Коли мова заходить про ліниві голубці, то можна посперечатися, для кого саме придуманий цей рецепт. Для ледачих кухарів або для ледачих їдців? Адже звичайні голубці і приготувати досить складно - багато часу йде, і в готовому вигляді вони вимагають вмілого поводження. Однак точно відомо, що в кулінарії поняття "ледачий" застосовується для страв швидкого приготування. А значить, ліниві голубці готуються швидше традиційних.
Зауважимо, що за смаком таке блюдо практично не відрізняється, а діти віддають перевагу саме ледачий варіант. При цьому ліниві голубці можна приготувати і в духовці, і в каструлі, і в сковороді. Для початку варто спробувати приготувати ліниві голубці в каструлі. До речі, навіть в цьому варіанті їх можна приготувати по-різному. Так що вибирайте рецепт і готуйте!
Рубані ліниві голубці
Рецепт дійсно простий - голубці готуються, як котлети.
Інгредієнти:
0, 5 кг м'ясного фаршу;
300 грамів білокачанної капусти;
1 ріпчаста цибуля;
1 сира морква;
1 куряче яйце;
100 грамів сухого рису;
Спеції та сіль за смаком.
Соус:
6 свіжих помідорів;
Склянка сметани.
Приготування:
Фарш для ледачих голубців можна взяти будь-хто. Однак найкращим варіантом буде фарш, приготований з рівних частин свинини і яловичини або суміші яловичини (свинини) з куркою. Капусту попередньо миємо, ріжемо кубиками і бланшируємо (тримаємо в окропі) хвилини три. Морква подрібнюємо за допомогою великої терки, а цибулю дрібно шаткуємо. Промитий рис варимо до неповної готовності, знову промиваємо і охолоджуємо.
Викладаємо в миску фарш і додаємо до нього підготовлені овочі і рис. Тепер додаємо сире яйце, сіль і будь-які спеції на свій вибір (можна обійтися і без спецій) і гарненько вимішуємо масу. З фаршу формуємо кульки-котлетки і вкладаємо їх в каструлю.
Готуємо соус зі сметани і подрібнених в блендері свіжих помідорів. Цим соусом заливаємо наші ліниві голубці і ставимо каструлю на плиту, де готуємо страву під кришкою годину-півтори. Такі ліниві голубці під соусом із сметани і помідорів виходять соковитими і м'якими!
Примітка:
Рис для ледачих голубців обов'язково потрібно трохи відварити. Якщо покласти в фарш сирий рис, то голубці вийдуть сухими, так як крупа вбере весь сік.
Ліниві голубці з рибою
Якщо ви любите рибні страви, цей рецепт обов'язково буде для вас цікавим!
Інгредієнти:
0, 5 кг рибного фаршу (горбуша, сом, щука);
Вилок капусти;
1 ріпчаста цибуля
Вершкове масло;
Сіль і спеції - за смаком.
Приготування:
Рибний фарш перемішуємо з подрібненим в блендері або дуже-дуже дрібно порубаним ріпчастою цибулею. Тепер додаємо сіль, перчик і будь-які спеції на свій смак. Вилок капусти миємо й розбираємо на окремі листочки, з яких зрізаємо потовщення біля основи листка. Якщо листя будуть рватися, не переживайте - все одно загортати в них нічого не доведеться.
Коли фарш і капуста будуть готові, беремо каструлю і змащуємо її зсередини вершковим маслом, а тепер починаємо укладати шарами фарш і капустяне листя. Листя капусти теж трохи приправляємо сіллю. Якщо фарш занадто пісний, то можна зверху кожного рибного шару покласти трохи вершкового масла.
От і все! Залишається тільки прикрити каструлю кришкою і поставити її на вогонь. Через тридцять-сорок хвилин голубці будуть готові! Подавати це блюдо потрібно, нарізавши його, як пиріг.
Листкові голубці
Ще один дуже цікавий рецепт - ліниві голубці шарами.
Інгредієнти:
700 грамів м'ясного фаршу;
Половина капустяного вилка;
Морква;
Ріпчаста цибуля;
1, 5 склянки сухого рису;
3 чайних ложки томатної пасти;
Сіль;
Чорний мелений перець;
Рослинна олія;
Лавровий лист.
Приготування:
Фарш для цих голубців, знову-таки, підійде будь. Викладаємо його в жаровню з розігрітим маслом і обсмажуємо близько п'яти хвилин. При цьому не забуваємо перемішувати фарш, щоб він не злипнувся. Потім чистимо і моєму моркву і цибулю, моркву подрібнюємо на крупній тертці, дуже дрібно шаткуємо цибулю. Овочі додаємо в жаровню з фаршем, додаємо розведену водою томатну пасту, додаємо солі і перчика і продовжуємо тушкувати ще хвилин сім.
Тим часом половинку капустяного вилка шаткуємо і ділимо на три частини, а рис гарненько промиваємо. Коли фарш з овочами буде готовий, беремо каструлю і викладаємо в неї одну частину нашаткованої капусти. Зверху кладемо шар з половини обсмаженого з овочами фаршу, а на нього викладаємо шар рису (теж половину) і трохи його солимо. Потім знову шар капусти, фарш і рис (підсолений). Останнім шаром укладаємо залишилася капусту, заливаємо все маслом з сковороди і додаємо воду до рівня верхнього шару.
Кладемо листики лаврушки, накриваємо кришкою і відправляємо каструлю з ледачими голубцями на плиту. Включаємо повільний вогонь і тушкуємо голубці близько сорока хвилин. От і все! Рецепт насправді напрочуд простий, а блюдо при цьому виходить дуже і дуже смачним!
Дуже ліниві голубці
Зовсім-зовсім простий рецепт ледачих голубців! Такий рецепт можна назвати навіть суперпростим! Адже готується страва напрочуд легко і швидко.
Інгредієнти:
300 грамів м'ясного фаршу;
0, 5 кг капусти;
2 моркви;
Крупна цибулина;
Половина склянки сухого рису;
Стручок солодкого перцю;
2 свіжих помідори;
Рослинна олія;
Сметана;
Сіль і спеції.
У каструлю наливаємо приблизно половину склянки води, додаємо 2-3 ст.л. рослинної олії (можна і вершкового) і ставимо її на вогонь. Кладемо в каструлю фарш і тушкуємо його, помішуючи, хвилин п'ять. Тим часом шаткуємо капусту, а потім додаємо її до фаршу і продовжуємо тушкувати, поки вона не стане прозорою і м'якою. Слідом за капустою відправляємо в каструлю нашатковану цибулю, подрібнену на тертці моркву і помідори і солодкий перець, порізані кубиками. Овочі перед цим не забуваємо гарненько вимити!
Продовжуємо гасити цю суміш протягом десяти хвилин і одночасно відварюємо рис. Зварений наполовину рис промиваємо, додаємо в каструлю з фаршем і овочами і перемішуємо. Тушкуємо голубці в каструлі, накритою кришкою, ще десять хвилин. Подаємо блюдо в гарячому вигляді, приправивши голубці сметанкою.
Рецепт ледачих голубців - це рецепт швидкого, смачного, ситного і апетитного страви. Ви не пошкодуєте, якщо спробуєте приготувати будь-який з його варіантів. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
