Огірок - овоч, поширений на всій території земної кулі. Огірок містить мало білків, жирів і вуглеводів. Огірки називають санітарами людського організму: за здатність усувати кислі з'єднання. А ще встановлено, що ті люди, які вживають огірки в їжу досить часто, рідше страждають захворюваннями щитовидної залози і серцево-судинної системи. Так чому ж вам не порадувати себе таким смачним і корисним стравою, як салат з огірків? Тим більше для того, щоб знайти рецепти цих салатів, вам не доведеться докласти багато зусиль. Ми зібрали для вас в одному місці найкращі рецепти. Зверніть увагу - майже всі рецепти всесезонні, тому що купити огірки в будь-який час року не складе ніяких труднощів.
Салат «Мрія»
Ще одним претендентом на блюдо до вашого столу може бути салат з огірків «Мрія». Для його приготування вам знадобиться:
сир (твердий) - 400 г
огірки свіжі - 2 шт. (близько 200 г)
яблука - 3 шт. невеликого розміру
легкий майонез - 100 г
йогурт кислий - 100 г
сіль і паприка за смаком.
Для соусу змішайте майонез, йогурт, сіль і паприку. Сир підійде будь-який, головне, щоб це був сир твердих сортів. Сир нарізати дрібними кубиками. Яблука промити, очистити від шкірки і видалити насіння, після чого порізати дольками. Огірки промити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками і посолити за смаком. Всі інгредієнти перемішати і полити соусом. Охолодіть салат і подавайте до столу.
Салат «Оригінальний»
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
огірок - 1 шт.
селера - 1 стебло
сіль - 1 щіпка
яблуко (червоне) - 1/2 шт.
охолоджений амадзу - 1-2 ст.л.
Соус «амадзу»
оцет яблучний - 100 г
цукор - 4 ст.л.
сіль - 1 ч. л.
Почніть з соусу «амадзу». Для цього налийте яблучний оцет в невелику ємність і поставте на слабкий вогонь, додайте цукор і сіль. Варіть на слабкому вогні до тих пір, поки цукор і сіль не розтануть. Після чого соус необхідно охолодити.
Промийте огірки, очистіть їх і наріжте кубиками середнього розміру. Селера (коріння) очистіть, промийте і наріжте стрічками або соломкою. Трохи посоліть селера та огірки, але не забувайте, що овочі швидко дадуть сік, тому головне не перебрати з сіллю.
Промийте і очистіть яблуко, попередньо видаливши серцевину і насіння, і швидко натріть яблуко, щоб воно не втратило колір. Перекладіть терте яблуко в скляний посуд і видаліть частину соку. Потім додайте охолоджений огірок і селеру до яблука, і знову видалити зайву рідину. Змішайте овочі і заправте соусом «амадзу». Салат подавайте в охолодженому вигляді.
Салат «Огірковий по-корейськи»
Салат по-корейськи з огірком припаде до вподоби любителям м'ясних страв з острінкой. Для приготування цього рецепту необхідно:
яловичина - 300 г
рослинна олія - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 300 г
огірки - 4 шт.
часник - 5 зубчиків
оцет - 1/3 ч.л.
перець червоний (мелений) - 1 ч.л.
сіль за смаком.
Для салату з огірком по-корейськи прекрасно підійде телятина або яловича лопатка. М'ясо промийте, наріжте вздовж волокон соломкою товщиною 1-2 сантиметри. Викладіть на розігріту сковороду, попередньо налив туди рослинного масла і обсмажте. Щоб м'ясо стало соковитим, додайте в сковороду трохи води. Гасіть м'ясо до готовності.
Морква промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Смешайтелук і моркву, злегка посоліть, а потім обсмажте на повільному вогні. Огірки промийте, наріжте кружальцями і обсмажте злегка, на рослинному маслі.
Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризніть оцтом. Очистіть часник, дрібно порубати і змішайте його з червоним меленим перцем, покладіть цю суміш у каструлю з інгредієнтами салату і залийте його гарячим рослинним маслом. Все ретельно перемішайте і поставте на 3:00 в холодильник.
Салат «Заливний»
Вельми цікавий салат, як за своїм зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Для рецепту вам знадобиться:
огірок - 350-400 г
сирна маса (солодка) або вершки - 150 г
молоко - 5 ст.л.
лимонний сік - 1 ст.л.
желатин (порошок) - 1 ст.л.
вода - 2.5 склянки
сіль за смаком.
Для початку приготуйте желейную основу салату. Для цього желатин розведіть в 1/2 склянки води і дайте йому постояти 30 хвилин. Потім залийте 2ма склянками окропу, процідіть і охолодіть вийшла суміш до кімнатної температури і влийте в неї лимонний сік.
Огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками. Сирну масу збийте з молоком, додавши в неї сіль. Нарізані тонкими кружками огірки розкладіть по формах, залийте рідкої желейної основою. Дайте желе застигнути, після чого викладіть зверху на готове желе збиту сирну масу. Подавайте до столу у вигляді заливного, порційно.
Салат «Фламандський»
Смачно і швидко - ось що можна сказати про салат з огірками по-фламандські. Для цього рецепта вам знадобиться:
огурец- 150 г
яйце (жовток) - 1/2 шт.
йогурт - 120 г
майонез - 10 г
кріп - 5 г
перець чорний, сіль - за смаком.
