Оригінальний салат з кальмарами і маринованими огірочками
Салат з кальмарами, огірками і зеленим горошком
Салат з кальмарами, креветками і огірками
Як відомо, морепродукти - джерело корисного легкозасвоюваного білка. Це перше їх гідність, про який не можна не сказати. А друге - делікатесний смак, який цінують гурмани і не вони одні. Не обійшлося і без недоліків. У першу чергу, високі ціни, та й продаються не на кожному розі. Втім, є один представник світу безхребетних, який в замороженому і консервованому вигляді широко представлений в наших магазинах, ціну теж можна назвати адекватною. Зрозуміло, ми говоримо про кальмарах, і тема нашої статті - салати з кальмарами та огірками.
Однак перш, як зазвичай, поділимося деякими відомостями з життя головоногих молюсків, до яких кальмарів відносить вчена громадськість. Сподіваємося, вони допоможуть вам у кулінарній творчості, оскільки приготування всіх морепродуктів в цілому і кальмарів зокрема вимагає знання деяких секретів.
Для початку поговоримо про корисні властивості кальмарів. Про білку ми вже згадували, а крім нього кальмари містять цілий спектр корисних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів групи В і т.д. і т.п. Словом, продукт надзвичайно корисний, і він просто зобов'язаний входити в меню кожної родини.
Для того щоб приготувати смачні салати з кальмарами і огірочками, дуже важлива якість вихідних продуктів. І якщо з огірками особливих складнощів не передбачається (огірок він і є огірок), то з кальмарами справи йдуть не настільки безхмарно.
Наш молюск товар дуже ніжний і швидкопсувний. А тому його пускають в переробку безпосередньо після вилову. Це може бути консервування або заморожування. Але заморожувати кальмара можна тільки одного разу, в іншому випадку він втратить всі свої смакові якості, може гірчити, коротше, гарне блюдо з такого кальмара не зварила. А в наших магазинах просто обожнюють морозити ніжних молюсків по кілька разів. Так що будьте пильні!
Як найкраще розморожувати кальмарів? Звичайно, природним шляхом. Оптимальний варіант: перекласти з морозильного відділення в холодильник. Можна в холодній воді, але все-таки перший варіант краще. Щоб звільнити кальмарів від покриває їх тіло плівки, слід обдати їх окропом і відразу злити його - плівка легко зніметься з допомогою ножа.
Кальмари можна варити, смажити, запікати, тушкувати і навіть фарширувати. Як і більшість морепродуктів, вони не люблять тривалої термічної обробки. Варто їх трохи перетримати, як кальмари перетворяться на неїстівну гуму. Для того щоб наш салат з кальмаром і огірками вийшов смачним, ми будемо варити їх буквально 3 хвилини, не більше.
Основні відомості викладені, і ми можемо приступати до рецептів.
Салат з кальмарами і свіжими огірками
Інгредієнти:
2 тушки кальмара
3 огірка
3 варених яйця
кілька стебел зеленої цибулі
100 грамів легкого майонезу
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Підготовлені кальмари опустити в каструлю з киплячою водою (можна додати духмяний перець, гвоздику, лавровий лист, але особливо на смак кальмарів це не впливає) і варити 3 хвилини (не довше за).
Огірки очистити від шкірки. Остигнули кальмари й огірки нарізати соломкою, додати подрібнені яйця, посолити і поперчити за смаком і заправити майонезом.
Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленою цибулею. Салат можна подавати в загальному салатнику, можна розкласти по кошиках з листкового або пісочного тіста. Він також добре підходить для начинки профитролей.
Оригінальний салат з кальмарами і маринованими огірочками
Інгредієнти:
3 тушки кальмара
4 яйця, зварених круто
1 велика цибулина
200 грамів маринованих огірочків
2 столові ложки оливкової олії
столова ложка легкого майонезу
сіль перець за смаком
зелень кропу
Спосіб приготування:
Розморожені і очищені кальмари варити в киплячій воді близько 3-х хвилин. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на оливковій олії до напівпрозорості.
Кальмари і огірки нарізати соломкою, яйця дрібно порубати, з'єднати всю цю красу в салатнику і додати обсмажену цибулю. Посолити і поперчити за смаком. Перемішати, додати ложку майонезу і ще раз перемішати.
Розкласти по креманках і подати порційно. Прикрасити зеленню.
Салат з кальмарами, огірками і зеленим горошком
Інгредієнти:
3 тушки кальмара
4 варених яйця
3 варених моркви
200 грамів кисло-солодких маринованих огірочків
банку ніжного зеленого горошку
пучок зеленої цибулі
100 грамів сметани
50 грамів майонезу
чайна ложка гірчиці із зернятками
сіль, перець за смаком
зелень кропу
Спосіб приготування:
Кальмари розморозити, почистити і зварити в киплячій воді (3 хвилини). Кальмари, огірки, яйця і морквину нарізати кубиками і скласти в салатник. Додати зелений горошок і нарізану зелену цибулю. Посолити і поперчити за смаком.
Приготувати заправку. Для цього змішати майонез, сметану, гірчицю і дрібно нарубану зелень кропу. Полити салат.
Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
Примітка. У цей салат можна додавати креветки, мідії та інші морепродукти. Смак від цього тільки виграє.
Салат з кальмарами, креветками і огірками
Інгредієнти:
3 тушки кальмара
5 варених яєць
3 свіжих огірка
200 грамів креветок
50 грамів червоної ікри
150 грамів легкого майонезу
часточка часнику
чайна ложка гострого соусу чілі (або декілька крапель табаско)
сіль, перець за смаком
петрушка
Спосіб приготування
Кальмари і креветки розморозити, почистити і відварити.
Огірки очистити від шкірки. Кальмари, огірки, креветки і яйця нарізати досить великими шматочками і скласти в салатник. Кілька креветок залишити для прикраси.
З майонезу, подрібненого часнику і гострого соусу приготувати заправку. Полити салат і перемішати. При необхідності збалансувати смак.
Перед подачею на стіл прикрасити гілочками петрушки кучерявої, червоною ікрою і креветками.
