Зміст:

• Салат «Вальдорфський» рецепт №1
• Салат «Вальдорфський» рецепт №2
• Салат «Вальдорфський» рецепт №3
• Салат «Вальдорфський» рецепт №4
• Салат «Вальдорфський» рецепт №5
• Десертний «Вальдорфський салат»

Якщо у вас особливий настрій і бажання відчути себе американцем, пропонуємо вам спробувати приготувати типового представника американської кухні - «Вальдорфський» салат. Ця страва унікально тим, що існує в різноманітних варіаціях, при цьому зберігаючи базові інгредієнти. Наведемо ряд рецептів страви «салат Вальдорфський», які порадують вас і ваших домочадців своїм смаком і оригінальністю.

Салат «Вальдорфський» рецепт №1

Для приготування 4х порцій вам знадобиться:

• 1 ананас;
• 2 апельсина або рожевий грейпфрут;
• 1 червоне яблуко;
• 500 г селери;
• 120 г волоських горіхів;
• 150 г лимонного йогурту;
• 150 г сметани;
• сіль;
• мелений перець;
• 2-3 ст. ложки лимонного соку.

У ананаса ображати верхній і нижній кінчики, шкірку зніміть зверху вниз, широким шаром. Ананас розріжте по довжині на чотири частини. Виріжте клинообразную качан з середини, четвертинки ще раз розріжте по довжині на часточки і потім наріжте впоперек, на шматочки товщиною близько 0, 5 см.

Апельсини або грейпфрути очистіть, часточки розріжте навпіл. Ці половинки наріжте скибочками, виділився сік зберіть. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини, виріжте серцевину і наріжте соломкою. Кілька шматочків апельсинів залиште для прикраси, інші фрукти перемішайте.

Селера вимийте, стебла обріжте, кінці листя теж обріжте. При необхідності зніміть зі стебел жорсткі волокна. Стебла наріжте тонкими скибочками і перемішайте з фруктами. На сковороді з антипригарним покриттям, без додавання жиру, обсмажте волоські горіхи до появи аромату, потім остудіть. 12 найкрасивіших половинок відкладіть для прикраси, інші горіхи порубати.

Змішайте в однорідну масу лимонний йогурт зі сметаною. За смаком приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Перемішайте горіхи, густий соус і суміш із селери і фруктів. Вальдорфський салат перекладіть в салатник і прикрасьте горіхами і апельсинами.

Салат «Вальдорфський» рецепт №2

Для приготування цього рецепту нам знадобиться:

• великі кисло-солодкі яблука - 2 шт.
• крупний стебло селери - 3 шт.
• волоський горіх колотий - 150 г
• салату латук - 1 качан
• майонез - 4 ст.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• сіль і перець чорний мелений за смаком
• сік половини лимона.

Почнемо з приготування соусу для салату. Для цього змішаємо майонез і гірчицю, додамо перцю чорного меленого, солі за смаком і відставимо убік, щоб він настоявся.

Приступимо до приготування основи салату. Промийте яблука і розріжте навпіл і вийміть серцевину, не очищаючи їх від шкірки. Потім наріжте тонкими часточками. Видавіть сік лимона і полийте їм яблука, щоб вони не потемніли. Селера промийте і наріжте тонкою соломкою. Салат латук необхідно промити і нарвати на шматочки в салатник, додайте селера, яблука, крупно нарізані ядра волоських горіхів і заправте салат соусом. Перед тим, як подавати до столу ретельно перемішайте салат.

Салат «Вальдорфський» рецепт №3

Тепер спробуємо одну з популярних різновидів вальдорфського салату, а конкретно - з додаванням ягід. Для приготування цього рецепту нам знадобиться:

• вишня (свіжа або свіжоморожена) - 100 г
• зелене яблуко велике - 2 шт.
• корінь селери - 400 г
• червоний солодкий виноград - 150 г
• горіх пекан (або волоський) - 20 г

Соус:

• сметана - 100 г
• майонез - 100 г
• цукор - 20 г
• лимонний сік - 40 г
• сіль і перець чорний мелений за смаком.

Спочатку приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, лимонний сік і цукор. Ретельно перемішайте доти, поки цукор не розчиниться.

Корінь селери потрібно промити, очистити від шкірки і натерти на крупну тертку. Ретельно вимийте яблука, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Промийте вишню і виноград. Очистіть вишню від кісточок, а виноград від хвостиків (можна також очистити виноград від кісточок, що, на наш погляд, зрадить салату більшої ніжності). Кожну ягоду вишні і винограду розріжте навпіл і викладіть в салатник, додайте селера, яблука, горіхи і заправте сметанно-майонезним соусом. Дайте настоятися і подайте до столу.

