Зима цього року сувора, але її влада не вічна і вже не за горами Масляна, а це означає, що скоро прийде час пекти млинці.

Звичай піч на Масляну млинці йде корінням в глибоку язичницьку давнину. Вважалося, що весна починається з Масляної, сонце починає ласкаво обігрівати землю, під його променями пробуджується природа. Ось і став золотий млинець справжнім символом набирає силу весняного сонечка.

Існує немислиму кількість всіляких рецептів млинців, що розрізняються, як правило, за сортами борошна. Млинці пшеничні і Пшоняний, манні та гречані, житні і т.д., але є ще й кислі. Чому кислі млинці? Та тому, що готуються вони на кислих молочних продуктах. Сьогодні ми розповімо як пекти млинці на кефірі та кислому молоці.

Млинці на молоці

Щоб приготувати млинці на кислому молоці, нам потрібні:

• Пшеничне борошно - 1 склянка;
• Курячі яйця - 2 штуки;
• Рослинна олія - ​​100 грам;
• Вершкове масло - 30 грам;
• Кисле молоко.

Приготування:

Розіб'ємо яйця і відділимо білки від жовтків. Додамо жовтки в борошно і вольем туди ж попередньо розтоплене вершкове масло. Якщо ви любите солодкі млинці, то можна додати в тісто трохи цукру - приблизно половину столової ложки і обов'язково трохи солі.

Добре розітріть борошно з маслом і жовтками, потім розведемо її кислим молоком. Молоко треба додавати поступово, по чуть-чуть, а щоб тісто не бралося грудочками, необхідно постійно його розтирати. Готове млинцеве тісто має консистенцію густої сметани. Білки яєць необхідно збити в густу піну і дуже акуратно ввести в тісто, при цьому повільно помішуючи його ложкою, направляючи руху зверху вниз.

Млинці треба випікати на розпеченій сковороді, добре змащеній маслом, до характерного золотистого відтінку. Багато молоді господині з незвички не можуть визначити, коли потрібно перевернути млинець. Це потрібно робити тільки після того, як на поверхні млинця з'являться і лопнуть бульбашки, а тісто «замлеет» - перестане бути рідким.

Готові млинці на кислому молоці подаємо до столу зі сметаною або варенням, не буде зайвим і гарячий чай.

Млинці на кефірі

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що кислі млинці ми готуємо не так на молоці, а на кислому кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• Кислий кефір - 0, 5 літра;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1/3 ч. Ложки;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Пшеничне борошно - 3 склянки;
• Питна сода - 1 ч. Ложка;
• Кип'ячена вода - 3/4 склянки;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки.

Приготування:

Цукор збиваємо з яйцем і сіллю, додаємо кефір і добре просіяне борошно. Тісто ретельно розмішуємо, розбиваємо утворилися грудочки, і, коли воно стане схожим на густу сметану, додаємо кип'ячену воду. Воду потрібно лити в центр ємності з тестом, при цьому акуратно розмішуючи. Додамо трохи рослинного масла і соду, попередньо погашену краплею оцту. Випікаємо на розпеченій сковороді, при цьому не змащуючи її.

Готові млинці на кислому кефірі подаємо до столу з медом або варенням.