Зміст:

• Запіканка з картоплею, сиром і вівсянкою
• Запіканка з лососем
• Запіканка з яйцем і цибулею
• Запіканка з кальмарами
• Запіканка по-естонськи з рибним соусом

Картопляне пюре добре вже саме по собі. Навіть не як гарнір, а просто так: з огірочком і помідорчиком. Правда, коли воно тільки зварено, зроблено і подано. На другий день вже не те. А ще товчену і приправлену маслечком і молочком картоплю кладуть у вареники і пиріжки, ватрушки і запіканки. До речі, про запіканках. Запіканка з картопляного пюре - відмінне блюдо для гарячого сніданку, для дитячого меню або нещільного вечері: дивлячись як приготувати цю запіканку. А про можливі варіанти її приготування ми з вами і поговоримо.

Запіканка з картоплею, сиром і вівсянкою

Інгредієнти:

• 3 картоплини середнього розміру;
• 1 яйце;
• Половина склянки молока;
• Половина склянки вівсяних пластівців;
• 200 г сиру.

Приготування:

Миємо, чистимо, ріжемо і відварюємо картоплю в злегка підсоленій воді. Після цього готуємо традиційне пюре, розім'явши картопля толкушкой і додавши підігріте молоко. Солимо за смаком. Або ж беремо для запіканки готове пюре, що залишилося від попередньої трапези. Отже, остигле пюре змішуємо з сиром, додаємо яйце і збиваємо або ретельно перемішуємо. Тепер кладемо в цю суміш вівсяні пластівці (Геркулес), знову перемішуємо і перекладаємо у форму для запікання, змащену маслом і присипану борошном, панірувальними сухарями або манкою. Ставимо запіканку в розігріту духовку і чекаємо, коли на ній утворюється золотава скоринка.

Запіканка з лососем

Інгредієнти:

• 400-500 г картопляного пюре;
• 300 г філе лосося;
• 2 столові ложки зеленого горошку;
• 2 столові ложки консервованої кукурудзи;
• Склянка молока;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Десертна ложка рисового борошна;
• Мускатний горіх;
• Чорний мелений перець;
• Сіль;
• Зелень петрушки;
• Столова ложка сметани.

Приготування:

Пюре можна взяти готове або ж зварити його і збити з додаванням молока, вершкового масла і спецій (за смаком). Для приготування рибної начинки виливаємо в каструльку молоко і даємо йому закипіти, після чого кладемо по дрібці солі, мускатного горіха і чорного перцю. Потім додаємо в каструльку дрібно порубаний ріпчасту цибулю і нарізане невеликими шматочками філе лосося. Тушкуємо на середньому вогні хвилини три-чотири.

Тепер додаємо до риби розведену до стану кашки рисову муку (можна замінити пшеничної) і продовжуємо варити, чекаючи, коли соус загусне. На завершення приготування кладемо в соус сметану і дрібно посіченою петрушку. У порційні форму для запікання (кокотниці, горщики) розкладаємо спочатку соус, а зверху кладемо картопляне пюре. Запікаємо в духовці на середньому вогні до появі характерною золотистої скоринки. Готову запіканку гарніруем зеленим горошком і консервованою кукурудзою.

Запіканка з яйцем і цибулею

Інгредієнти:

• 6-8 картоплин середнього розміру;
• 3 яйця;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Половина склянки молока;
• Половина склянки сметани;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• Спеції та сіль на свій смак.

Приготування:

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на шматочки і варимо в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, картопля підсушуємо і розминаємо толкушкой, додавши до нього одне сире яйце і половину склянки гарячого молока. Відварюємо яйця круто, а цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Змішуємо порубані яйця з цибулевої піджаркою.

Сковороду або форму для запікання змащуємо олією і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо у форму спочатку шар картопляного пюре, потім змішані з цибулею яйця, а потім знову шар картоплі. Заливаємо зверху сметаною і посипаємо панірувальними сухарями. Солимо і приправляємо за смаком. Запікаємо на помірному вогні близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Запіканка з кальмарами

Інгредієнти:

• Півкіло свіжоморожених кальмарів;
• 8 середніх картоплин;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• 3 чайні ложки вершкового масла;
• Чорний перець і сіль на свій смак.

Приготування:

Кальмарів розморожуємо, чистимо, знявши плівку і видаливши нутрощі, і промиваємо кілька разів в холодній воді. Ставимо на вогонь каструлю водою, кладемо в неї половину чайної ложки солі і даємо воді закипіти. У киплячу воду опускаємо кальмарів і варимо буквально одну хвилину. Тепер Остуджуємо кальмарів, нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через м'ясорубку. Головку ріпчастої цибулі дрібно рубаємо, викладаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом, додаємо туди ж фарш з кальмарів і обсмажуємо.

Відварюємо для пюре картоплю, попередньо його вимивши, почистивши і порізавши. Гарячу картоплю розминаємо толкушкой і збиваємо з вершковим маслом. Тепер беремо сковороду або форму для запікання, змащуємо її маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо у форму пюре, другим шаром кладемо фарш, а зверху викладаємо залишилася картоплю. Збризгуємо рослинними маслом, посипаємо сухарями і відправляємо в духову шафу хвилин на двадцять. Запіканку можна вважати готовою, коли вона покриється рум'яною скоринкою.

Запіканка по-естонськи з рибним соусом

Інгредієнти:

• Кілограм картоплі;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Половина склянки сметани;
• 3 столові ложки вершкового масла;
• 1 яйце;
• Половина склянки вершків.

Для соусу:

• Півкіло філе морської риби;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Столова ложка борошна;
• Склянка сметани;
• Півтора склянки молока;
• Зелень кропу.

Приготування:

Миємо, чистимо і ріжемо на шматочки картоплю, після чого ставимо її відварюватися в підсоленій воді. З готової картоплі зливаємо воду і робимо пюре. Лук рубаємо і обсмажуємо в маслі. Коли цибуля набуде золотистий колір, викладаємо піджарку в пюре. Туди ж додаємо підігріті вершки і яєчний жовток, солимо і перчимо на свій смак і ретельно перемішуємо. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо в неї пюре, заливаємо сметаною і ставимо в попередньо розігріту духовку хвилин на двадцять.

Поки запіканка готується, робимо соус. Рибне філе ріжемо на маленькі шматочки, а цибулю дрібно шаткуємо. Лук обсмажуємо на вершковому маслі, змішаному з борошном, а потім поступово вливаємо гаряче молоко. Перемішуємо, даємо соусу ще раз закипіти і кладемо в нього шматочки риби. Продовжуємо варити соус на повільному вогні ще хвилин десять. На завершення додаємо сметану, посічену зелень, сіль і перець. Подаємо запіканку з гарячим соусом.

Аналогічно попереднім рецептами можна приготувати запіканку практично з будь-якими додатковими інгредієнтами. Дуже смачною вийде запіканка з картопляного пюре з грибами, з м'ясом, з куркою, з фаршем, з овочами. Словом, з усім тим, що поєднується за смаком з картоплею. Пробуйте. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!