Салат «Вальдорфський» рецепт №4

Сполучені Штати Америки славляться своєю демократією, і американська кухня не відстає від загальної тенденції. Наступний рецепт страви «Салат вальдорфський» спробуйте приготувати з додаванням такого смачного інгредієнта, як копчене філе курки. Для цього вам знадобиться:

• яблуко кисло-солодке велике - 1 шт.
• стебло або корінь селери - 200 г
• філе курки копчене - 200 г
• родзинки темно-синій - 3 ст.л.
• біле сухе вино - 3 ст.л.

Соус:

• йогурт (густий, нежирний) - 2 ст.л.
• майонез - 2 ст.л.
• ворчестерскій соус - 10 г
• лимонний сік - 10 г
• насіння соняшнику або гарбуза - 20 г
• перець чорний мелений і сіль за смаком.

Почніть з соусу. Для соусу як основу можна взяти як густий йогурт, так і нежирну сметану (10-15% жирності). Змішайте йогурт з майонезом, ворчестерським соусом і лимонним соком, потім додайте перець чорний мелений і сіль за смаком. Все перемішайте до утворення однорідної маси.

Яблуко необхідно нарізати дрібними кубиками або натерти на крупну тертку, причому в першому випадку, нарізати яблуко треба з шкіркою, а в другому очистити його від шкірки. Потім збризніть, нарізане яблуко лимонним соком.

Стебла селери необхідно промити і очистити від волокон, після чого наріжте його поперек (якщо вам більше до смаку коріння селери, то промийте і натріть його на крупній тертці). Куряче філе наріжте середніми кубиками, пропорційними з нарізкою яблука. Закип'ятіть вино і залийте родзинки киплячим білим вином на 10-15 хвилин. Після того, як родзинки розм'якне, злийте вино і відіжміть родзинки.

Змішайте в салатнику яблука, курку, селеру і родзинки, заправте соусом і посипте меленим чорним перцем і насіннячками соняшнику (можна волоськими горіхами або гарбузовим насінням). Даний рецепт салату не любить чекати, тому подавайте відразу до столу.

Салат «Вальдорфський» рецепт №5

Ще одним чудовим рецептом є вальдорфський салат в сирних кошиках. Для приготування такого рецепта вам знадобиться:

• твердий сир - 500 г
• шинка (нежирна) -200 г
• корінь селери - 300 г
• яблуко - 2 шт.
• виноград білий без кісточок -250г

Соус:

• майонез - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• волоський горіх (ядра) - 100 г
• сік лимона - 20 г
• сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для початку необхідно приготувати сирні кошики. Натріть твердий сир на крупну тертку і порційно - по 3 столові ложки - викладіть на розігріту сковорідку. Після того, як сир розплавиться, швидко зніміть вийшов млинець. Викладіть його на перевернуту стопку, а зверху накрийте склянкою. Пам'ятайте про те, що сирну кошичок необхідно робити швидко, щоб не дати сирного млинчики охолонути. Після того, як заготовки охолонуть, потрібно їх зняти і поставити в холодильник, щоб дати їм застигнути.

Приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, гірчицю, половину кількості лимонного соку, призначеного для рецепта, і дрібно нарізані ядра волоського горіха. Додайте сіль і чорний мелений перець. Збийте і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку. Селера очистіть від шкірки, промийте, після чого натріть на крупну тертку. Потім змішайте яблука і селеру і збризніть лимонним соком.

Виноград промийте і розріжте кожну ягоду на чотири частини. Додайте яблука і селеру. Заправте салат соусом і розкладіть по сирним кошиках. Поставте в холодильник на 10 хвилин і подавайте до столу холодними.

Десертний «Вальдорфський» салат

І нарешті, хочемо запропонувати вам рецепт такої страви як «салат вальдорфський» на десерт. Для його приготування вам знадобиться:

• яблука 3 шт.
• селера качанний - 250 г
• горіхи волоські (ядра) - 100 г
• курага солодка - 150 г
• родзинки - 150 г

Соус:

• сметана 2 ст. ложки
• йогурт кислий 2 ст. ложки
• збиті вершки 2 ст. ложки
• листя м'яти - 50 г
• мед 2 ч. л.

Приготуєте соус. Для цього необхідно змішати йогурт, сметану, мед і половину лимона, потертого на крупну тертку разом з цедрою (попередньо, не забудьте промити лимон і обдати окропом - це розкриє його смакові якості).

Курагу і родзинки замочіть теплою водою і залиште на 10-15 хвилин. Після того як вони розм'якнуть, злийте воду і наріжте курагу та ізюм кубиками. Додайте нарізані ядра волоського горіха і перемішайте.

Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку, попередньо очистивши. Потім полийте соком лимона. Селера очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупну тертку. Після чого змішайте з яблуками, селера, родзинки, курагу, горіхи і заправте вальдорфський салат солодким соусом. Зверху прикрасьте збитими вершками і листям м'яти.

Смачного!