Огірки промийте і очистіть від шкірки, наріжте скибочками і проваріть в солоній воді 7-10 хвилин. Змішайте жовток, йогурт і майонез. Збийте соус, приправити його сіллю, перцем чорним меленим і половиною дрібно нарізаної зелені кропу. Обсушите скибочки огірка, які перед цим не забудьте посолити, додайте чорний мелений перець і посипте кропом. Потім заправте соусом ще теплу основу салату і подавайте салат з часниковими грінками.
Салат «З начинкою»
Мало хто зможе похвалитися салатом з начинкою. Ми пропонуємо вам приготувати салат з огірків, та ще й з начинкою. Для приготування цього рецепта вам знадобиться:
огірки - 300 г
редис - 200 г
кріп - 25 г
зелена цибуля - 25 г
сіль і перець за смаком
рослинне масло - 30 мл
зелений салат - 10-12 листків.
Промийте свіжі огірки, очистіть їх і розріжте уздовж. Потім акуратно, чайною ложкою вийміть серцевину (м'якоть з насінням) і посоліть.
Тепер приготуйте начинку вашого страви. Редис промийте, обріжте хвостики і натріть на дрібній тертці, залишивши кілька штук для прикраси. Додайте до натертого редису дрібно нарізаний кріп і нарізаний колечками цибулю, додайте сіль і перець чорний мелений за смаком і заправте рослинним маслом.
Потім нафаршіруйте підготовлені огірки, викладіть на блюдо поверх листя зеленого салату і прикрасьте редискою, нарізаним тонкими кружечками у вигляді зірочок.
Салат «Кольоровий»
Ще один рецепт фаршированих огірків, який явно стане одним з ваших улюблених страв. Для його приготування вам необхідно:
огірків - 300 г
буряків - 100 г
моркви - 100 г
ріпчастої цибулі - 50 г
рослинної олії - 50 мл
зелені петрушки - 50 г.
сіль, цукор і перець чорний мелений за смаком.
Промийте свіжі огірки, потім розріжте уздовж, і ложкою видаліть серцевину (насіння і м'якоть), посоліть і залиште на 1:00. Буряк і моркву промийте та відваріть. Потім нашаткуйте. Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і пропассеруйте. Змішайте цибулю, що страхує з рубаною огіркової серцевиною, нашаткованої морквою і буряком. Заправте сіллю, цукром, чорним меленим перцем, рослинним маслом. Дайте начинці просочитися.
Після чого, заповніть огірки приготовленої начинкою і подайте до столу. Зверху фаршировані огірки можна посипати сумішшю, дрібно нарубаної зелені петрушки і молодого часнику.
Салат з огірків «Морський»
Вельми неординарний і в теж час смачний салат. Для приготування цього рецепта вам знадобиться:
огірки - 300 г
варений рис - 200 г
ріпчаста цибуля - 50 г
консервована морська капуста - 100 г
рослинне масло - 50 мл.
Рис промийте не менше 7 разів під холодною водою - добре вимитий рис ніколи не злипається, зваріть на повільному вогні. Огірки промийте, очистіть, наріжте кубиками і злегка присолите. Цибуля ріпчаста очистіть від шкірки, промийте і наріжте півкільцями, потім пропассеруйте. Морську капусту просто дрібно посічіть.
Потім змішайте огірки, цибуля, морську капусту, остиглий рис, додайте сіль і перець за смаком і заправити рослинним маслом. Салат можна посипати товченими волоськими горіхами, що зрадить йому вельми цікавий смаковий відтінок.
Салат з огірків з агрусом
Проста родзинка літнього столу - це салат з огірків з агрусом. Для цього рецепта вам знадобиться:
огурци- 300 г
агрус - 150 г
молода морква - 50 г
зелень петрушки - 50 г
сіль за смаком
рослинне масло - 50 мл
товчені волоські горіхи - 25 г.
Огірки промийте, наріжте кружальцями або скибочками. Аґрус промийте і наріжте кружальцями. Морква промийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте всі інгредієнти з дрібно нарізаною зеленню петрушки, додайте солі, перемішайте і заправте рослинним маслом, після чого ще раз ретельно перемішайте. При подачі посипте товченими волоськими горіхами.
Салат зі свіжих огірків, сиру та яєць
Для того щоб приготувати цей салат, що володіє вельми цікавим смаком, вам знадобляться такі інгредієнти:
свіжий огірок - 2-3 шт.
голландський сир - 300 г
яйця варені - 4-5 шт.
сметана - 70 г
майонезу - 70 г
сезонна зелень - 100 г
сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для приготування соусу змішайте сметану, майонез, сіль і перець чорний мелений. Помістіть його в холодильник і дайте соусу настоятися протягом години. Хоча деякі рецепти рекомендують наполягати соус протягом ночі.
Свіжі огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кружечками. Сир натріть на крупній тертці (підійде будь-який сорт твердого сиру). Яйця відваріть круто, остудіть, очистіть і наріжте кубиками середнього розміру.
Всі інгредієнти змішайте, заправте соусом і ретельно перемішайте. Готовий салат викладете в глибоку салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте скибочками сиру і нарізаною сезонної зеленню.
Як бачите, салати з огірків мають багато самих різних варіацій. Ми пропонуємо вам різні рецепти. Тому ви обов'язково зможете підібрати саме те блюдо, яке припаде до смаку всім без винятку членам сім'ї. Та й кілька різних салатів на вашому столі будуть зовсім незайвими. Готуйте із задоволенням - ми сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам у цьому.
Радимо почитати: торт наполеон зі згущеним молоком
