В арсеналі будь гостинної господині має бути кілька «безпрограшних» страв, якою завжди буде рада сім'я і які обов'язково по достоїнству оцінять гості. Одним з таких домашніх шедеврів кулінарії спокійно може стати картопляний салат з грибами. Ця страва дійсно заслуговує вашої уваги.
Салат добре відомий багатьом господиням, про це говорить величезне розмаїття існуючих сьогодні рецептів. Дане блюдо навіть припускає можливість експериментів. Так, наприклад, можна взяти печериці, гливи, маслюки, білі або якісь інші гриби, підібрати за смаком зелень.
Словом, фантазія господинь не поміщена в занадто суворі рамки, і від цього салат з картоплею тільки виграє. За 30-40 хвилин ви зможете не просто швиденько зміркувати щось на стіл, а приготувати поживна і смачна страва, яку сподобається абсолютно всім.
Класичний рецепт
Як було сказано вище, існує досить велика різноманітність варіацій: з печерицями або маслятами, з рослинним або оливковою олією, з різними спеціями.
Зараз ми хочемо запропонувати вашій увазі класичний рецепт. На 4 порції вам знадобиться:
1 кг молодої картоплі;
200 г маринованих шампіньйонів;
сіль;
4 яйця;
1 пучок петрушки;
1 пучок кропу;
1 пучок щавлю;
3 ст. ложки рослинної олії;
4-6 ст. ложок яблучного оцту;
300 г сметани;
1 пучок зеленої цибулі;
зелена цибуля для прикраси;
мелений перець.
Приготування:
Вимийте картоплю і відварити в мундирі в невеликій кількості води з 2 ч. Ложками солі на середньому вогні приблизно протягом 30 хвилин. З картоплі злийте воду і остудіть. Очистіть і в закритому посуді залиште на ніч у холодильнику.
Яйця зваріть круто, обдайте холодною водою, повністю остудіть і потім очистіть. Зелень вимийте і висушіть. Листочки відокремте від стебел і дрібно порубати.
Поріжте печериці на 4 частини, яйця дуже дрібно порубаєте й змішайте із зеленню, рослинним маслом, оцтом і сметаною. Вимийте зелена цибуля, промокніть паперовою серветкою, більшу частину цибулі наріжте тонкими кільцями і перемішайте з соусом. Соус за смаком приправте перцем, сіллю і оцтом.
Картоплю наріжте тонкими кружками і невеликими порціями з'єднуйте з соусом, ретельно перемішуйте, щоб кожну скибочку просочився.
Перед подачею до столу покладіть на картопляний салат кілька стебел зеленої цибулі.
Порада: Якщо салат буде стояти занадто довго, він вбере в себе занадто багато рідини, і заливка підсохне. У цьому випадку додайте в нього трохи холодного швидкорозчинного курячого бульйону або хорошого оцту.
От і все, страву можна подавати на стіл і є - знайомлячи з ним друзів і близьких, будьте готові до компліментів на адресу вашого кулінарної майстерності.
Салат з опеньками і огірками
Наступна досить відома і популярна варіація - це салат з опеньками та огірками. Щоб приготувати 4 його порції, нам потрібно взяти:
300 г молодої картоплі;
200 г маринованих опеньків;
2 солоних огірка;
3 ст ложки рослинної олії;
трохи зеленої цибулі і солі (за смаком).
Приготування:
Готується салат дуже просто: спочатку потрібно помити картоплю, зварити його в мундирі, остудити і очистити. Після чого і його, і огірки необхідно нарізати дрібними кубиками.
Далі настає черга опеньків: їх потрібно відкинути на друшляк (щоб злити зайву рідину), а потім нарізати тими ж дрібними кубиками. Після чого необхідно помити зелений лук і дрібненько його порубати.
Потім потрібно змішати все отримані інгредієнти в салатниці, посолити, заправити і добре перемішати. Ось і все - якихось півгодини, і смачна страва вже готове. До речі, цей салат легше і дещо екзотичніше класичного, тому їм ще простіше урізноманітнити домашнє меню.
Салат зі смаженими печерицями та сиром
Для цінительок ще більш незвичайних поєднань у нас теж є рецепт - варіант зі смаженими печерицями та сиром. Для приготування 4 порцій цього салату необхідно взяти:
500 г молодої картоплі;
300-400 г сирих печериць;
70-100 г твердого сиру;
300-400 г ріпчастої цибулі;
200 г сметани;
3-4 ст ложки рослинної олії;
сіль за смаком.
Приготування:
Знову ж, приготування починається з відварювання картоплі в мундирі, з його охолодження, очищення і нарізки кубиками. Поки ж він вариться - щоб заощадити час - потрібно дрібно натерти сир і подбати про шампіньйони.
Гриби теж необхідно нарізати (у довільній формі), викласти на сковорідці і почати смажити на середньому вогні. Коли сік з печериць википить, потрібно вилити на них 1, 5-2 ст ложки рослинної олії і приправити сіллю. Після цього гриби необхідно смажити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
Перейдемо до цибулі: його потрібно дрібно порубати і обсмажити у власному соку і 1, 5-2 ст ложках рослинного масла. Через 10 хвилин смаження, коли він вже м'який, потрібно посолити його і зняти з вогню.
Після цього необхідно охолодити все приготовані інгредієнти і викласти в салатницю в порядку: картопля, цибуля, гриби. Потім потрібно посипати вийшов салат сиром і залити сметаною. Готово, можна радувати сім'ю і друзів смачним блюдом.
Кожен з представлених вашій увазі салатів по-своєму цікавий і дуже смачний - який би з них ви не вибрали, його обов'язково оцінять по достоїнству.
