Про користь гречки відомо з давніх часів. Не випадково її обов'язково включають у раціон дітей, людей, які відновлюють сили після хвороби, і людей, хворих на цукровий діабет, що страждають ожирінням, анеміями. У гречці мало вуглеводів, зате багато клітковини, амінокислот і білка. Гречана крупа є багатим джерелом заліза. Ми пропонуємо внести у ваше кулінарну книгу рецепт гречаного супу.
Гречка за своїми смаковими якостями поєднується з багатьма продуктами, тому відомі різні супи з гречкою: юшка, кілька варіантів розсольнику, суп з рибою, грибами, навіть з фруктами ...
Ми відібрали для вас перевірені і заслуговували уваги рецепти супу з гречкою.
Перед тим як покласти гречану крупу в суп, її потрібно перебрати і промити. Для супу можна використовувати цільні зерна або січку. Тільки врахуйте, що січка розварюється значно швидше ядриці, тому її додають у гречаний суп пізніше, хвилин через десять після того, як поклали в бульйон картоплю.
Повернутись до змісту
Гречаний суп в мультиварці
Щоб приготувати гречаний суп в мультиварці, вам знадобляться інгредієнти:
куряче м'ясо (будь-яка частина) - 400-500 г
картопля - 4 шт.
гречка - 1 неповний мультістакан
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль, спеції - за смаком
лавровий лист - 2 шт.
вода - 2 л
при подачі до столу знадобиться:
сметана
свіжа зелень
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо (будь-яку частину) миєте, ріжете на шматочки.
Картопля очищаєте від шкірки, миєте і нарізати невеликими кубиками.
Лук очищаєте від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
Морква очищаєте від шкірки, промиваєте і натираєте на середній тертці.
Гречку перебирають, промивають.
У чашу мультиварки закладаєте всі продукти: курку, картоплю, гречку, цибуля, морква.
Додаєте воду, сіль, лавровий лист і спеції.
Включаєте програму «Гасіння» на 1, 5:00.
Тепер мультиварка буде варити суп, а ви можете зайнятися своїми справами, чекаючи сигналу про готовність.
Готовий суп розливаєте по тарілках, подаєте до столу, приправивши сметаною і свіжою зеленню.
За цим рецептом приготувати смачний гречаний суп зможе навіть сама недосвідчена господиня.
Повернутись до змісту
Гречаний суп в порційних горщиках
Це рецепт приготування не тільки смачного, але і красивого страви, яке прикрасить будь званий обід.
Інгредієнти:
гречана крупа - 4 ст. ложки
цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
морква - 2 штуки
оливкова олія - 2 ст. ложки
печериці свіжі - 400 г
молода картопля - 2 штуки
овочевий бульйон - 800 мл
фрикадельки з м'яса - 8 штук
Продукти розраховані, щоб приготувати 4 порції.
Зверніть увагу на те, що для приготування цього супу, крім інгредієнтів, вам знадобляться порційні горщики. Можна зварити суп і в одному великому горщику, але тоді подавати треба буде в тарілках, і вся краса і незвичність пропадуть.
Потім порізані моркву і цибулю обсмажте в оливковій олії до тих пір, поки цибуля стане золотистим.
Коли цибуля стане золотистим, додайте в сковороду печериці, нашатковані часточками.
Картопля наріжте невеликими кубиками.
Викладіть в горщики підсмажені овочі і печериці, нарізану кубиками картоплю і додайте по 2 м'ясних фрикадельки в кожен горщик.
Залийте горщики бульйоном, посоліть, поперчіть за смаком, закрийте кришечки і поставте горщики в духовку. Томіть суп в духовці 45-50 хвилин при температурі 180 °.
Подається суп прямо в горщиках.
Повернутись до змісту
Гречаний суп з м'ясом
Для супу беруть чисту м'якоть будь-якого м'яса або м'ясо на кісточці. Спочатку його можна обсмажити до скориночки - так вийде ще смачніше.
Інгредієнти вказані на 3, 5 л води.
Інгредієнти:
500-600 г будь-якого м'яса
4-5 картоплин
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
1 середня морква
150 г гречаної крупи
сіль, лавровий лист, перець за смаком
масло рослинне.
Інгредієнти вказані на 3 літри води.
Спосіб приготування:
М'ясо поставити на вогонь і варити 1:00.
Чисту гречку необхідно прожарити на сковороді без масла. Картоплю слід очистити і нарізати кубиками або брусочками. Натерту соломкою моркву і цибулю, покришений дрібними кубиками, обсмажити.
У киплячий бульйон запустити картоплю. Коли суп знову закипить, додати гречану крупу і варити 10 хвилин. Потім додати в суп сіль і підсмажену моркву з цибулею. Залишити на повільному вогні кипіти до готовності. За 5 хвилин до готовності поперчити, покласти пару лаврових листочків, видавити часник. Після готовності залишити суп настоюватися на плиті. При подачі на стіл покришити в тарілку зелень.
Повернутись до змісту
Суп гречаний з грибами
Цей суп вариться досить швидко, тому що його інгредієнти не потребують тривалої тепловій обробці. Гриби можна брати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені.
Сушені гриби (80-100 г) попередньо замочіть на 50-60 хвилин, а воду після замочування не виливайте, а додайте в каструлю для більшого аромату.
Кількість продуктів в рецепті вказано на 3 л води.
Інгредієнти:
500 г свіжих грибів (або 80-100 г сушених)
2 цибулини
1 середня морква
2 помідори (або 2 ст. Ложки томатної пасти)
4-5 середніх картоплин
0, 5 склянки гречаної крупи (можна і більше, якщо вам треба, щоб суп був густішим)
сіль, спеції за смаком
рослинне масло - 3 ст. ложки
сметана на смак при подачі на стіл.
