Усім нам відома масниця - свято славиться своїми широкими і популярними гуляннями з танцями, піснями, катанням на санях, спаленням опудал на вогнищах; але найголовнішим моментом є приготування ніжних золотистих коржів. Але млинці - одне з найулюбленіших наших страв, і готуємо ми їх не тільки на Масляну. Популярністю млинців можна пояснити і величезна різноманітність рецептів. Наприклад, можна зробити млинці з сиром або додати свіжі фрукти або ягоди. Фантазуйте скільки завгодно, все у ваших руках.
Чудовий десерт на основі млинців виходить з морозивом, полуницею, грушами, яблуками, бананами, деякі використовують навіть апельсини. Всі рецепти різні і несхожі один на одного. Залишається лише вибрати з безлічі кулінарних шедеврів той, який найбільше підійде по духу і по смаку саме вам. Відзначимо, що в залежності від тесту, підливи, а також начинки варіюється і кількість калорій страви.
Якщо не любите солодке, спробуйте приготувати млинці на молоці з м'ясом, фаршем, грибами, куркою, сиром або, наприклад, обсмаженої печінкою з цибулею. Варіантів маса, але сьогодні ми все-таки пропонуємо зупинитися докладніше на десертах. Адже такі страви завжди піднімають настрій, змушують хоча б на кілька хвилин забути про проблеми і подивитися на світ по-новому.
Деякі дівчата скажуть, що кількість калорій, що містяться у страві, зупиняють від приготування млинців. Все поправимо, адже при бажанні можна зробити вироби більш легкими і корисними. Але про це трохи пізніше, а зараз ми розглянемо нескладні, але неймовірно смачні рецепти, опанувати якими під силу кожній людині: як новачкові, так і справжньому профі в кухарському мистецтві. Млинці з начинкою з сиру - легкий, ніжний і в той же час ситний сніданок для всієї родини. Так чому б не порадувати їм себе і улюблених?
Млинці «Сирні» на молоці
Хочете побалувати млинцями з сиру своїх близьких - чоловіка, дітей або, можливо, батьків? Тоді насамперед необхідно освоїти приготування ніжного і соковитого страви. На допомогу пропонується наступний рецепт. Він нескладний і досить економічний. Тісто можна робити різне - багато хто воліє замішувати його на кефірі, сироватці або воді. Ми розповімо про інший спосіб: приготуємо основу на молоці. Подавайте десерт з медом, домашнім ягідним варенням, в сметані або без нічого. Яку б підливу ви не вибрали, все одно млинці з сиром вийдуть дуже смачними, ось побачите!
Інгредієнти:
Тісто:
500 мілілітрів молока
п`ять яєць
чайна ложка цукру
десять грамів рослинної олії
склянка борошна
сіль
Начинка:
500 грамів сиру
домашнє яйце (знадобиться тільки жовток)
маленька ложка ванільного цукру
18 грамів звичайного цукру
Спосіб приготування:
Яйця ретельно збити, потім додати цукор, щіпку солі і тепле молоко. Поступово висипати борошно, постійно помішуючи до тих пір, поки грудочок не залишиться. Перед випіканням додати рослинне масло. Млинці обсмажити на сковороді. Начинка робиться наступним чином: сир необхідно розтерти з цукром, ввести жовток одного яйця і ванільний цукор. Готові вироби нафарширувати сирною масою і скрутити. Вийшло блюдо обсмажити на сковороді, з додаванням вершкового масла або подавати в сметані. Смачного!
Млинці «Апетитні» з родзинками і сиром
Цей рецепт ще більш апетитний, ніж попередній! Пропонуємо приготувати млинці з сиром, доповнивши їх солодким золотистим родзинками. Зробити блюдо не складе труднощів - процедура досить проста і швидка. Можете замінити сир магазинної сирною масою - ванільною або фруктової з курагою. Тоді навіть не доведеться витрачати час на приготування начинки - залишиться тільки додати в неї трохи родзинок. Хотілося б сказати всім жінкам: не потрібно вважати, скільки калорій міститься в десерті - один-два млинчика, з'їдені на сніданок, жодним чином не позначаться на вашій фігурі, а ось настрій однозначно піднімуть. Так що обов'язково запишіть рецепт і побалуйте себе кохану.
Інгредієнти:
Тісто для млинців із сиром:
500 грамів просіяного борошна
яйця - дві штуки
столова ложка рослинної олії
велика ложка цукру
сіль
склянка молока
Для сирної начинки:
100 грамів родзинок
500 грамів сиру (кількість калорій можна знизити, якщо використовувати знежирений молочний продукт)
15 грамів цукру
100 грамів сметани
чайна ложка ванільного цукру
сіль - кладіть скільки хочете
Спосіб приготування:
Спочатку слід збити яйця, а потім додати до них дрібку солі і цукор. Сюди ж введіть тепле молоко, потім поступово висипте борошно, продовжуючи постійно перемішувати. Перед випіканням додайте рослинне масло. Розігрійте сковороду і добре прожарьте вироби з кожної сторони. Млинці вийдуть тонкими і золотистими тільки в тому випадку, якщо наливати трохи тесту - максимум половини ополоника. Щоб маса добре розтеклася по всій поверхні посуду, акуратно поверніть останню в одну сторону, а потім в іншу.
