Приготувати домашній торт зможе абсолютно будь-яка господиня! І це не голослівне твердження. Адже що головне в домашніх тортах? Не смак і не зовнішній вигляд роблять ці торти особливими. І навіть не унікальність (а адже кожен домашній торт по-своєму унікальний). Головне в них - душа і тепло людських рук. Звучить пишномовно? Але зате це правда. Приготовані з любов`ю і для улюблених ці торти заряджені особливою енергетикою, а тому неповторні.
До того ж приготування тортів в домашніх умовах - процес настільки захоплюючий, що може перетворитися на справжнє хобі і навіть (навіть!) Стати способом додаткового заробітку. Але ми поговоримо про тих тортах, які готуються не на замовлення, а для себе. Великий торт для великого свята, традиційний іменинний торт зі свічками, маленький тортик для дівочих посиденьок і навіть торт «Просто так» для гарного настрою. Приготувати будь-який з цих тортів по силам кожної з нас. Як говориться, було б бажання, а можливості знайдуться. Розглянемо ці самі можливості?
Торти без випічки
Найшвидший і, напевно, найлегший спосіб приготування торта в домашніх умовах - печиво замість коржів. І найголовніше - такий торт ніде і ніколи не купиш! Тільки в домашніх кондитерських готуються ці незвичайно прості, але дуже смачні торти.
Торт «Нісенітниця»
Інгредієнти:
Кілограм прямокутного або квадратного печива;
Стакан прісного молока;
Банка згущеного молока;
Пачка вершкового масла;
Чайна ложка горілки або коньяку;
Ванілін.
Приготування:
Приготувати цей торт більш ніж просто, що, втім, зрозуміло вже з його назви. Для початку зробимо крем, так як саме на його приготування піде у нас найбільше часу. Вершковому маслу дамо трохи підтанути: воно повинно стати м'яким і податливим. Потім викладемо його в каструльку і злегка взобьем на малих обертах міксера. А тепер, збільшимо швидкість міксера і, поступово вливаючи згущенку, почнемо збивати крем. Згущене молоко додаємо невеликими порціями (по столовій ложці). На завершення приготування додамо в крем ванілін і горілку. Якщо готуєте крем для дітей, то спиртне не додавайте. Обмежтеся тільки ваніліном або ж замість горілки додайте столову ложку холодної кип'яченої води. Знову збийте крем до однорідної маси і можете приступати в збірці торта.
Молоко вилийте в глибоку тарілку і підготуйте блюдо або піднос, на якому буде міститися торт. Тепер викладіть з сухого печива нижній шар торта і промажте його кремом. Наступний шар викладайте, умочуючи кожну печенюшку в молоко. Зверніть увагу! Для міцності конструкції імітуйте цегляну кладку, закриваючи цілим печивом краї двох «цеглинок» нижнього шару. Для рівних країв торта просто розламати печиво навпіл. Кожен новий шар викладайте з самочинного молоком печива і змащуйте кремом. Боки торта і його верх обмажте кремом і обсипте крихтою з печива.
Торт «Снікерс»
Інгредієнти:
Кілограм розсипчастого печива;
Банка вареного згущеного молока;
Стакан будь-яких горіхів;
Пачка вершкового масла;
Плитка шоколаду.
Приготування:
Збийте крем з масла зі згущеним молоком (як це зробити - дивіться вище). Печиво розітріть в крихту і змішайте його з горіхами, а потім викладіть половину отриманої суміші в крем і перемішайте. Далі додайте невеликими порціями залишився печиво з горіхами, щоб вийшло густе в'язке (як м'який пластилін) «тісто». Скільки саме печива з горіхами у вас піде в крем, залежить від щільності печива. Так що регулюйте точну кількість на око. Тепер з тіста сформуйте великий «батончик сникерса», викладіть його на блюдо або на піднос і приберіть в холодильник: нехай гарненько охолодиться. Шоколадку розтопіть на водяній бані, злегка остудіть і повапните шоколадом торт.
Примітка:
З такого «тесту» легко зліпити торт будь-якої форми: сердечко, купол, ялинку, квіточку. А замість розтопленого шоколаду можна використовувати будь-яку шоколадну глазур. До речі, цей торт можна прикрасити безе або будь-яким іншим кремом, а також мармеладом, цукатами і свіжими фруктами.
Торт «Ідеальний чоловік»
Медовий торт - класика домашнього кондитерського мистецтва. Настільки смачний і популярний торт, що рецепт медових коржів узятий на озброєння професійними кондитерами. Але ми приготуємо особливий медовий торт, який носить багатообіцяючу назву «Ідеальний чоловік».
Інгредієнти:
4яйца;
2 склянки цукру;
Столова ложка меду;
100 г коньяку;
2 чайні ложки гашеного соди;
3 склянки борошна;
Будь масляний або вершковий крем.
Приготування:
Спочатку за допомогою міксера зіб'ємо яйця з цукром. Потім по черзі додамо мед, коньяк (дві столові ложки), соду і борошно. Готове тісто поділимо на чотири частини для чотирьох коржів. Форму для торта змажемо рослинним маслом або маргарином, покладемо в неї тісто і розімніть його руками по дну, формуючи корж. Духовку включимо заздалегідь, а потім по черзі спечемо всі коржі. Випікати будемо десять-дванадцять хвилин до густо-коричневого кольору. З остившіх коржів зберемо торт, просочуючи кожен корж розведеним коньяком і промащуючи кремом. А прикрасити торт можна як завгодно: обсипати крихтою від печива, тертим шоколадом або горіхами, зробити прикраси з крему або використовувати ля цього свіжі фрукти.
