качка фарширована гречкою і яблуками

Зміст:

  • Качка, начинена яблуками і гречкою
  • Качка в медовій скоринці з гречкою і яблуками
  • Качка з моченими яблуками і гречкою
  • Качка, запечена з гречкою в рукаві
  • Качина грудка з яблуками та гречкою

Безперечно, фарширована качка, запечена в духовці, блюдо вельми корисне, адже її жир за складом схожий з оливковою олією і багатий антиоксидантами. Хтось скаже, що цей птах має специфічний запах. Але подібна проблема легко усувається, варто лише нафарширувати качку яблуками. Ароматні фрукти видалять запах і додадуть м'ясу соковитість. Тепер варто додати до рецепту гречку, і ви отримаєте смачне, ситне і просте у приготуванні страва. Приступимо?

Качка, начинена яблуками і гречкою

Ви очікуєте багато гостей до обіду або вечері? Або просто хочете приготувати незвичайне, ситне і недороге страву? Фарширована качка підійде вам якнайкраще.

Інгредієнти:

  • птах середньої ваги
  • яблука зелених сортів - 10 штук
  • крупа гречана - 250 грамів
  • вершкове масло - 25 грамів
  • сіль, чорний мелений перець
  • шавлія свіжий

Спосіб приготування:

Яблука вимийте, видаліть серцевину і розріжте на кілька часточок. У ступці зітреш свіже листя шавлії, всипте дрібку солі і перцю. Якщо у вас є млинок для спецій, обов'язково нею скористайтеся - мелений перець має шикарний аромат. Можете так само використовувати суміш чорного, білого і рожевого перців. Змастіть шкірку вершковим маслом і повапните підготовленої ароматною пастою. Залиште птицю на годину-дві в холодильнику. Можете залишити і на 4-6 годин - фарширована качка тільки виграє від тривалого маринування.

Поки птах маринується, відваріть гречку до напівготовності. Або просто залийте її окропом і залиште на 3-4 години. Потім приступайте до головного етапу приготування - до наповнення качки яблуками і гречкою. Чергуючи їх, начините птицю і зашейте розріз кулінарною ниткою. Прогрійте духовку до 180-190 градусів і відправляйте качку на півтори-дві години в гарячий шафа. Періодично відкривайте дверцята і акуратно поливайте тушку витопити жиром, щоб скоринка вийшла рум'яної і хрусткої.

Коли наша фарширована качка пропечеться, дістаньте її - нехай трохи охолоне. Покладіть її на окрему страву, встелене листовим салатом і іншою зеленню. Розріжте качку по грудині, розкрийте її і запрошуйте всіх, чекаючих обіду. Смачна гречана каша і соковита ароматна качатина припадуть всім до смаку. Смачного!

 качка з гречкою і яблуками

Качка в медовій скоринці з гречкою і яблуками

Особливість цього рецепту в тому, що для фаршу використовуються тельбухи качки. Якщо у вас є домашня птиця, обов'язково приготуйте це блюдо. А медова скоринка додасть качці неперевершений колір!

Інгредієнти:

  • птах 1, 9-2, 1 кілограма
  • гречка - 350 грамів
  • 2 яблука
  • цибулина
  • 60 грамів меду
  • 80 грамів гірчиці
  • вишні і сливи - 500 грамів
  • червоне сухе вино - по 150 мілілітрів
  • коріандр - 1 чайна ложка
  • фольга харчова

Спосіб приготування:

Качку потрібно випатрати, вирізати гузку і зайвий жир, відкласти шлунок, печінку і трохи жиру. Далі необхідно вимити птицю, обсушити за допомогою паперових рушників. Потім гострим ножем зробити неглибокі надрізи по всій тушці - так м'ясо краще просочиться маринадом. У мікрохвильовці розтопіть 40 грамів меду, додайте в нього гірчицю, сіль і перець, перемішайте. Ретельно обмажте птицю маринадом, загорніть в харчову плівку і відправте на 12:00 в холодильник. Гречку залийте холодною водою для набухання за півгодини до початку приготування.

Після закінчення цього часу приступаємо до приготування начинки. Яблука очистіть від серцевини і наріжте кубиком, те ж саме виконайте з цибулею. Потрошки дрібно наріжте, розігрійте сковороду і викладіть в неї зрізаний раніше жир. Підсмажте цибулю і потрошки, додайте туди гречку, чайну ложку коріандру і яблука. Цією сумішшю начиніть замаринувати качку і зашейте розріз кулінарною ниткою. Покладіть птицю грудкою вниз на деко і накрийте фольгою.

Фарширована качка готова відправлятися в духовку. Прогрійте її до 200 градусів і поставте птицю запікатися на півтори години. Тим часом пора взятися за соус. Для цього закип'ятіть вино, додайте 20 грамів меду, суміш вишні і слив, проваріть до загустіння. За 30 хвилин до кінця приготування качки зніміть фольгу і запечіть до рум'яної скоринки. Смачного!

Качка з моченими яблуками і гречкою

Для цієї страви виберіть мочені яблука невеликого розміру.