Приготування млинчиків з сиру практично підійшло до кінця - залишилося зробити апетитну начинку. Для цього необхідно або пропустити молочний продукт через м'ясорубку, або перетерти його через сито. Ізюм слід залити окропом і залишити на десять хвилин. Після цього ретельно розітріть сир, золотисті ягоди, сіль, цукор і жовток в однорідну масу. Викладіть її на серединку кожного виробу, загорнувши їх по краях. Отримані млинці з сиром рекомендуємо перед подачею обсмажити деякий час на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Потім полийте їх рідким розтопленим медом або сметаною і насолоджуйтеся результатами кулінарної творчості.
Якщо ви дуже педантично ставитеся до своєї фігури і переживаєте за зайві кілограми, запам'ятайте кілька простих правил. Отже, щоб зменшити кількість калорій, що містяться в десерті, доведеться трохи змінити і вдосконалити рецепт. По-перше, можна замісити тісто не на молоці, а на воді. По-друге, вирушаючи в супермаркет, вибирайте продукт зниженої жирності, а потім виключіть жовток. Спробуйте замінити його легкої сметаною, що дозволить приготувати більш еластичну і ніжну масу.
Якщо млинці з сиром та родзинками - це стандартний сніданок у вашій родині, природно, з часом захочеться різноманітності. Пропонуємо удосконалити рецепт, зробивши начинку нема з ягодами, а з курагою або бананами. Взагалі свіжі фрукти ідеально поєднуються з сиром, тому можете сміливо додавати в ківі, апельсини або, припустимо, манго. Не вважайте кількість з'їдених калорій, просто насолоджуйтеся смачною і здоровою їжею.
Млинці з ніжною сирною начинкою в духовці
Скільки б не було калорій в млинцях з сиром та родзинками, кілька шматочків цього апетитного ласощі жодним чином не порушать ваші форми. Цей рецепт підійде для справжніх ласунів і любителів сухофруктів - пропонуємо спекти солодкі золотисті вироби з курагою, чорносливом, для різноманітності додамо зовсім трохи родзинок. У начинку зазвичай кладуть сметану, але якщо ви готуєте блюдо для свого малюка, рекомендуємо ввести кілька ложок згущеного молока. А щоб знизити калорійність десерту, можете замісити тісто на основі звичайної води, але це, як кажуть, зовсім інший рецепт. Зрозуміти, наскільки смачними виходять млинці з сиром, дуже просто - достатньо їх приготувати, ніж прямо зараз давайте і займемося.
Інгредієнти:
Тісто для млинців з сиру:
½ кілограма просіяного борошна
яйця - дві штуки
півтори склянки молока
цукор - додавайте на свій смак (пам'ятаєте, чим менше цукру, тим, відповідно, менше калорій)
дрібка солі
оливкова або інше рослинне масло - кілька мілілітрів (придасться для смаження)
Начинка для млинців з сиру:
80 грамів чорносливу
20 грамом м'якого родзинок
половина кілограма нежирного сиру
70 грамів кураги
сіль - за бажанням
200 мілілітрів згущеного молока
Спосіб приготування:
Для початку необхідно збити яйця в міцну піну, поступово підсипаючи до них цукровий пісок, а в кінці додати дрібку морської солі. Кожна людина, а тим більше жінка, хоче виглядати привабливо, тому багато пані вважають кількість калорій, що містяться в тому чи іншому блюді. Якщо ви сидите на дієті, відкладіть приготування цих млинців із сиром на потім. Даний рецепт скоріше підійде для малюків і істинних ласунів, не відмовляйте собі в десертах. Адже начинка включає в себе згущене молоко, кілька видів сухофруктів - тут вже кількість калорій, як ви розумієте, досить велике.
Повернемося до нашого тесту: після того як ретельно зіб'єте яйця, вилийте в отриману суміш трохи підігріте молоко і введіть заздалегідь просіяне борошно. Продукт висипайте поступово - по дві-три ложки, - інакше утворюються грудки. Постійно працюйте віночком, активно перемішуючи масу. Безпосередньо перед випічкою додайте трохи рослинного масла. Потім вилийте 0, 5 ополоника тесту на добре розігріту сковороду і приготуйте перший виріб.
Випічка млинців з сиру - справа тонка, але все приходить з досвідом. Перші коржі можуть вийти товстими і некрасивими. Якщо тісто погано відстає від посуду, спробуйте прогріти сковороду, насипавши в неї одну-півтори чашки солі. Потім змастіть маслом і спробуйте зробити ще один виріб. Ось побачите, все вийде. Поки ваші золотисті творіння будуть остигати, займіться начинкою.
