Страви, приготовлені в духовці, дуже відрізняються від того, що ми варимо, паримо і тушкуємо на плиті. А тому найчастіше експлуатуємо ми свій духову шафу з нагоди свят. І що цікаво, навіть звичайні продукти в цьому випадку набувають зовсім іншого вигляд і смак. Безумовно, торти і пироги поза конкуренцією. Але й, наприклад, курка з рисом в духовці - це надзвичайно красиво і смачно!
Золотиста хрустка скоринка, найніжніше соковите м'ясо, запаморочливо смачна начинка ... А зробити це диво чудове, між іншим, не так вже й складно. Звичайно, повозитися доведеться, адже не просте блюдо готуємо, а святковий. Але воно того варте! До того ж продукти більш ніж доступні, дорожнечею така смакота не відрізняється, а ефект виявиться приголомшуючим! Давайте спробуєм?
Курка, фарширована рисом
Якщо рисом курочку нафарширувати, то начинка просочиться м'ясним соком, а смак м'яса, відповідно, збагатиться смаком інгредієнтів, що входять до складу начинки.
Інгредієнти:
1 велика куряча тушка;
1 або півтори склянки сухого рису;
1 велика морквина;
1 ріпчаста цибулина;
Жменю родзинок;
Сіль і чорний мелений перчик.
Приготування:
Цілу курочку гарненько миємо й обсушуємо. Потім робимо суміш з солі і меленого чорного перчика і натираємо пташку зсередини і зовні. Саме натираємо, а не просто посипаємо! Тепер пташку відкладаємо вбік, щоб вона трохи просолилася. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися приблизно до 200-220 градусів. Тим часом промиваємо рис і родзинки, а морквину і цибулину чистимо. Ставимо рис варитися до легкої м'якості, а морквину з цибулею дрібно шаткуємо. Подрібнювати моркву на тертці в цьому випадку не рекомендують, так як в готовій начинки вона попросту розвариться в кашу.
Отже, нашатковану цибулю і порізану соломкою моркву обсмажуємо на рослинному маслі без запаху і смаку. Можна додати і трохи вершкового маслечка, але це вже справа смаку. Коли овочі почнуть присмажуватися, додаємо до них промитий і обсушену родзинки і продовжуємо смажити все разом ще хвилини три, після чого знімаємо сковорідку з вогню.
Зварений до неповної готовності рис добре промиваємо холодною проточною водою і змішуємо його з піджаркою. Солі додаємо на свій розсуд. Яких-небудь спецій (крім чорного перцю) професіонали теж не рекомендують класти, щоб не зіпсувати смак і аромат страви. Тепер беремо пташку і начиняє її сумішшю рису з овочами і родзинками. Занадто щільно тушку набивати не слід, так як рис у нас ще наполовину сирий, і в духовці він дійде до готовності і ще трохи збільшиться в розмірі.
Отвір, через який ми заповнювали пташку начинкою, слід щільно сколоти зубочистками або зашити міцної бавовняної ниткою. Кінчики крил і стегенець бажано обгорнути фольгою, щоб вони не перетворилися на вуглинки. Тепер укладаємо пташку на застелений вощеного папером деко грудкою вгору і відправляємо в духовку, де залишаємо приблизно на сорок хвилин.
Протягом цього часу (кожні десять хвилин) відкриваємо духовку, висуваємо деко і поливаємо пташку витоплюється з неї жирком. Готовність перевіряємо, проткнувши тушку зубочисткою в самих м'ясистих місцях. Якщо в місці проколу з курочки випливає прозорий сік, то вона готова. Якщо витікає сік з кров'ю, то продовжуємо запікати пташку. Хвилин за десять-п'ятнадцять до остаточної готовності страви знімаємо з крил і ніг фольгу, щоб вони теж вкрилися хрусткою скоринкою.
Готову пташку виймаємо з духовки, видаляємо зубочистки (нитки) і витягаємо начинку. Рис укладаємо на блюдо гіркою і зверху кладемо порізану на порційні шматочки курку. Можна подати курочку цілком - так вона буде виглядати ефектніше, але тоді обробляти її вам доведеться прямо на столі. Втім, це не настільки важливо. Важливо, що вийде вона дуже і дуже смачною!
Примітка:
Фарширувати курку сирим рисом не можна, так як м'ясо готується швидше крупи. У начинку, крім родзинок, можна додати курагу і (або) чорнослив, можна запекти курочку і без сухофруктів.
Курка, запечена з рисом в молоці
Це, скоріше, варіант плову з курки, приготованого в духовці. Одна важлива перевага у такого блюда є! Рис гарантовано виходить розсипчастим!
Інгредієнти:
Куряча тушка вагою близько двох кілограмів;
2 головки ріпчастої цибулі;
3 середні морквини;
2 склянки сухого рису;
1 літр прісного молока;
Сіль і спеції на свій розсуд.
Приготування:
Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися. Курячу тушку промиваємо, обсушуємо і обробляємо на невеликі шматочки. Потім солимо м'ясо, при бажанні приправляємо його спеціями і укладаємо у форму для запікання. Форму беремо з високими бортиками і змащуємо її рослинним або вершковим маслом! Тепер чистимо цибулини, шаткуємо їх і викладаємо зверху курки.
Морква також чистимо й ріжемо тоненькою соломкою або подрібнюємо на тертці (перший варіант все ж переважно). Викладаємо шар моркви на цибулю. Поверх морквяного шару кладемо промитий рис, солимо його і приправляємо перцем або іншими спеціями. А ось тепер заливаємо все молоком і накриваємо форму фольгою. Ставимо курочку в духовку приблизно на годину. Після закінчення цього часу наша курка з рисом в молоці готова! Можна знімати пробу!
Курячі ніжки з овочами і рисом
Для приготування духовий курочки з рисом можна використовувати не тільки цілу тушку, але і крильця, стегенця або грудки. Один з таких варіантів ми вам і пропонуємо. Зауважимо, що даний рецепт не зажадає від вас якихось особливих зусиль, та й часу на приготування піде не так вже й багато.
Інгредієнти:
Гавайська суміш - 2 пакета;
Курячі стегенця - 1 упаковка;
Вершки (не жирний) - 1 склянка;
Сметана - 3 столові ложки;
Майонез - 1 столова ложка;
Спеції та сіль - за смаком.
Приготування:
Форму для запікання змащуємо вершковим або рослинним маслом. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом висипаємо в киплячу воду гавайську суміш і варимо не довше двох хвилин. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, а потім викладаємо у форму для запікання рівним шаром. Курячі ніжки витягаємо з упаковки, солимо, приправляємо спеціями і укладаємо на шар рису з овочами, трохи утапливая їх в суміші.
Робимо соус, змішавши вершки зі сметаною і майонезом і додавши трохи солі і спецій. Тепер рівномірно заливаємо соусом курячі ніжки і рис і ставимо форму в духовку. Запікаємо близько тридцяти-сорока хвилин. Потім виймаємо форму з духовки і подаємо курочку до столу.
Поєднання рису з курячим м'ясом - одне з класичних. Тому таке блюдо завжди буде безпрограшним. А вже якщо приготувати його в духовці ... Втім, ви самі повинні це спробувати. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
