Приготувати піцу будинку може навіть починаюча господиня, треба просто засвоїти деякі правила та особливості замішування тіста. Зазвичай всі невдачі починаються з помилок у його приготуванні. Начинка передбачає, по-перше, політ фантазії, по-друге, в неї, як правило, кожен кладе улюблені інгредієнти. Відповідно, вона не може бути несмачною за визначенням.
Склад тесту гранично простий: вода, борошно, дріжджі, цукор, сіль, оливкова олія. Фішка в пропорціях. Що стосується борошна, то будь-яка досвідчена кулінарка знає, що точна кількість визначити неможливо. Якщо в рецепті написано, що вам знадобиться 3 склянки борошна, то не треба з маніакальною точністю ці склянки відміряти - іноді борошна піде менше, іноді більше, а горезвісні «3 склянки», не більше ніж кількість, від якого треба відштовхуватися.
Перед приготуванням тіста будинку підготуйте всі інгредієнти - вони повинні бути під рукою, щоб в процесі не довелося шукати сіль, цукор і т.д. і т.п. Важливо також розуміти спосіб викладання інгредієнтів начинки. Перший шар - це завжди соус, потім інші продукти, останній шар - сир. Незмінними складовими начинки для піци є сир і помідори, все інше за бажанням.
Випікається піца в духовці при досить високих температурах. Якщо ви приготували пишну основу і плануєте вжити велику кількість начинки, можна трохи подпечь тісто, і тільки потім викладати топінг. Таким чином ви зможете уникнути сируватий, непропеченого тесту. Таке іноді трапляється саме при використанні товстої основи та об'ємної начинки.
Піца з грибами та сиром
Інгредієнти для тіста:
3 склянки борошна
3 столові ложки оливкової олії
склянку теплої води (або молока)
пакетик сухих дріжджів (30 грамів свіжих)
столова ложка цукру
дрібка солі
Рецепт приготування тіста:
Дріжджі і цукор розчинити у воді. Половину просіяного борошна висипати в миску, додати сіль, влити олію і дріжджову суміш. Все перемішати, додати решту борошна і замісити тісто. Поставити миску з тестом в тепле місце будинку і дати підійти. Обмять і дати підійти ще раз.
Інгредієнти для начинки:
100 грамів шинки
100 грамів бекону
100 грамів гострого соусу
2 помідори
цибулина
100 грамів твердого сиру (переважно використовувати пармезан)
базилік
Рецепт приготування піци:
Готуємо начинку: шинку і бекон нарізати смужками, помідори очистити від шкірки і нарізати кружечками, цибулю тонко нашаткувати, сир натерти.
Тісто розподілити руками по змащеному олією деку (можна використовувати папір для випічки). Нанести на основу гострий соус, викласти рівномірно шинку і бекон, помідори, цибуля, посипати сиром.
Випікати до готовності при температурі 250 градусів (10-15 хвилин). Перед подачею на стіл посипати зеленою базиліком.
Піца з моцарелою і помідорами чері
Інгредієнти для тіста:
350-400 грамів борошна
пакетик сухих дріжджів
склянку теплої води
столова ложка цукру
2-3 столові ложки оливкової олії
дрібка солі
Рецепт приготування тіста:
Борошно просіяти, змішати з дріжджами, сіллю, цукром, влити воду, оливкове масло і замісити тісто. Скачати в кулю і залишити в теплому місці будинку для підйому. Обмять і дати ще раз підійти.
Тісто розподілити на аркуші або у формі для випічки, змастити гострим соусом, розкласти перці, цибуля, помідори і кульки моцарелли. Посипати пармезаном і поставити в духовку, розігріту до 250 градусів, на 15 хвилин.
Перед подачею на стіл прикрасити базиліком.
Піца з цукіні і печерицями
Інгредієнти для тіста:
500 грамів борошна
200 мл теплої води
25 грамів свіжих дріжджів
4 столові ложки оливкової олії
столова ложка цукру
дрібка солі
Рецепт приготування тіста:
Дріжджі і цукор розчинити у воді і залишити в теплому місці, щоб вони «заробили. Борошно просіяти, додати сіль, дріжджову суміш і замісити тісто. Поставити в теплому місці будинку, щоб підійшло. Обмять і знову дати підійти.
Інгредієнти для начинки:
банка томатів, консервованих у власному соку
кабачок цукіні
болгарський перець
2 часточки часнику
2 столові ложки оливкової олії
200 грамів печериць
150 грамів бекону
100 грамів сиру пармезан
столова ложка аджики
столова ложка італійських трав
Рецепт приготування:
Томати подрібнити і обсмажити в оливковій олії разом з часником, додати аджику, італійські трави і протушкувати.
На змащений лист викласти заготовку для піци, змастити отриманим соусом, розкласти кружальця цукіні, нарізані пластинками печериці, скибочки бекону, шматочки перцю і посипати все сиром пармезан.
Випікати піцу при температурі 220 градусів до готовності - 20-25 хвилин.
Як бачите, приготувати італійську коржик будинку нескладно. Рецепти, запропоновані вашій увазі, розглядайте в якості базових - на їх основі ви можете готувати вдома піцу з найрізноманітнішими начинками, які відповідають вашим смаковим пристрастям.
Для того щоб спекти піцу на тонкій основі, тісто треба розтягнути до 2-3 міліметрів. При цьому треба стежити за температурою і ні в якому разі не перетримувати піцу в духовій шафі, інакше отримаєте не хрустку коржик, а звичайний сухар. І пам'ятайте, тонка піца не любить багато начинки.