Скільки додавати сухофруктів - особиста справа кожного. Якщо плануєте годувати млинцями з сиром та родзинками своєї дитини, покладіть побільше, адже всі діти обожнюють солодке. Отже, перше, що слід зробити, це змішати сир з дрібно порізаними курагою і чорносливом, потім злегка посоліть масу, якщо це необхідно. Щоб родзинки не зіпсував смак вироби, залийте його окропом і потримайте в воді близько десяти хвилин. Злийте зайву рідину і добре просушіть ягоди, використовуючи рушник або серветки. Змішайте їх з іншими інгредієнтами. Розітріть масу виделкою до однорідності, після начините нею кожен виріб і згорніть їх трубочкою або трикутником.
Викладіть млинці з сиром та родзинками на оброблений вершковим маслом деко. Розріжте їх на дві частини, полийте згущеним молоком і відправте в духову шафу. Температура печі не повинна перевищувати 160 градусів, підігрівайте блюдо не більше п'ятнадцяти хвилин. Страва припаде до душі всім: і малюкам, і дорослим. Якщо вас турбує кількість калорій, просто з'їжте на сніданок всього лише кілька шматочків десерту. Як кажуть дієтологи, у всьому потрібно знати міру. При бажанні можете робити тісто на воді, не використовувати згущене молоко, замінити її варенням або ароматним медом. Кожен рецепт заслуговує уваги і володіє своїми особливостями. Насолоджуйтесь власноруч спеченими млинцями з сиром в духовці!
Млинці з кефіру тесту з грушами і сиром
Якщо додати в десерт смачні, соковиті груші, ви зможете здивувати, здавалося б, звичними млинцями з начинкою з сиру. Напевно блюдо стане ще більш апетитним і досить оригінальним. У цей рецепт входить шоколад, який знадобиться для підливи. Природно, це додасть десерту кілька додаткових калорій, тому якщо хвилюєтеся за свою фігуру, можете використовувати будь-який інший соус або зовсім обійтися без нього. Порадуйте млинцями з сиром свого коханого або запросіть в гості друзів. У компанії з таким ласощами вечір обов'язково пройде весело і ситно.
Інгредієнти:
500 мілілітрів теплого кефіру
12 грамів цукрового піску
домашнє яйце
ванільний цукор
два грами солі
0, 5 маленької ложки гашеного соди
250-270 грамів просіяного борошна
рафінована олія - для смаження
Начинка для ніжних млинців:
двохсотграмова пачка не надто жирного сиру - дві штуки
трьох великі соковиті груші
коричневий цукор
столова ложка коньяку (можете використовувати лікер або інший міцний алкоголь)
20 грамів вершкового масла
сметана - за смаком
Підлива:
плитка молочного або чорного шоколаду
цукровий пісок
кориця
35 мілілітрів молока
Спосіб приготування:
Для початку давайте зупинимося на деяких нюансах. По-перше, соус для млинців із сиром можна робити як на молоці, так і на воді. Крім того, шоколад іноді заміняють звичайним какао-порошком, що дозволяє трохи заощадити. Завдяки кефіру вироби виходять ніжними і тонкими, добре пропікаються. Давайте приступимо: трохи підігрійте молочний продукт, потім висипте в нього звичайний, а також ванільний цукор, пару грамів солі. В окрему миску просійте борошно, введіть у неї гашене оцтом соду. Потім збийте вінчиком яйце і з'єднайте всі інгредієнти в одному посуді. Замісити в міру рідке однорідне тісто для ніжних млинців із сиром. Слідкуйте, щоб всі грудки розчинилися.
Червоного розпечену сковороду обробіть маслом, потім вилийте на неї трохи отриманої маси і обсмажте виріб з двох сторін. Точно так само приготуйте і решта млинці. Акуратно складіть їх гіркою на плоскій тарілці і дайте охолонути. Тим часом слід зайнятися начинкою. Щоб подрібнити сир, висипте в нього цукор і розітріть продукти за допомогою звичайної вилки, потім сюди ж введіть сметану. Вимиті груші висушіть, видаліть з них серединку, поріжте кубиками і обсмажте з коричневим цукром на сковороді. У самому кінці влийте в посуд алкоголь і протушкувати блюдо під кришкою. У вас вийшли кармелізірованние фрукти.
Начините кожен млинець сирною масою і акуратно згорніть його. Потім викладіть на гарне блюдце, зверху прикрасьте грушами і полийте соусом. Рецепт його приготування елементарний: розтопіть на мінімальному вогні шоколад, після введіть в посуд молоко, попередньо підігріте в мікрохвильовці. За бажанням додайте цукор і мелену корицю, варіть до середньої густини.
Ми бажаємо всім кулінарних успіхів! Сподіваємося, ці рекомендації допоможуть урізноманітнити ваше меню - готуйте млинці з сиром та родзинками, фантазуйте і доповнюйте їх солодкими соусами і підливами. Загалом, живіть зі смаком і в задоволення.
