У меню абсолютно будь-якої господині входять спагетті, і не важливо, перший раз вона стоїть біля плити або годує цілу родину протягом вже багатьох років. Спагеті є універсальним і невід'ємним пунктом меню, їх можна подати з м'ясом, з гарніром з овочів, з різноманітними соусами або навіть без усього, як окрему страву.
Їх, як і інші макарони, зварити досить легко, але так само легко їх зіпсувати.
Якщо ви будете знати всі нюанси, які можуть встати у вас на шляху під час готування, то ваші спагетті будуть виключно смачними з разу в раз. Отже, як приготувати спагетті правильно? Давайте розберемося з цим питанням разом.
Повернутись до змісту
Що таке спагетті і як їх готувати?
Спагеті - це вид довгих макаронних виробів з круглим перетином. Безперечно, батьківщина спагетті - Італія, в італійській кухні вони використовуються вкрай широко і є основою численних страв, їх навіть прийнято вважати символом Італії. Любителям цієї страви, при можливості, неодмінно варто відвідати Музей спагетті, він розташований в містечку Понтедассіо, недалеко від Генуї. У цьому музеї зібрані сотні різних рецептів приправ і соусів. Варто зауважити, що самим поширеним способом подачі є спагетті з томатним соусом, хоча можливих рецептів для приготування соусу існує більше десяти тисяч. В Італії виготовлення приправ до пасти вважається однією з найбільш шанованих наук, а майстри цього дуже цінуються в суспільстві.
Ще один цікавий факт про спагетті: у всіх 20 областях Італії це блюдо подається по різному. Більшість областей межують з морем, тому там спагетті прийнято подавати з морепродуктами, в інших частинах країни переважають приправи, виготовлені з плодів фермерства та землеробства. Дуже популярною є паста з м'ясним фаршем.
Отже, ми з'ясували, що найпопулярніші і безпрограшні варіанти соусу для спагетті - це соус зі всіляких морепродуктів, соус з м'ясним фаршем і овочевий соус.
Але це зовсім не обмежує вас, і ви можете вибрати будь-який інший рецепт або навіть придумати що щось своє, абсолютно нове, що зробить ваш обід або вечерю по-справжньому особливим.
Повернутись до змісту
Що вибрати на прилавках магазину?
Спагеті повинні бути досить довгими, раніше звичайна їх довжина становила 50 см, з часом їх вкоротили в два рази заради економії місця для зберігання. При виборі продукту в магазині, крім зовнішніх відмітних ознак, важливо звернути увагу на склад. Якісні макарони готуються виключно з твердих сортів пшениці, хоча виробники все одно можуть мухлювати і додавати туди борошно низьких сортів, тому варто зупинити свій вибір на відомих виробників, вони-то навряд чи будуть псувати собі ім'я.
Повернутись до змісту
Безпосередньо сам процес готування
Отже, правильно вибравши макарони, можна приступити до готування. Для початку визначимося з кількістю. Якщо ви збираєтеся подати їх з соусом як першу страву, то достатньо буде зварити 50 г сухого продукту на людину. Якщо ж вони будуть основною стравою, то візьміть 100 г на кожного. Тепер ставимо каструлю з водою на вогонь. Води повинно бути багато, на кожні 100 г макаронів повинен припадає приблизно 1 л рідини. Багато хто задається питанням: чи варто додавати оливкове масло у воду для варіння? Тут працює таке ж правило, як з кашею, яку маслом не зіпсуєш. Гірше від цього однозначно не буде.
Доводимо воду до кипіння, солимо і занурюємо туди спагетті, ламати їх не потрібно, просто поставте в каструлю, і через деякий час вони розм'якнуть і повністю поринуть у воду. Їх необхідно часто помішувати, щоб вони не злиплися. А тепер найважливіше питання: скільки варити їх за часом? Тут уже все залежить від самих макаронів, зазвичай час вказують на упаковці, але бажано все-таки спробувати їх на смак.
Спагеті прийнято залишати трохи недовареними. Вважається, що вони повинні дійти від своєї температури вже після зливу води. Макарони зварилися, тепер зливаємо воду і залишаємо їх на хвилину, щоб стекли її залишки. Є міф, що якщо промити макарони холодною водою, то вони не будуть злипатися. Запам'ятайте раз і назавжди: цього робити не потрібно. Поки наші спагетті не охололи, змащуємо їх рослинним або вершковим маслом. Якщо ви все робили правильно, то вони і так не злипнуться, а подавати їх потрібно гарячими, а не холодними.
І остання порада для подачі на стіл. Якщо ви готували їх, щоб подати як пасту, то найкраще змішувати макарони з соусом в тому посуді, в якій готувався соус. Змішати все в тарілці, звичайно, набагато простіше, але так вийде смачніше. Дотримуйтесь наші радам і повірте: всі гості залишаться задоволені. Готуйте з задоволенням для себе і своїх близьких.
