Якщо ви є щасливою володаркою мультиварки, то багато в чому позбавлені від кулінарних турбот. Адже насправді в цьому чудо-агрегаті можна і варити, і тушкувати, і смажити, і запікати, і випікати! Та до того ж час своє економити, не проводячи годинник біля кухонної плити. Звичайно, прихильники традиційної кулінарії можуть призвести купу аргументів на користь звичних для нас способів приготування їжі. Але!
Готувати в мультиварки можна навіть самі традиційні страви, а виходять вони при цьому нітрохи не гірше, ніж приготовані на плиті або в духовці. Ось, наприклад, качка. Всі звикли до того, що качку слід готувати в утятніце або в духовці. А між тим існує далеко не один рецепт приготування качки в мультиварки. До речі, даний кухонний девайс можна використовувати і для смаження, і для варіння, і для гасіння качки, і навіть для її запікання. Не вірите? Тоді вибирайте рецепт і пробуйте.
Смажена качка з соєвим соусом
Рецепт, скажемо прямо, не з вишуканих. Але зате готується качка в мультиварки швидко, а виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
Качина тушка - близько 2 кг;
Сіль;
Перець;
Соєвий соус;
Свіжа зелень;
Рослинна олія;
Будь-які відповідні спеції.
Приготування:
Пташку розморожуємо, опалівают, видаляємо всі пеньки, миємо й обсушуємо за допомогою чистого рушники. Потім рубаємо тушку на невеликі порційні шматки. Для цього спочатку відрізаємо стегенця, а потім крильця. Після цього ділимо тушку на дві частини по лініях з'єднання ребер з тулубом. Качину грудку розрізаємо на три частини: відрізаємо нижню частину грудини, а частину, що залишилася ділимо навпіл уздовж. Спинку також ріжемо на дві-три частини поперек хребта.
Складовими посічену качку в миску, додаємо за смаком солі, чорного меленого перчика і спецій для птиці або будь-яких інших на свій розсуд. Ретельно перемішуємо, а ще краще залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Потім наливаємо на дно мультиварки трошки рослинної олії і викладаємо туди шматочки птиці, а зверху поливаємо їх соєвим соусом. Закриваємо агрегат, виставляємо режим випічки і встановлюємо таймер на шістдесят хвилин. Все. Включаємо «старт» і чекаємо.
Через півгодини відкриваємо мультиварку, обережно перемішуємо качку і знову накриваємо кришкою. Продовжуємо готувати до звуку зумера. Готову качку подаємо з будь-яким гарніром, але найкраще вона буде поєднуватися з картопляним пюре. Приправляємо свіжою зеленню.
Варена качка з овочами
Цей рецепт приготування качки в мультиварки теж дуже простий, а страва виходить не тільки смачним, але корисним. Адже м'ясо з овочами - це майже дієтичний рецепт.
Інгредієнти:
Половина тушки домашньої качки;
Велика морквина;
Головка ріпчастої цибулі;
4 стебла черешкові селери;
2 лаврових листочка;
Сіль і приправи на свій смак.
Приготування:
Ціла тушка домашньої качки в мультиварку не поміститься, тому ділимо її навпіл поперек хребта. Для приготування використовуємо будь-яку частина - це вже як вам подобається. Всі овочі миємо, чистимо цибулю і моркву. Морква ріжемо великими товстенькими колечками, стебла селери ріжемо на дві-три частини, а цибулину залишаємо цілою.
Складаємо все підготовлені продукти в мультиварку і заливаємо їх окропом. Додаємо сіль, лавровий лист і будь-які спеції (але можна обійтися і без спецій). Закриваємо мультиварку і виставляємо режим "гасіння" і час півтори години. Коли спрацює сигнал готовності нашого страви, дістаємо качечку і овочі з мультиварки, викладаємо на блюдо і гарніруем морквою і черешками селери. Цибулину викидаємо - вона свою місію вже виконала.
Подаємо качку з бульйоном, який проціджуємо, при необхідності досолюємо і перчимо, а також зі свіжим хлібом або сухариками.
Тушкована качка в мультиварки
Найпоширеніший рецепт приготування качки - запікання в духовці. Другий за популярністю, напевно, рецепт тушкованої качки. Тільки тушкуємо ми її в утятніце на плиті. А що, якщо спробувати згасити качку в мультиварки?
Інгредієнти:
Качина тушка;
2 середні морквини;
Головка ріпчастої цибулі;
3 часникові часточки;
2-3 лаврових листочка;
Чорний мелений перець і сіль на свій розсуд.