Примітка:
Цей рецепт розрахований на два торта або на один, але дуже великий. У крем також не забороняється додати коньяк - торт вийде ще «краще».
Торт «Мандаринове диво»
Незвичайно простий у приготуванні торт. Підійде для дружньої вечірки або для маленького сімейного торжества.
Інгредієнти:
1яйцо;
Півтора склянки цукру;
100 г маргарину;
Склянка кефіру;
3 склянки борошна;
4 великих солодких мандарина.
Приготування:
Мандарини миємо й перекручуємо на м'ясорубці (подрібнюємо в блендері) прямо зі шкіркою. Маргарин розтираємо з цукром і яйцем, додаємо кефір, борошно і перекручення мандарини. Замішуємо тісто і викладаємо його в змащену маслом і присипану борошном форму. Випікаємо в духовці (заздалегідь розігрітій) близько півгодини. Готовність визначаємо зубочисткою. Якщо на увіткненою в середину коржа зубочистці не залишається сирих грудочок тесту - торт готовий. Прикрасити торт можна будь-яким кремом і часточками мандарина. А ще можна обмазати його апельсиновим або мандариновим джемом.
Торт «Шахерезада»
Торт, який виходить завжди! У всякому разі, так стверджують ті господині, які випробували рецепт на практиці.
Інгредієнти:
2 яйця;
Склянка цукру;
Склянка борошна;
Стакан волоських горіхів;
Склянка ізюму;
Половина чайної ложки соди.
Для крему:
Банка згущеного молока;
Пачка вершкового масла;
Столова ложка порошку какао.
Приготування:
Яйця змішаємо з цукром і за допомогою міксера взобьем їх. Потім додамо борошно, погашену в оцті соду, промитий і перебраний родзинки і не дуже дрібно покришені горіхи. Все ретельно перемішаємо і розділимо вийшло тісто на дві частини (для двох коржів). Коржі випікаємо в змащеній маслом формі в заздалегідь включеної духовці протягом двадцяти хвилин.
Готовий корж даємо охолонути, а потім збираємо торт, промазуючи середину, верх і боки торта кремом. Для крему розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком, (згущенку вливаємо в масло поступово), а в самому кінці додаємо какао. Зверху прикрашаємо торт горіхами, родзинками і цукатами.
Торт «Шоколад на окропі»
Шедевр домашньої кулінарії. Приготувати смачніший шоколадний бісквіт, напевно, неможливо. Торт підкуповує не тільки чудовим смаком, але й простотою його приготування.
Інгредієнти:
2 яйця;
Півтора склянки цукру;
2 склянки борошна;
Половина склянки рослинного масла;
Півтори чайні ложки соди;
Півтори чайні ложки розпушувача;
6 столових ложок порошку какао;
Склянка молока;
Ванілін;
Склянку окропу (води).
Для крему:
3 столові ложки какао;
Склянка цукрової пудри;
Половина склянки молока;
Третина пачки вершкового масла.
Для глазурі:
100 г сметани;
3 столові ложки цукру;
2 столові ложки вершкового масла;
3 столові ложки порошку какао.
Приготування:
Усі яйця розіб'ємо в мисочку, додамо до них цукор і ретельно розітріть або зіб'ємо міксером. Повинен вийти гоголь-моголь. Потім виллємо в нього масло і знову зіб'ємо. Тепер додамо туди ж просіяне борошно, розпушувач, соду (не гасіння), ванілін і какао-порошок, наллємо молоко і гарненько все перемішаємо.
Далі ставимо на плиту чайник і включаємо духовку і готуємо форму для торта (змащуємо маслом і присипаємо борошном). Як тільки чайник закипить, стакан крутого окропу швидко виливаємо в наше тісто і відразу ж його розмішуємо. Нехай дуже рідка консистенція тесту вас не лякає - так і повинно вийти. Тепер виливаємо тісто у форму і ставимо його в духовку, яка вже повинна була розігрітися. Випікаємо приблизно сорок п'ять хвилин, виймаємо корж і даємо йому постояти хвилин десять у формі. Потім виймаємо корж з форми і залишаємо його остигати.
Поки корж остигає, займемося кремом і глазур'ю. Розтопимо вершкове масло в сотейнику, додамо до нього какао і перемішаємо. В окремій мисці змішаємо молоко з цукровою пудрою і ваніліном, а потім з'єднаємо його з маслом і взобьем міксером (на середній швидкості). Тепер разрежем корж на дві або три частини (залежить від висоти коржа) і зробимо між ними прошарок з крему
Для глазурі змішаємо в сотейнику цукор, сметану і какао, а потім заваримо все це на повільному вогні, не забуваючи помішувати. Як тільки глазур почне закипати, кладемо в сотейник вершкове масло, чекаємо, поки воно розчиниться, а глазур ще раз закипить. Тепер знімаємо глазур з вогню, злегка охолоджуємо і поливаємо торт.
Приготування торта в домашніх умовах - свого роду таїнство. У кожної поважаючої себе господині обов'язково є фірмовий рецепт домашнього торта. І в кожної є свої секрети приготування. Можливо, якийсь із запропонованих рецептів стане і вашим фірмовим домашнім тортом. Пробуйте, готуйте, дерзайте! У вас обов'язково вийде!
Радимо почитати: Як і чим прикрасити торт в домашніх умовах
