ліниві пельмені рецепт

Зміст:

  • Ледачі пельмені майже класичні
  • Ледачі пельмені-трояндочки

Як би виробники пельменів ні нахвалювали свою продукцію, а з домашніми Пельмешка жодні магазинні пельмені конкуренції не витримають. І нехай нам гарантую відмінна якість готових пельменів, переконують, що зліплені вони вручну, що фарш не містить ніяких білкових добавок і підсилювачів смаку. Все одно домашні пельмені будуть і смачніше, і якісніше. Однак процес приготування цього всенародно улюбленої страви настільки трудомісткий, що спокуса купити магазинні пельмені дуже вже великий.

Але не поспішай відмовлятися від власноручного приготування смачних, соковитих, ароматних і стовідсотково натуральних домашніх пельменів. Спробуйте приготувати ледачі пельмені. Так-так, ледачими, виявляється, можуть бути не тільки вареники або голубці. Рецепт ледачих пельменів теж існує. Та не один, а декілька! До речі, різними у ледачих пельменів може бути не тільки рецепт, але і спосіб приготування. Втім, не будемо годувати солов'я байками, а нагодуємо своїх домочадців пельменями. І нехай вони будуть ледачими, але вийдуть не менш смачними, ніж традиційні.

 як приготувати ледачі пельмені

Ледачі пельмені майже класичні

Цей рецепт приготування ледачих пельменів увазі використання спеціальної форми. Форма для пельменів - це такий металевий або пластмасовий диск або п'ятикутник з отворами-сотами. Саме завдяки такому пристосуванню процедура приготування пельменів значно спрощується - відпадає необхідність ліпити кожен пельмень окремо.

Інгредієнти:

  • Півкіло м'ясного фаршу;
  • 1 сире яйце;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

Для тесту:

  • 400 грам борошна;
  • 1 сире яйце;
  • 1 неповна склянка води;
  • 1 столова ложка олії;
  • Половина чайної ложки солі.

Приготування:

Адже як у традиційному способі? Ми розгортаємо готове тісто, вирізаємо з нього кружечки, на кожен кладемо фарш, а потім защипуємо кожен кружечок, формуючи акуратний пельмешек. Використовуючи форму для пельменів, ми пропускаємо цей етап. Але починаємо з замішування тіста і приготування фаршу.

Фарш перекладаємо в миску, додаємо в нього перекручений на м'ясорубці або подрібнений в блендері ріпчаста цибуля, яйце, чорний мелений перчик і сіль (останні кладемо за смаком). Перемішуємо. Для тіста просіваємо в мисочку борошно, кладемо сіль, вливаємо олію і розбиваємо яйце. Поступово підливаючи воду, замішуємо гладке, щільне, але еластичне тісто. Потім тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо його хвилин на тридцять. За цей час клейковина розбухне, а тісто стане ще м'якше і пластічнєє. На цьому збіги даного способу приготування ледачих пельменів з традиційним методом вичерпані.

Далі нам необхідно тісто розкачати, причому підготувати потрібно відразу два великі пласта. Потім один пласт укладається на форму, присипану борошном, в закриті тестом отвори укладаються шматочки фаршу, а потім все накривається іншим шаром тіста. Присипаємо борошном верхній пласт, кілька разів прокатуємо по ньому качалкою, прорізаючи тісто над виступаючими у формі гранями. Відкладаємо качалку, акуратно знімаємо надлишки тесту по краях форми, перевертаємо її і витрушуємо вже зліплені пельмені. Відварюємо їх, закладаючи в киплячу підсолену воду.

 смачні ледачі пельмені рецепт

Ледачі пельмені-трояндочки

Цим способом приготувати ледачі пельмені ще простіше. Нам не знадобиться форма, а сам рецепт за складом інгредієнтів відрізняється тільки присутністю овочів. З овочів ми будемо робити своєрідну подушку для наших пельменів-трояндочок.

Інгредієнти:

  • Половина склянки води;
  • Половина чайної ложки солі;
  • 2 яйця;
  • Борошно до потрібної консистенції тесту.

Для начинки:

  • 700 грам м'ясного фаршу;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • Свіжа зелень;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

Для овочевої подушки:

  • 2 морквини;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 стручки болгарського перцю;
  • Рослинна олія.

Приготування:

Замішуємо класичне пельменне тісто. Розбиваємо в миску яйця, додаємо воду і сіль і злегка збиваємо цю суміш. Тепер починаємо поступово підсипати просіяне борошно, замішуючи дуже круте тісто. Накриваємо його бавовняним рушником або харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. За цей час тісто стане м'якше і еластичнішою. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Перекручуємо на м'ясорубці цибулини, з'єднуємо їх з фаршем і додаємо яйця і посічену зелень. Кладемо за смаком сіль і чорний мелений перчик і гарненько перемішуємо.

Заздалегідь готуємо і овочеву подушку для пельменів. Рецепт її приготування досить простий. Чистимо цибулю і моркву, а у перців видаляємо насіння і перетинки. Нарізаємо всі овочі соломкою і почергово обсмажуємо на рослинному маслі до рум'яної скоринки. Викладаємо всі овочі в глибоку жаровню і починаємо робити пельмені.

Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього все тісто і розгортаємо його в тонкий пласт. Чим тонше ми розкачати тісто, тим смачніше вийдуть пельмені. Зауважте, що пласт тесту повинен бути не круглим, а витягнутим, тому що нам доведеться скочуватися його в рулет. Тепер викладаємо на тісто всю начинку і рівномірно розподіляємо її по всьому пласту. Загортаємо рулет і защипуємо його краю. Далі просто нарізаємо вийшов рулет шматочками і викладаємо їх в жаровню на овочеву подушку. Кладемо міні-рулетики зрізом вгору. До речі, щоб м'ясний сік з них не витікав, нижній зріз кожного рулетика можна защипнути. Заливаємо наші ледачі пельмені водою так, щоб вона їх повністю покрила. Кладемо в жаровню листик лаврушки, додаємо при бажанні спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо пельмені близько півгодини.

Як бачите, зробити ліниві пельмені досить легко. У всякому разі, їх рецепт практично не відрізняється від традиційних домашніх пельменів. Спрощено лише спосіб приготування. А який рецепт сподобався вам? Між іншим, ледачі пельмені можна не тільки варити, але і готувати на пару або запікати в духовці. Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

 Ледачі пельмені - рецепт для нетерплячих

Радимо почитати: Як готувати качку в аерогрилі