Сир моцарела неймовірно ніжний і має приємну і не зовсім звичайну для сиру консистенцію. Той, хто пробував його, в будь-якому випадку захоче купити такий продукт знову. А можна приготувати дуже смачні страви з цього сиру. Нижче запропоновані найкращі рецепти.
Повернутись до змісту
Моцарелла: що це і як його готують
Перш ніж дізнаватися рецепти, вивчіть продукт, з якого ви збираєтеся готувати різні страви.
Моцарелла родом з Італії, де його традиційно готували з молока буйволиць. Але пізніше стали використовувати звичайне коров'яче молоко, яке більш доступно й поширене. Продається цей продукт найчастіше у вигляді кульок різної величини, замочених в солоному розсолі. Зберігається такий сир недовго, але це і не потрібно, так як він дуже смачний і швидко з'їдається.
Виробляється моцарелла таким чином: на першому етапі незбиране молоко заквашується за допомогою термофільної молочнокислої культури, а потім відбувається згортання завдяки сичугового ферменту.
Після цього маса нагрівається, сироватка відокремлюється. А що залишився складу перемішується до тих пір, поки не буде досягнута необхідна однорідна еластична консистенція. Періодично ця маса нагрівається, потім нарізається на шматки, з яких формуються кульки. І ці кульки для зберігання і поміщають в сольовий склад, який продовжує термін придатності.
Повернутись до змісту
Гарячі страви з моцарелли
Пропонуємо рецепти гарячих страв з сиру моцарелла.
Курячі тефтелі з моцарелою
Для приготування потрібно:
300 г курячої грудки,
100 г моцарели,
1 яйце,
2 шматочки білого хліба (а краще батона),
30 мл вершків,
50-70 г панірувальних сухарів,
2 ст. ложки рослинної олії для смаження.
Отже, для початку приготуйте фарш. Для цього пропустіть куряче філе через м'ясорубку. Булку ненадовго (до розм'якшення) залийте вершками, після чого перемішайте її з фаршем і з яйцем. Тепер з фаршу сформуйте коржик, в центр якої покладіть кульку моцарелли. Потім сформуйте кульку і обваляйте його в панірувальних сухарях. Поступите також з рештою фаршем. Обсмажте тефтелі на розігрітому рослинному маслі до появи рум'яної золотистої скоринки. При бажанні можна запекти їх, так буде навіть краще. Готово!
Запіканка з картоплі з моцарелою
Для приготування цієї страви потрібно:
700 г молодої картоплі,
4 помідори,
4 пучка зелені базиліка,
4 зубчики часнику,
250-350 г сиру моцарелла,
2-3 ст. ложки оливкової олії,
сіль за смаком.
Картопля почистіть і наріжте дрібними кубиками. Дно форми для випікання змастіть оливковою олією. Базилік дрібно порубати, часник подрібніть на блендері або за допомогою часникового преса. Тепер перемішайте картоплю з сіллю, часником і базиліком (залиште його небагато) і укладіть рівним шаром в деко. Надішліть все це на 30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Тим часом наріжте тонкими кільцями помідори і натріть на тертці моцарелу. Тепер на картоплю викладайте помідори, потім посипте все моцарелою і базиліком. Випікайте блюдо ще 10-15 хвилин до повної готовності, потім подавайте.
Повернутись до змісту
Салати з сиром моцарелла
Рецепти салатів з таким сиром теж порадують будь-якого гурмана.
Салат «Капрезе» з шинкою
Для його приготування потрібно:
300 г помідорів чері або 2 середніх помідора,
250-300 г сиру моцарелла,
200 г шинки,
50 мл оливкової олії,
2 пучка зелені базиліка,
10 мл бальзамічного оцту (можна обійтись без нього чи замінити його звичайним яблучним),
сіль і перець за смаком.
Для початку підготуйте всі інгредієнти. Помідори наріжте кубиками або часточками. Таким же чином (будь-яким обраним способом) поріжте і моцарелу. Базилік просто порвіть або поріжте (не дрібне). Шинку наріжте невеликими кубиками. Тепер перемішайте всі інгредієнти і заправте салат сіллю і оцтом, не забувши його посолити і поперчити. Готово, можна подавати.
Салат з м'яса і овочів з моцарелою
Візьміть такі інгредієнти:
400 г м'яса (можна взяти половину яловичини, половину нежирної свинини),
1 солодкий болгарський перець,
3 зубчики часнику,
1 свіжий огірок,
2 помідори,
200 г моцарели,
50 мл оливкової олії,
3 ст. ложки винного оцту,
2 ст. ложки гострого кетчупу,
1 червона цибулина,
1 пучок зелені базиліка,
70-80 г листя салату.
М'ясо потрібно порубати шматочками, натерти одним зубчиком часнику і приготувати на грилі. Якщо у вас немає гриля, то оберніть м'ясо фольгою, натерши часником, і запечіть в духовці, а потім поріжте. Помідори, огірки і болгарський перець (його звільніть від насіння і серцевини) поріжте кубиками, таким же способом наріжте і моцарелу. Червоний лук поріжте тоненькими півкільцями. Салат просто нарвіть. Змішайте всі інгредієнти.
Тепер приготуйте соус. Змішайте оливкову олію, соус чилі і оцет, додавши сіль, перець, подрібнений часник і дрібно порубаний базилік. Тепер цим соусом заправте суміш і все гарненько перемішайте. Салат готовий, можна подавати його. Смачного!
Повернутись до змісту
Випічка з моцарелою
Є багато смачної випічки з використанням моцарелли. Найкращі рецепти ви можете побачити нижче.
Пиріжки з моцарелою і салямі
Для приготування таких пікантних пиріжків вам потрібно:
500 г готового листкового тіста (при бажанні можете приготувати його самостійно),
100 г салямі,
250 г моцарели,
2 пучка зелені базиліка,
200 г помідорів чері,
2 яйця,
1 ст. ложка оливкової олії,
1 зубчик часнику.
Помидорки потрібно викласти на змащене маслом деко і зверху теж збризнути їх маслом. Відправте їх на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 160-170 градусів. Помидорки повинні бути м'якими, але не розвалюватися. Салямі наріжте соломкою, а базилік порубаєте. Сир моцарела повинен бути натертим на крупній тертці або порізаним тонкими кружечками. Часник слід або порізати дрібно-дрібно, або пропустити через часниковий прес.
Тісто розкачати в пласт, розділіть цей пласт на прямокутники середньої величини (приблизно 20х10 см). У центр кожного прямоугольніфка викладайте спочатку салямі, потім помідори (їх краще порізати кільцями), а потім тертий сир і зелень з часником. Закріпіть краї тіста, сформувавши якийсь конверт.
Збийте яйце, обмажте їм кожен пиріжок. Вистеліть дно форми для випікання пергаментом, змастивши його оливковою олією. Викладайте пиріжки і відправляйте деко в духовку, розігріту до 170 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Готово!
На закінчення залишається лише додати, що існують й інші рецепти з використанням цього ніжного і м'якого сиру. А можна придумувати щось своє і експериментувати. Радуйте рідних новими блюдами!