Спосіб приготування:
Поставте воду на вогонь.
Овочі почистіть, поріжте, гречку промийте.
На сковороді розжарити соняшникова олія, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки вони не дадуть сік. Потім покладіть на сковороду моркву та помідори.
Помідори попередньо обшпарте окропом, зніміть шкірку і подрібніть. Можна використовувати і томатну пасту.
Масу в сковорідці перемішайте і смажте до випаровування рідини.
Коли вода закипить, киньте в каструлю картоплю та гречку, а через 10 хвилин піджарку з грибами. Суп посоліть, додайте спеції (за бажанням) і варіть до готовності.
Після того як знімете суп з вогню, дайте йому настоятися. При подачі на стіл додайте в тарілки сметану.
Повернутись до змісту
Гречаний суп з печінкою
Для такого супу підійде будь печінку: яловича, свиняча, куряча. Різати її можна шматочками довільних розмірів, тільки попередньо видаліть плівки.
Є два рецепта гречаного супу з печінкою: коли печінка кладуть у киплячу воду в сирому вигляді і коли спочатку роблять піджарку з печінки з овочами.
Інгредієнти вказані на 3 літри води.
Інгредієнти (1 варіант):
400-500 г печінки
4-5 середніх картоплин
0, 5 склянки гречки або січки
2 цибулини
лавровий лист - 2 шт., сіль, перець за смаком.
Сметану і свіжий кріп за смаком додати в тарілку при подачі на стіл.
Спосіб приготування:
Воду довести до кипіння, покласти в неї печінку. Коли вода знову закипить, зняти накип і запустити в бульйон гречку і порізаний соломкою картоплю. Через 10 хвилин кладемо дрібно нашатковану цибулю, додаємо спеції, сіль і варимо до готовності (поки печінка не стане м'якою). Потім вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися.
Подаємо зі сметаною і кропом.
Другий варіант цього ж рецепту
Інгредієнти (2 варіант):
400-500 г печінки
4-5 картоплин
0, 5 склянки січки або гречки
1 середня морква
1 цибулина
2 ст. ложки пшеничного борошна
за смаком сіль, зелень і спеції
для піджарки 2 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
Гречану крупу на 5 хвилин залийте окропом, потім воду злийте. Гречку і нарізану кубиками картоплю залийте водою і поставте на плиту.
Наріжте печінку дрібними кубиками, перемішайте з борошном і обсмажити. Покришите цибулю, моркву натріть на крупній тертці і додайте до печінки, продовжуючи пасерувати.
Отриману піджарку покладіть в киплячу воду до гречки і картоплі, посоліть, додайте спеції за бажанням і варіть до готовності.
При подачі на стіл суп посипати зеленню.
Повернутись до змісту
Пісний гречаний суп
Для того щоб зробити цей суп дієтичним, треба просто виключити піджарку овочів, а цибулю з морквою подрібнити і покласти варитися разом з картоплею. З назви видно, що цей суп варять без м'яса.
У пісний суп не додаються ніякі приправи. Аромат гречаної крупи не вимагає ніякого доповнення.
Інгредієнти розраховані, щоб приготувати 4 порції супу:
картопля - 0, 5 кг
гречана крупа - 100 г
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
соняшникова олія - 50 г
Спосіб приготування:
Помийте і очистіть картопля, морква, ріпчаста цибуля, наріжте картоплю брусочками розміром 3х1 см.
Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю дрібно поріжте.
Гречану крупу обсмажте на сковороді для посилення аромату.
Картопля покладіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин, потім додайте в каструлю цибулю, моркву і гречку. Варіть ще 15 хвилин, посоливши за смаком.
Подати до столу суп можна з нежирною сметаною і зеленню.
Повернутись до змісту
Рецепт розсольнику з гречкою
Розсольник, або огірковий суп, варять у Росії давно. Основу розсольнику складають солоні огірки, а крупи господині додають в залежності від своїх уподобань. Пропонуємо приготувати розсольник з гречаною крупою.
Інгредієнти на 4 порції:
м'якоть свинини - 500 г
гречана крупа - 120 г
картопля - 4-5 шт.
огірки солоні - 2 шт.
морква середня - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
рослинна олія - 2 ст. ложки
сіль, перець чорний - за смаком
лимон - 4 часточки
цибуля зелена - 8 -10 пір'я.
Спосіб приготування:
Приготуйте бульйон. М'ясо нарубаєте на порційні шматочки, складіть у каструлю, залийте 2 л холодної води. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть свинину до готовності.
Поки буде варитися бульйон, приготуйте інші складові для розсольнику. Гречку переберіть, промийте холодною водою.
Солоні огірки натріть на тертці соломкою, залийте водою і залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, а огіркову соломку відіжміть. Картопля почистіть, помийте і наріжте великими шматочками.
Після цього приготуйте піджарку для розсольнику: морква почистіть, помийте і натріть соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Обсмажте моркву і цибулю на рослинній олії до м'якості, додавши перець за смаком.
З готового бульйону вийміть м'ясо, запустіть в нього гречку і варіть 5 хвилин, потім додайте картоплю і варіть ще 15 хвилин. Коли картопля звариться, додайте піджарку, перемішайте і через хвилину покладіть в розсольник натерті соломкою огірки, спробуйте і посоліть за смаком, якщо потрібно.
Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте розсольнику настоятися 15-20 хвилин.
Приготований розсольник розлийте по тарілках, додайте в кожну порційний шматочок м'яса, зелена цибуля і часточку лимона.
