним, тому, щоб ваші гості не переїли і зберегли бадьорість духу, надайте їм можливість вибору. Комусь припаде до душі блюдо з курки, а дами напевно віддадуть перевагу салату з буряка і чорносливу, рецептом якого ми з вами і поділимося.
Інгредієнти:
дві потужні буряка
жменю чорносливу
пучок зеленої цибулі
спеції, а також сіль - на ваш смак
трьох часникових зубчики
салатні листя
дві столові ложки оцту (використовуйте бальзамічний)
олія волоського горіха - 15 грамів
Спосіб приготування:
Рецепти бурякових салатів настільки різноманітні, що не завжди легко зробити вибір на користь того чи іншого. Ми рекомендуємо блюдо з чорносливом, який ідеально поєднується з вареним овочем. Вашим гостям напевно сподобається!
Отже, відваріть два буряка (на це піде приблизно 40 хвилин), після цього обдайте їх холодною водою і очистіть за допомогою ножа. Тепер натріть овоч на тертці, а чорнослив, заздалегідь замочений в теплій воді, розріжте на кілька частин. Зелену цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть ножем. Тепер в глибокій мисці змішайте всі інгредієнти, додайте на свій смак кухонну сіль і спеції і займіться заправкою. Для цього з'єднаєте масло і бальзамічний оцет і все перемішайте. Тепер отриманою сумішшю полийте блюдо. На велику тарілку викладіть листя салату, а зверху - готову страву, присипане залишками лука.
Іноді рецепти містять такі інгредієнти, які не завжди виходить придбати. В такому випадку просто купуйте продукти-аналоги. Наприклад, замість оливкової олії використовуйте інше рослинне, а елітний сир замініть більш економічним сортом. Загалом, підходьте до святкового меню з розумом і часткою практицизму!
Салат «Італійський» з овочів
Рецепти навіть самих стандартних салатів зі звичайних овочів можуть бути оригінальними, тому вони заслуговують того, щоб прикрасити ваш святковий стіл. Запропоноване нами страву з соковитою та ароматною заправкою з оливкового масла і лимонного соку з часником буде чудово поєднуватися з м'ясними стравами.
Інгредієнти:
три крупні томату
ріпчаста цибуля - одна штука
один огірок
одна качанний салат
Заправка:
половина лимона
столова ложка масла
оливки без кісточок - десять штук
часник - два зубчики
сіль - на ваш розсуд
Прикраса:
30 грамів свіжої зелені (рекомендуємо взяти базилік або петрушку)
Спосіб приготування:
Вимитий качан салату розберіть руками на листя, а томати, щоб вони легко очищалися, обдайте почергово гарячою, а після холодною водою. Внаслідок перепаду температур шкірка овоча лопне, і ви без зусиль її зніміть. Тепер м'якоть помідорів поріжте невеликими кубиками, а цибулю - тонкими кільцями. Подібні рецепти салатів найчастіше передбачають використання білого ріпчастої овоча. Але якщо є можливість, купіть фіолетовий лук, він набагато солодший і блюдо з нього виходить смачніше.
Їли вам попався гіркий огірок, зніміть з нього шкірку і поріжте невеликими скибочками. Тепер приділіть увагу заправці, яка готується дуже просто: в оливкове масло киньте одну-дві дрібки солі і видавіть з лимона сік. Перемішайте всі складові соусу і полийте їм овочі, які попередньо з'єднайте в одному посуді. Подавайте блюдо на стіл в красивому салатнику, присипавши його рубаною зеленню і прикрасивши оливками. Тепер ви точно готові до святкової вечері!
Грибний салат з куркою
На час відкладіть в сторону рецепти улюбленої всіма «оселедець під шубою» і традиційного «Олів'є». Нехай на цей раз ваші святкові салати будуть нікому не знайомі. Повірте, від цього гостям ще більше захочеться їх покуштувати. Пропонуємо поставити на стіл страву з грибів і курки, заправлене апетитним соусом.
Інгредієнти:
маслини (бажано, щоб вони були без кісточок) - 10 штук
150 грамів свіжих печериць
твердий сир - 200 грамів
250 грамів вареного філе
один жовток
мелений перець - за бажанням
чайна ложка гірчиці
винний оцет - одна ложка (столова)
рослинна олія
сіль і цукор - за смаком
три ложки натурального йогурту
Спосіб приготування:
За півгодини до початку готування відваріть куряче філе, потім злийте непотрібну рідину і розберіть м'ясо на тонкі волокна.
Якщо ви купили маслини без кісточок, то необхідність виймати останні відпадає сама собою. Тепер поріжте шампіньйони на невеликі скибочки, твердий сир - кубиками, а маслини - на дві частини. Викладіть ці інгредієнти, а також курку в глибоку тарілку і перемішайте.
Рецепти заправок для салатів часом вражають уяву: вони можуть бути як найпростішими, наприклад, з майонезу або соняшникової олії, так і більш складними. Спробуйте таке поєднання: різка гірчиця, винний оцет, курячий жовток і лимонний сік. Додайте до цих інгредієнтів трохи солі і перцю і збийте їх вінчиком, а після поступово вводите рослинне масло, регулярно помішуючи, поки маса не загусне. Тепер сюди ж викладіть вказане в рецепті кількість йогурту. Вилийте в салат готовий соус, кілька разів ложкою все перемішайте - і можете подавати на стіл.
Святкове меню повинно докорінно відрізнятися від того, що ви складаєте для скромного сімейного торжества. Адже тут і розмах більше, і кількість запрошених, і сама атмосфера розташовує до творчості. Використовуючи наші рецепти, зробіть оригінальні закуски і незвичайні салати, подбайте про приготування ситних основних страв, приділіть належну увагу сервіровці. Пам'ятайте, що від подання та оформлення столу залежить дуже багато! Не дарма ж обід у ресторані куди приємніше, ніж прийом їжі вдома.
