
Зміст:
- Салат «Вальдорфський» рецепт №1
- Салат «Вальдорфський» рецепт №2
- Салат «Вальдорфський» рецепт №3
- Салат «Вальдорфський» рецепт №4
- Салат «Вальдорфський» рецепт №5
- Десертний «Вальдорфський салат»
Якщо у вас особливий настрій і бажання відчути себе американцем, пропонуємо вам спробувати приготувати типового представника американської кухні - «Вальдорфський» салат. Ця страва унікально тим, що існує в різноманітних варіаціях, при цьому зберігаючи базові інгредієнти. Наведемо ряд рецептів страви «салат Вальдорфський», які порадують вас і ваших домочадців своїм смаком і оригінальністю.
Салат «Вальдорфський» рецепт №1
Для приготування 4х порцій вам знадобиться:
- 1 ананас;
- 2 апельсина або рожевий грейпфрут;
- 1 червоне яблуко;
- 500 г селери;
- 120 г волоських горіхів;
- 150 г лимонного йогурту;
- 150 г сметани;
- сіль;
- мелений перець;
- 2-3 ст. ложки лимонного соку.
У ананаса ображати верхній і нижній кінчики, шкірку зніміть зверху вниз, широким шаром. Ананас розріжте по довжині на чотири частини. Виріжте клинообразную качан з середини, четвертинки ще раз розріжте по довжині на часточки і потім наріжте впоперек, на шматочки товщиною близько 0, 5 см.
Апельсини або грейпфрути очистіть, часточки розріжте навпіл. Ці половинки наріжте скибочками, виділився сік зберіть. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини, виріжте серцевину і наріжте соломкою. Кілька шматочків апельсинів залиште для прикраси, інші фрукти перемішайте.
Селера вимийте, стебла обріжте, кінці листя теж обріжте. При необхідності зніміть зі стебел жорсткі волокна. Стебла наріжте тонкими скибочками і перемішайте з фруктами. На сковороді з антипригарним покриттям, без додавання жиру, обсмажте волоські горіхи до появи аромату, потім остудіть. 12 найкрасивіших половинок відкладіть для прикраси, інші горіхи порубати.
Змішайте в однорідну масу лимонний йогурт зі сметаною. За смаком приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Перемішайте горіхи, густий соус і суміш із селери і фруктів. Вальдорфський салат перекладіть в салатник і прикрасьте горіхами і апельсинами.
Салат «Вальдорфський» рецепт №2
Для приготування цього рецепту нам знадобиться:
- великі кисло-солодкі яблука - 2 шт.
- крупний стебло селери - 3 шт.
- волоський горіх колотий - 150 г
- салату латук - 1 качан
- майонез - 4 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- сіль і перець чорний мелений за смаком
- сік половини лимона.
Почнемо з приготування соусу для салату. Для цього змішаємо майонез і гірчицю, додамо перцю чорного меленого, солі за смаком і відставимо убік, щоб він настоявся.
Приступимо до приготування основи салату. Промийте яблука і розріжте навпіл і вийміть серцевину, не очищаючи їх від шкірки. Потім наріжте тонкими часточками. Видавіть сік лимона і полийте їм яблука, щоб вони не потемніли. Селера промийте і наріжте тонкою соломкою. Салат латук необхідно промити і нарвати на шматочки в салатник, додайте селера, яблука, крупно нарізані ядра волоських горіхів і заправте салат соусом. Перед тим, як подавати до столу ретельно перемішайте салат.
Салат «Вальдорфський» рецепт №3
Тепер спробуємо одну з популярних різновидів вальдорфського салату, а конкретно - з додаванням ягід. Для приготування цього рецепту нам знадобиться:
- вишня (свіжа або свіжоморожена) - 100 г
- зелене яблуко велике - 2 шт.
- корінь селери - 400 г
- червоний солодкий виноград - 150 г
- горіх пекан (або волоський) - 20 г
Соус:
- сметана - 100 г
- майонез - 100 г
- цукор - 20 г
- лимонний сік - 40 г
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Спочатку приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, лимонний сік і цукор. Ретельно перемішайте доти, поки цукор не розчиниться.
Корінь селери потрібно промити, очистити від шкірки і натерти на крупну тертку. Ретельно вимийте яблука, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Промийте вишню і виноград. Очистіть вишню від кісточок, а виноград від хвостиків (можна також очистити виноград від кісточок, що, на наш погляд, зрадить салату більшої ніжності). Кожну ягоду вишні і винограду розріжте навпіл і викладіть в салатник, додайте селера, яблука, горіхи і заправте сметанно-майонезним соусом. Дайте настоятися і подайте до столу.