Приготування:
Качку як зазвичай обробляємо. Розморожену тушку опалівают, видаляємо пеньки, ретельно миємо і обробляв, на порційні шматочки. Зауважимо, що далеко не всі частини качиної тушки підійдуть для гасіння. Так що спинку і крила, на яких зовсім мало м'яса, можна залишити на бульйон. Тепер на сковороді або в тій же улюбленої мультиварці обсмажуємо посічену качечку до легкої рум'яної скоринки. При цьому усередині шматочків м'ясо залишається сирим.
Тепер нам потрібно витопити з пташки весь зайвий жир. Для цього ми кладемо її в мультиварку і включаємо режим випічки на двадцять хвилин. Поки наша качка проходить попередню обробку, чистимо морквину, часник і цибулю та нарізаємо їх: цибулю півкільцями, моркву кружечками, а часник просто дрібно рубаємо. Додаємо цибулю і часник, сіль, перчик і лавровий лист до м'яса і продовжуємо готувати качку вже в режимі «гасіння» протягом півтора-двох годин. Хвилин за двадцять-тридцять до закінчення викладаємо зверху м'яса морквину і доводимо наша страва готовності. Подаємо з будь-яким підходящим гарніром.
Запечена качка з гірчицею і медом
Дуже цікавий і простий рецепт запеченої качки. Як ви розумієте, запікати її ми будемо в мультиварки. А щоб рецепт не виглядав зовсім вже простим, додамо до його складу мед з гірчицею і інші цікаві інгредієнти:
Качина тушка;
6 столовий ложок соєвого соусу;
3 столові ложки натурального меду;
1 столова ложка натертого імбиру;
3 столові ложки коньяку;
1 лимон;
1 апельсин;
1 столова ложка гірчиці;
1 айва;
Сіль і чорний перець на свій смак.
Приготування
Качку розморожуємо, опалівают, видаляємо пеньки, гарненько миємо й обсушуємо. Готуємо маринад з гірчиці, соєвого соусу, меду, коньяку і імбиру. Сіль і чорний перець кладемо на свій розсуд. Потім за два цикли маринуємо пташку в Маринатор мультиварки. Після цього ділимо на чотири часточки апельсин і лимон (кожен цитрус!), А айву розрізаємо на вісім частин. Закладаємо цитруси і айву всередину качечки і кладемо пташку в мультиварку грудкою вниз. Включаємо режим випічки і залишаємо качечку готуватися в мультиварки протягом сорока хвилин. Після цього зливаємо витопився жир, перевертаємо пташку і готуємо ще тридцять п'ять хвилин в режимі випічки.
Качка з капустою
Рецепт приготування качки з капустою в мультиварки теж повинен вам сподобатися.
Інгредієнти:
Тушка качки;
800 г білокачанної капусти;
200 г квашеної капусти;
2 головки ріпчастої цибулі;
2 морквини середнього розміру;
3 середні картоплини;
Лавровий лист.
Для маринаду:
Половина склянки майонезу;
Половина склянки сметани:
1 столова ложка кетчупу;
Половина чайної ложки запашного перчика;
Половина чайної ложки каррі;
Сіль на свій смак.
Приготування:
Качину тушку моєму і відокремлюємо м'ясо від кісток. Ріжемо філе на шматочки і готуємо маринад. Для маринаду змішуємо сметану з майонезом, кетчупом, сіллю і спеціями, а потім натираємо цією сумішшю шматочки качки або просто перемішуємо м'ясо з маринадом. Залишаємо пташку маринуватися протягом двох годин.
По закінченні цього часу шаткуємо свіжу білокачанну капусту, ріжемо півкільцями цибулю та нарізаємо тонкою соломкою очищену і вимиту моркву. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо великими скибками. Змішуємо свіжу капусту з кислою, додаємо до них цибулю і морквину, приправляємо спеціями і гарненько перемішуємо.
Тепер укладаємо в мультиварку качку (без маринаду), другим шаром кладемо овочеву суміш, а зверху укладаємо скибочки картоплі. Посипаємо запашним перчиком і поламаними листочками лаврушки. Готуємо в режимі гасіння протягом двох-півтора годин. Після цього міняємо режим в мультиварки на випічку і доводимо до готовності ще п'ятнадцять хвилин.
Який рецепт вам більше сподобався? Спробуйте приготувати і поділіться враженнями. Готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