Інгредієнти:

  • тушка качки вагою 1, 5-1, 8 кілограма
  • 30-40 грамів родзинок
  • стакан гречки
  • мочені яблука - 10 штук
  • морква, цибуля - по 1 штуці
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Ізюм та гречку запарьте в різних ємностях на 10-15 хвилин. Поки вони набухають, наріжте дрібно цибулю, а моркву натріть крупно на тертці. Перемішайте всі інгредієнти для фаршу - гречку, родзинки, сирі цибулю і моркву, сіль і перець. Можете додати дрібку коріандру - качка дуже "любить" цю спецію. Потім вимийте птицю, обсушити її, тільки ретельно, зріжте зайвий жир і начините її фаршем і моченими яблуками. Перекладіть її в качатницю, налийте склянку холодної води і відправте птицю в розігріту до 170 градусів духовку на пару годин. От і все. Чудова, ароматна фарширована качка готова до подачі. Викладіть її цілком на блюдо і сервірують рештою моченими яблуками. Смачного!

 качка з яблуками і гречкою

Качка, запечена з гречкою в рукаві

У цьому рецепті яблука є частиною гарніру - вони додаються в самому кінці запікання.

Інгредієнти:

  • качина тушка - вагою в 2 кілограми
  • гречка - 300 грамів
  • пучок петрушки
  • 500 грамів зелених яблук
  • коріандр
  • сіль, перець за смаком
  • рукав для запікання

Спосіб приготування:

Як водиться, приступимо до обробки тушки: обріжте крайню третину крил, зріжте гузку і відкладення жиру. Натріть шкуру птиці сіллю і перцем. Потім наповніть черевце качки сухий гречкою, посоліть і зашейте розріз кулінарною ниткою. Помістіть птицю в рукав для запікання, перекладіть в утятніцу і запікайте в духовці при 180 градусах. Кінці рукава защипніть нещільно, щоб виходив пар. Фарширована качка запікається в рукаві на 20% менше, ніж у відкритому вигляді. Через 70-80 хвилин дістаньте утятніцу з духовки, розріжте рукав і акуратно витягніть його. Підвищіть температуру в духовці на 30 градусів і займіться яблуками.

Вимийте фрукти, наріжте на четвертинки і виріжте серцевину. Обкладете яблуками птицю і помістіть в духовку ще на 20-25 хвилин. Коли фрукти пропекутся, а качка придбає рум'яну скориночку, вийміть утятніцу з духовки, викладіть птицю на блюдо і сервірують запеченими яблуками і солоними огірками. Гречку дістаньте з черевця і подайте як гарнір. Смачного!

Качина грудка з яблуками та гречкою

З приготуванням цього рецепта доведеться повозитися. Качку ми не фаршируємо гречкою, а готуємо все окремо. А гречка, тушкована з овочами, дуже соковита і неймовірно смачна. Таку страву зможе приготувати і холостяк, адже качині грудки так швидко готуються, і не потрібно спеціальних навичок для їх обжарювання.

Інгредієнти:

  • качина грудка - 4 штуки
  • стакан гречки
  • 150 грамів курячої печінки
  • 3-4 цибулини шалот
  • 4 зелених яблука
  • стручок перцю чилі
  • 3 зубчики часнику
  • столова ложка вершкового масла
  • гілка розмарину
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 5-6 листочків шавлії
  • 60 грамів вершкового масла
  • 150 мілілітрів червоного портвейну
  • столова ложка цукру
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Почніть з родзинки страви - з приготування яблук. Вимийте їх, видаліть серцевину і наріжте великими часточками. Викладіть їх на деко, вистелений пергаментом, і відправте запікатися в духовку. Тим часом приступите до приготування гречки. На сковороді розігрійте вершкове і оливкове масла. Часник слід дрібно порубати, а шалот порізати кубиками. Відкладіть на окрему тарілку 2/3 цибулі та часнику. Обсмажте овочі і додайте туди листя шавлії, голки розмарину і смужки перцю чилі.

Курячу печінку промийте, виріжте зайве і поріжте на дрібні шматочки. Надішліть її до пасерованою овочам, після чого засипте все гречкою і ретельно перемішайте. Прийшла пора додати до страви відкладені раніше цибулю і часник. Помішуючи, прогрійте нашу суміш хвилин 5 і додавайте портвейн. Коли він увариться наполовину, влийте півсклянки окропу і залиште страву гаситися до готовності гречки.

Прийшла черга зайнятися качиними грудками. Розігрійте суху сковороду і викладіть грудки шкурою вниз, обсмажте 7-8 хвилин, потім переверніть і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Присипте сіллю і перцем, закрийте кришкою сковороду і вимкніть вогонь. Компоненти страви готові, пора зайнятися правильної подачею. На обідню тарілку викладіть гіркою гречку, збоку додайте запечені яблука. Трохи присипте їх цукром, полийте портвейном і витопити жиром. Качині грудки наріжте поперек волокон і викладіть на блюдо. Яскраве і смачне страва готова - смачного!

Отже, ми дали вам 5 ідей, як смачно і ситно приготувати качку. Фарширована вона буде чи ні - вибирати вам. Насолоджуйтесь запеченої качкою з яблучно-гречаної начинкою, додає м'ясу приємний запах і ніжний смак. Використовуйте наші поради і будьте завжди готові як несподіваним гостям, так і очікуваним зустрічам. Готуйте легко і цікаво!

 Ситні рецепти: качка, фарширована гречкою і яблуками

Радимо почитати: Рецепт фаршированої качки