Багато хто недооцінює качку, воліючи готувати на святковий стіл курку. Ми в корені не згодні з цим, адже рецепти качки так різноманітні - її можна запекти з фруктами, овочами, крупами, картоплею. І кожне блюдо буде неперевершеним, адже м'ясо цієї водоплавної птиці дивно добре поєднується з різними інгредієнтами. Виберіть будь нижченаведений рецепт і будьте впевнені, ваші гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.
Качка запечена з житнім хлібом і чорносливом
Здається досить дивним, що качок ми пропонуємо готувати з хлібною начинкою? Аж ніяк! Поєднання копченого чорносливу та пряного ароматного хліба додасть качці незабутній смак. Обов'язково втілити в життя цей рецепт!
Інгредієнти:
качка велика 2, 2-2, 5 кілограма вагою
300 грамів бородинского хліба
свіжа зелень петрушки
120 грамів чорносливу
70 грамів родзинок
5 зубчиків часнику
мелений білий перець
лимон
лавровий лист
суміш спецій "для гриля"
сіль
рис для гарніру
Спосіб приготування:
Звичайно ж, ми почнемо з підготовки тушки птиці. Її необхідно вимити, обсушити і оглянути, чи не залишилося пера. При необхідності обдайте качку окропом і пінцетом видаліть залишилися пір'я. Як впораєтесь з цим, виріжте їй гузку, надлишки жиру, і починайте готувати маринад. Часник очистіть і в миску видавіть його через чеснокодавку. Туди ж всипте спеції: суміш для гриля, білий мелений перець, лавровий мелений лист, сіль. Продовжіть приготування тим, що вичавіть з половинки лимона сік, влийте його в миску до спецій, туди ж додайте кавову ложку рослинної олії. Наш маринад готовий - пора натерти ним тушку з усіх боків. Проробивши це, залиште качку маринуватися години на півтора-два в холодильнику.
Поки птах настоюється, саме час готувати начинку для неї. Ізюм і чорнослив вимийте і залийте окропом для набухання. Через 15 хвилин чорнослив наріжте на 2-3 частини. Бородинський хліб наріжте середнього розміру кубиками. Перемішайте сухофрукти з хлібом і начините цією масою качку. Зашийте розріз ниткою або міцно сколите шпажками. У форму для запікання налийте склянку холодної води, і виставте термостат духовки на 230 градусів. Коли вона досить прогріється, надішліть блюдо з качкою запікатися.
Скільки готувати птицю, можна приблизно розрахувати за формулою: півгодини запікання при середній температурі на кожен кілограм ваги. Поки птах знаходиться в духовці, поливайте її утворилася рідиною кожні чверть години. Поки наша качка запікається, можна починати готувати гарнір. Промийте рис до чистої води і відваріть його. Полийте щедро утворився під час запікання соком. Такий гарнір підкреслить простоту і вишуканість страви. Смачного!
Качка запечена з рисом в духовці
Кожна хороша господиня знає - птахом середнього розміру вийде нагодувати максимум чотирьох гостей. Можна, звичайно, повозитися і приготувати додатково до качці гарнір, а можна просто запекти її з рисом! Він є ідеальним гарніром до жирної качці. Рис доповнює її смак і якщо раптом ви ненавмисно пересолити блюдо, він додасть гармонію страві.
Інгредієнти:
качина тушка вагою 2 кілограми
1 стакан пропареного круглого рису
2 яблука зелених сортів
2 моркви
цибулина
часник
порубана зелень розмарину - щіпка
чорний мелений перець і сіль
Спосіб приготування:
Даний рецепт почнемо з приготування фаршу для качки. Моркву очистіть і натріть на дрібну тертку. Цибулину невеликого розміру очистіть і дрібно порубати. Промийте ретельно рис і відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину. Інгредієнти для фаршу підготовлені, можна приступати до їх обсмажуванню. Поставте на середній вогонь сотейник і розжарити в ньому рослинне масло - буквально 3-4 столових ложки буде достатньо. Швидко обсмажте цибулю, додайте терту моркву і спассеруйте кілька хвилин. Змішайте овочі з відвареним рисом і перемішайте. Приготування начинки для качки завершено.
Залишимо ненадовго начинку настоюватися. Тушку качки вимийте і висушіть, зріжте зайвий жир і гузку, щоб сильний запах не зіпсував блюдо. Після цього натріть 4 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте їх з сіллю, перцем і розмарином. Натріть тушку ароматною сумішшю і залиште на годину-півтора, можна і більше. 2 яблука наріжте середники кубиками.