Салат «Вальдорфський» рецепт №4
Сполучені Штати Америки славляться своєю демократією, і американська кухня не відстає від загальної тенденції. Наступний рецепт страви «Салат вальдорфський» спробуйте приготувати з додаванням такого смачного інгредієнта, як копчене філе курки. Для цього вам знадобиться:
- яблуко кисло-солодке велике - 1 шт.
- стебло або корінь селери - 200 г
- філе курки копчене - 200 г
- родзинки темно-синій - 3 ст.л.
- біле сухе вино - 3 ст.л.
Соус:
- йогурт (густий, нежирний) - 2 ст.л.
- майонез - 2 ст.л.
- ворчестерскій соус - 10 г
- лимонний сік - 10 г
- насіння соняшнику або гарбуза - 20 г
- перець чорний мелений і сіль за смаком.
Почніть з соусу. Для соусу як основу можна взяти як густий йогурт, так і нежирну сметану (10-15% жирності). Змішайте йогурт з майонезом, ворчестерським соусом і лимонним соком, потім додайте перець чорний мелений і сіль за смаком. Все перемішайте до утворення однорідної маси.
Яблуко необхідно нарізати дрібними кубиками або натерти на крупну тертку, причому в першому випадку, нарізати яблуко треба з шкіркою, а в другому очистити його від шкірки. Потім збризніть, нарізане яблуко лимонним соком.
Стебла селери необхідно промити і очистити від волокон, після чого наріжте його поперек (якщо вам більше до смаку коріння селери, то промийте і натріть його на крупній тертці). Куряче філе наріжте середніми кубиками, пропорційними з нарізкою яблука. Закип'ятіть вино і залийте родзинки киплячим білим вином на 10-15 хвилин. Після того, як родзинки розм'якне, злийте вино і відіжміть родзинки.
Змішайте в салатнику яблука, курку, селеру і родзинки, заправте соусом і посипте меленим чорним перцем і насіннячками соняшнику (можна волоськими горіхами або гарбузовим насінням). Даний рецепт салату не любить чекати, тому подавайте відразу до столу.
Салат «Вальдорфський» рецепт №5
Ще одним чудовим рецептом є вальдорфський салат в сирних кошиках. Для приготування такого рецепта вам знадобиться:
- твердий сир - 500 г
- шинка (нежирна) -200 г
- корінь селери - 300 г
- яблуко - 2 шт.
- виноград білий без кісточок -250г
Соус:
- майонез - 2 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- волоський горіх (ядра) - 100 г
- сік лимона - 20 г
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для початку необхідно приготувати сирні кошики. Натріть твердий сир на крупну тертку і порційно - по 3 столові ложки - викладіть на розігріту сковорідку. Після того, як сир розплавиться, швидко зніміть вийшов млинець. Викладіть його на перевернуту стопку, а зверху накрийте склянкою. Пам'ятайте про те, що сирну кошичок необхідно робити швидко, щоб не дати сирного млинчики охолонути. Після того, як заготовки охолонуть, потрібно їх зняти і поставити в холодильник, щоб дати їм застигнути.
Приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, гірчицю, половину кількості лимонного соку, призначеного для рецепта, і дрібно нарізані ядра волоського горіха. Додайте сіль і чорний мелений перець. Збийте і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку. Селера очистіть від шкірки, промийте, після чого натріть на крупну тертку. Потім змішайте яблука і селеру і збризніть лимонним соком.
Виноград промийте і розріжте кожну ягоду на чотири частини. Додайте яблука і селеру. Заправте салат соусом і розкладіть по сирним кошиках. Поставте в холодильник на 10 хвилин і подавайте до столу холодними.
Десертний
«Вальдорфський» салат
І нарешті, хочемо запропонувати вам рецепт такої страви як «салат вальдорфський» на десерт. Для його приготування вам знадобиться:
- яблука 3 шт.
- селера качанний - 250 г
- горіхи волоські (ядра) - 100 г
- курага солодка - 150 г
- родзинки - 150 г
Соус:
- сметана 2 ст. ложки
- йогурт кислий 2 ст. ложки
- збиті вершки 2 ст. ложки
- листя м'яти - 50 г
- мед 2 ч. л.
Приготуєте соус. Для цього необхідно змішати йогурт, сметану, мед і половину лимона, потертого на крупну тертку разом з цедрою (попередньо, не забудьте промити лимон і обдати окропом - це розкриє його смакові якості).
Курагу і родзинки замочіть теплою водою і залиште на 10-15 хвилин. Після того як вони розм'якнуть, злийте воду і наріжте курагу та ізюм кубиками. Додайте нарізані ядра волоського горіха і перемішайте.
Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку, попередньо очистивши. Потім полийте соком лимона. Селера очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупну тертку. Після чого змішайте з яблуками, селера, родзинки, курагу, горіхи і заправте вальдорфський салат солодким соусом. Зверху прикрасьте збитими вершками і листям м'яти.
Смачного!
