Хочете побалувати рідних і близьких незвичайним ситним і смачним обідом? Виберіть качку з яблуками, і ви не прогадаєте. Який би рецепт ви не вибрали, м'ясо вийде незмінно соковитим і ніжним, а фрукти додадуть страві неперевершений аромат. Крім того, яблука є повноцінним гарніром, що саме по собі не зовсім звичайно.
Якщо ви побоюєтеся гасити качку через те, що її м'ясо жестковато, віддайте перевагу птахові, вирощеної на птахофермі. Шкурка такий тушки має світліший відтінок, в ній не так багато жиру, як в сільській, і вона менше за вагою. Вибравши інгредієнти, підберіть відповідну за розміром утятніцу або казан. Краще всього, якщо це буде чавунний посуд - тоді тушкована качка приготується швидше.
Качка з яблуками, тушкована у вині
Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнірувати м'ясо можна навіть не сильно солодкими консервованими фруктами - персиком, грушею та іншими.
Інгредієнти:
качка в 2 кілограми вагою
300 грамів моркви
2 яблука
апельсин для цедри
ріпчаста цибулина
бульба селери
стебло цибулі-порею
30-40 грамів вершкового масла
1/2 склянки вершків 20-25% жирності
стакан червоного сухого вина
столова ложка сухого чабера
чорний мелений перець і сіль
Спосіб приготування:
Готувати цю страву першим ділом почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте і просушіть шкуру паперовим рушником. Розрубати тушку на 4 частини і натріть сумішшю перцю і солі. Залиште її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть і наріжте кубиками однакового розміру. Селери, до речі, візьміть приблизно 125 грамів.
Приготуйте утятніцу або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть в ній пару столових ложок вершкового масла. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкурою вниз. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в декількох місцях виделкою, щоб під час смаження зайвий жир витопився. Коли качка придбає золотистий колір, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх в утятніце 15 хвилин разом з м'ясом. В кінці приготування влийте стакан червоного сухого вина.
Наступний крок: включіть духовку і виставте температуру 160 градусів для чавунної посуду і 170 градусів для іншого металу. Коли духову шафу достатньо прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлийте 100 мілілітрів вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте м'ясо столовою ложкою апельсинової цедри. Обкладете качку часточками свіжих яблук і відправте гаситися в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. От і все, ароматне і ніжне страва готова - подавайте його з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Смачного!
Качка, тушкована з яблуками та морквою
Ще один традиційний рецепт птиці на святковому столі - тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи по своєму смаку - це зробить ваше блюдо особливим і дійсно незабутнім.
Інгредієнти:
качина тушка в 2 кілограми вагою
1 кілограм ароматних кислих яблук
лимон
корінь імбиру
сіль і чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з оброблення тушки. Ретельно вимийте її і обсушіть паперовим рушником. Далі приступайте до безпосередньої обробленні птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча заліза не зіпсувала блюдо специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і частими короткими рухами зріжте філе. У окостах кістки не вирізуйте. У вас повинно вийти 2 грудки, 2 шинки і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) з сіллю і перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте настоятися м'ясу 30-40 хвилин.
Рецепт переходить від подготовления до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть в нього шматки качки шкіркою вниз. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води і залиште гаситися під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть морква, натріть на крупній тертці і відправте в казан. Прийшла пора додати в рецепт нотки аромату і ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона видавіть сік і полийте їм яблука. Таким чином фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук в казан і протушкувати протягом 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим і насолоджуйтеся чудовим смаком - смачного!
Качка, тушкована в яблучному соусі
Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецепт приготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить незвичайно ніжною і ароматною. Ми впевнені, ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування.
Інгредієнти:
качка в 1, 8-2 кілограма вагою
великі яблука - 4 штуки
сіль і перець - за смаком
гілочка розмарину
гвоздика
Спосіб приготування:
Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть в сотейник. Два яблука очистіть від шкірки і серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо у вас немає свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте сотейник кришкою і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте склянку-дві гарячої води. Гасити блюдо потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність, якщо птах вам попалася старкувата, продовжите час приготування і не забувайте підливати воду.
Залишилися яблука вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини і викладіть в соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свіжомеленого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого і чорного перців, але не біда, якщо їх не виявилося під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушите блюдо ще хвилин 15, потім можете кликати домочадців до столу - страва готова. Смачного!
Качка з яблуками і чорносливом в рукаві
Не у кожної господині є качатницю або чавунний казан. Не біда! Смачний і корисний вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання і звичайний лист. А відповідний рецепт птиці ми вам вже знайшли.
Інгредієнти:
крупна качина тушка
70 грамів чорносливу без кісточки
2 зелених яблука
столова ложка соєвого соусу
столова ложка лимонного соку
чайна ложка з гіркою меду
перець і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині дорівнював півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і порубаєте на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус і лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам'ятаєте її гарненько руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику.
А ви тим часом приступайте до нарізки фруктів. Очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин в окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт - це додасть страві особливу пікантність. Отже, з фруктами ви впоралися, прийшла пора розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть в рукав для запікання підсолені і поперчені шматки птаха і нарізані фрукти. Нещільно защипніть кінці рукава кліпсами і відправте в духовку на півтори-дві години.
Коли м'ясо буде відділятися від кістки, дістаньте деко і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука і чорнослив. Частина фруктів подрібніть блендером і влийте трохи створеної в процесі запікання рідини. Всипте в отриманий соус щіпку перцю і перелийте в соусник. Блюдо матиме неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відваріть рис. Викладіть на тарілку рис гіркою, полийте його соусом і додайте шматки птаха з фруктами. Смачного!
Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть зі скромного кількості інгредієнтів можна зробити розкішне за смаком блюдо. Крім іншого, поки ми гасимо блюдо, з'являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко і просто - створюйте кулінарні шедеври з натхненням!
Радимо почитати: Качка з яблуками в рукаві: рецепт приготування