Відпочилу качку начините приготованим рисом. Залишилося в черевці місце заповніть нарізаними яблуками і зашейте отвір міцною ниткою. Акуратно викладіть качку на деко і відправляйте в розігрітий до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 2-2, 5:00, регулярно поливаючи від приготування соком. По закінченні цього часу, перевірте м'ясо на готовність, проткнув виделкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, качка, запечена з рисом в духовці, готова. Дістаньте птицю, видаліть ретельно нитки. Потім всю начинку викладіть на тарілку, приберіть яблука і подайте з рисом в якості гарніру. Смачного!
Фарширована качка з рисом і грибами
Якщо у вас знайдуться свіжі або сухі лісові гриби, обов'язково використовуйте їх - страва від цього тільки виграє. Кількість рису в цій страві може трохи змінюватись - це залежить від того, скільки важить качка.
Інгредієнти:
качка вагою 1, 8-2 кілограми
100 грамів пропареного рису
300 грамів печериць
6 волоських горіхів
маленька цибулина
1/4 склянки соєвого соусу
5 грамів меду
чайна ложка сушеної петрушки
рослинна олія
сіль, чорний мелений перець
шафран або куркума
Спосіб приготування:
Як водиться, рецепт почнемо з того, що вимиємо птицю, видалимо зайвий жир. Тепер в окремій мисці змішаємо маринад. Для цього ретельно перемішайте соєвий соус, мед, петрушку, шафран, перець і 0, 5 чайної ложки солі. Вийшла пастою натріть шкуру качку, а всередині - крупною сіллю. Качку замотайте в плівку і відправте її в холодильник. Через годину дістаньте птицю, знову натріть її маринадом і відправте ще на годину в холодильник. Тепер прийшла черга розігрівати духовку до 210 градусів.
Поки птах маринується, відваріть рис до напівготовності. Цибулину і печериці тонко наріжте півкільцями і пластинами відповідно. У сотейник влийте трохи масла і обсмажте цибулю і гриби. Посоліть овочі, всипте роблення ядра волоського горіха і змішайте з відвареним рисом. Фарш для нашої розкішної качки готовий. Витягніть тушку з холодильника, начините її і готуйте в духовці годину-півтори. Не забувайте поливати качку витопити жиром кожні чверть години перебування в духовці - так запечена скоринка вийде рум'яної і хрусткої. Смачного!
Качка, запечена з фруктовою сумішшю
Цей рецепт відрізняються простою і швидкістю приготування. Крім того, ця страва має по-справжньому незабутній смак. Сухофрукти надають м'ясу особливу родзинку і ніжний аромат. Качка виходить дуже соковитою і вишуканою, а приготування не займає багато часу.
Інгредієнти:
тушка качки середнього розміру
2 яблука зелених сортів
50 грамів родзинок
100 грамів копченого чорносливу
5 столових ложки борошна
столова ложка бренді
2, 5 столової ложки цукру
0, 5 літра курячого бульйону
сіль і мелений чорний перець
столова ложка журавлинного морсу
Спосіб приготування:
Як звичайно, почнемо з того, що вимиємо і висушимо качку. Налийте в долоню пару крапель олії і обітріть їм тушку. Щедро присипте шкуру сіллю і перцем. Нехай птах трохи просочиться, а ми поки займемося начинкою. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками. Ізюм і чорнослив потрібно замочити в окропі хвилин на 15 для набухання. Після того як зіллє сухофрукти, змішайте їх з яблуками і начините цим качку.
Тепер надішліть птицю запікатися в духовці (при 200 градусах) на півтори години. Перевірте її готовність і, якщо вона досить пропеклась, викладіть качку на тарілку, а жир злийте. Стакан його отлейте в каструльку, а решту збережіть - на ньому можна готувати круп'яні та картопляні блюда. Влийте в жир журавлинний морс, бренді, бульйон, цукор, перець і сіль. Збиваючи віночком, всипте потроху борошно, щоб не було грудок. Соус повинен вийде густим, як кефір. Подаючи качку, витягніть з неї всю начинку, розріжте на порційні шматки і несіть на стіл зі свіжими овочами. У соусник налийте гарячий соус, подайте на стіл і будьте готові вислуховувати компліменти! Рецепт дуже простий, смачного!
Як бачите, готуємо качку дуже легко - на це не потрібно багато часу і сил, адже перевірений рецепт у вас вже є. Соуси, начинки, маринад - граючи з різноманіттям смаків ви можете добитися поєднання, яке задовольнить найвибагливішого гурмана. Ваші близькі та гості будуть чекати вашого запрошення на обід з нетерпінням!
