Шампіньйони - пластинчасті гриби, які бувають трьох видів: лісові, лугові та польові. На території Росії вони ростуть практично скрізь, крім Північних районів. Варто зауважити, що такі гриби можна вирощувати і в штучних умовах: у підвалах, грибниці. Збирають тільки молоді печериці, які під капелюшком мають пленочку. Капелюшок у печериць може бути буро або білого кольору, корінь також білого кольору, а пластинки шоколадного. Варто звернути увагу, що існує такий гриб, як бліда поганка, який за формою чимось нагадує печерицю, зростаючий в дикій природі, тому любителям збирати гриби, потрібно бути вкрай уважними.
Як маринувати печериці
Ці грибочки застосовують для приготування різних страв. Особливо смачними виходять салати з додаванням маринованих шампіньйонів. Замаринувати гриби можна і самостійно - це дуже просто і не займає багато часу. Отже:
Беремо кілограм грибочків, бажано дрібних. Так вам буде зручніше готувати;
Також вам знадобиться літр води, столова ложка солі, чайна ложка цукру;
Мелений перець - половинка чайної ложки;
1 лавровий листок;
За 3 горошинки коріандру і запашного перцю;
50 мілілітрів оцту.
Тепер необхідно закип'ятити воду і покласти туди гриби і спеції. Варити близько півгодини. Потім додаємо оцет, перемішуємо і виймаємо печериці шумівкою. Розкладаємо їх по банках і заливаємо маринадом. Блюдо буде готове через три дні.
Ось такий простий і смачний рецепт. Ці грибочки ви можете їсти окремо або ж додавати в салати, рецепти яких ми зараз розглянемо.
Класичний салат
300 гр. маринованих шампіньйонів;
1 солоний огірок;
1 картопля відварна;
1 ріпчаста цибуля;
2 ст. ложки рослинної олії або майонезу;
салат листовий;
перець, сіль;
Мариновані печериці промити й нарізати дрібними кубиками. Солоний огірок, відварну картоплю і цибулю дрібно порізати. У салатниці змішати всі овочі, поперчити, посолити, заправити олією або майонезом. Ось такий рецепт класичного салату з маринованими печерицями. Смачна і ситна закуска для будь-якого свята.
Салат з печерицями та куркою
500 гр. маринованих шампіньйонів;
400 гр. курячого філе;
5 яєць;
2 моркви;
1 цибулина;
зелень: петрушка, кріп, салат листовий;
3 помідори черрі;
перець, сіль;
Філе курки, яйця і моркву відварити, дрібно нарізати. Мариновані печериці звільнити від рідини, дрібно нарізати. Цибулю нарізати кубиками. Зелень нашаткувати. Всі інгредієнти викласти в глибоку миску, поперчити, посолити, заправити майонезом. На блюдо із зеленню викласти гіркою салат з куркою і маринованими печерицями та прикрасити його помідорами чері і гілочками петрушки. Цей рецепт обов'язково сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Салат з печерицями та помідорами
300 гр. печериць;
300 гр. зелених яблук;
2 помідори;
листовий салат;
2 ст. ложки рослинної олії або майонезу;
Печериці і помідори нарізати кубиками. Яблука очистити від шкірки і теж нарізати кубиками. У салатниці змішати листовий салат з печерицями та помідорами, додати яблука і гриби. Поперчити, посолити. Заправити рослинним маслом або майонезом. Даний рецепт салату з маринованими печерицями можна трохи видозмінити, заправивши блюдо натуральним йогуртом.
Печериці з ковбасою
300 гр. докторської ковбаси;
200 гр. печериць;
4 яйця;
сир «сулугуні»;
майонез;
На добре розігрітій сковороді окремо обсмажити порізану кубиками ковбасу і шампіньйони. Яйця відварити, дрібно нарізати. Сир «сулугуні» натерти на тертці або дрібно порізати. У салатницю викласти шар обсмаженої ковбаси - просочити майонезом. Потім шар грибів - просочити майонезом. І останній шар з яєць. Зверху посипати тертим сиром.
Салат з овочів та печериць
300 гр. маринованих шампіньйонів;
100 гр. сухариків;
1 ріпчаста цибуля;
1 огірок (свіжий);
8 оливок;
салат листовий;
2 ст. ложки рослинної олії;
перець, сіль;
Рецепт дуже простий. Печериці нарізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати півкільцями, а потім змішати з грибами. Огірок нарізати кубиками. Листя салату дрібно покришити. Всі інгредієнти змішати. Додати оливки. Поперчити, посолити. Заправити рослинним маслом. Перед подачею зверху на салат посипати хрусткі сухарики.
Печериці і печінку
250 гр. маринованих шампіньйонів;
2 ст. ложки майонезу;
300 гр. печінки (курячої або яловичої);
1 ріпчаста цибуля;
1 яйце;
2 ст. ложки рослинної олії;
перець, сіль;
Печінка ретельно промити і варити до готовності. Остудити й порізати маленькими кубиками. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. Потім печінку з'єднати з цибулею, додати мариновані печериці, дрібно порізане яйце і перемішати. Поперчити, посолити, заправити майонезом. Рецепт хороший тим, що готується дуже швидко, і при цьому виходить відмінна закуска, як для святкового, так і для повсякденного столу.
Новорічний салат з консервованими печерицями
4 мандарина;
150 гр. маринованих шампіньйонів;
1 яблуко;
80 гр. твердого сиру;
1 солодкий перець;
Рецепт соусу:
1 лимон;
пів чайної ложки меду;
пів чайної ложки гірчиці;
100 гр. сметани;
Яблуко почистити, нарізати кубиками. Гриби також нарізати кубиками. Мандарини очистити і розділити на часточки. Перець порізати півкільцями. Всі інгредієнти змішати і заправити соусом. Перед подачею на стіл посипати сиром. Будьте впевнені, новорічний салат з маринованими печерицями сподобається всім гостям без винятку!
Різноманітність салатів з маринованими печерицями допоможе вам щодня пропонувати рідним і друзям все нові і нові рецепти смачних і ситних страв. Смачного!
