З картоплі готують найрізноманітніші і несподівані страви. Якщо немає часу або лінь стояти біля плити, найпростіше, що можна зробити - це відварити цей овоч шматками або потовкти його в пюре. Коли ж кулінарне настрій знаходиться на піку своєї активності, знадобляться рецепти, завдяки яким звичайна картопля перетвориться на ароматне і дивовижне за своїми смаковими якостями страву. Сьогодні ми поділимося секретами приготування страви з м'ясом, сиром і вже згаданим вище продуктом. Якщо ви трохи постараєтеся і приділіть час втіленню цих рецептів в життя, то на вашому столі з'явиться картопляна запіканка, яка обіцяє бути неймовірно апетитною.
Запіканка звичайна
Почнемо з самого простого і швидкого в приготуванні рецепта. Ця картопляна запіканка - ідеальне блюдо, коли проводити час на кухні ну ніяк не хочеться. Вам достатньо лише порізати необхідні продукти, поставити все в духовку і насолоджуватися улюбленою справою, поки ваш твір випікається. Ми скористалися яловичиною, однак ви можете приготувати страву з куркою, свининою чи іншим м'ясом.
Інгредієнти:
половина кілограма свіжої яловичини
восьмій середніх картоплин
два ріпчасті цибулини
300 грамів твердого сиру (підійде «Російський» або «Голландський»)
дві ложки рослинної олії
два курячі яйця
сіль за смаком
300 грамів вершків (їх можна замінити жирною сметаною)
свіжа петрушка
Спосіб приготування:
Щоб ваша запіканка вийшла вдалою, рекомендуємо купувати картопля нерассипчатих сортів, наприклад, білий. Він добре ріжеться і не розвалюється. Крім того, яловичину краще попередньо зварити або ж запекти в духовій шафі, інакше вона буде занадто жорстка. Якщо ви замінили її курячим м'ясом чи свининою, то їх готувати не потрібно.
Отже, нарубаєте ножем свіжу петрушку або іншу зелень (залежно від того, що ви вибрали), а яловичину поріжте маленькими шматками, потім змішайте обидва інгредієнти, посоліть їх і, якщо є бажання, додайте мелений перець.
Картоплю очистіть від шкірки і поріжте тонкими кружками, а ріпчасті цибулини - півкільцями. Тепер змастіть рослинною олією форму, в якій будете готувати страву, і викладіть в неї такі верстви: м'ясо, порізану цибулю, картоплю. Залийте все підсоленій сумішшю з яєць і вершків, збитих спеціальним віночком. Поставте блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів. Через сорок хвилин дістаньте його, присипте натертим на тертці твердим сиром і знову відправте в піч. По закінченню чверті години ваша картопляна запіканка буде готова до вживання.
Якщо ви робили страву в спеціальних горщиках, то можете подавати його на стіл у такому вигляді. Або розкласти все по тарілках. Смачного!
Страва з картоплі і курки з шампіньйонами
Далеко не всі жінки віддають перевагу яловичині або свинині. Цей продукт більше люблять чоловіки. Тому, якщо ви вирішили зібратися з подругами, почастуєте їх стравою, приготованим за даним рецептом. Воно дуже швидко робиться і не вимагає від кухаря особливих кулінарних здібностей. Картопляна запіканка з курячим м'ясом і свіжими грибами, посипана сиром, - чим не привід для дружньої зустрічі?
Інгредієнти:
один кілограм білого картоплі
500 грамів курки (рекомендуємо взяти грудку або філе)
400 грамів свіжих печериць (можете використовувати інші гриби)
дві цибулини
150 грамів сиру
сіль, а також спеції - все на ваш смак
200 мілілітрів пастеризованого молока
яйце - одна штука
50 грамів масла (беріть оливкова або інше рослинне)
Спосіб приготування:
Якщо ви використовуєте грудинку, відокремте м'ясо від кістки і поріжте його на кубики, а печериці - невеликими шматками. Необов'язково брати саме цей сорт грибів, адже ви можете купити гливи або покласти в блюдо сушені лисички або опеньки. Однак у цьому випадку їх потрібно замочити на деякий час у теплій воді - тоді вони будуть м'якими і соковитими.
Викладіть в сотейник, заздалегідь розігрітий з маслом, курку, посипану спеціями. Помішуйте її, а коли м'ясо посвітлішає, додайте гриби і нашатковану цибулю. Трохи посоліть і тримайте на плиті до готовності.
Тепер на дно змащеної маслом форми викладіть половину порції картоплі, попередньо порізаного гуртками, а після - обсмажену курку з грибами. Ще раз посоліть, після накрийте все шаром з картоплі.
В окремій піалі збийте вінчиком свіже молоко і яйце, можете на свій смак трохи поперчити суміш. Потім залийте нею вищевказані інгредієнти.
Запіканка готується в духовці при 190 градусах. Після 30 хвилин вийміть посуд, присипте блюдо тертим сиром і знову поставте його в духову шафу. Перш ніж діставати страву, спробуйте, чи готове м'ясо і картоплю.
Сподіваємося, ваша запіканка вийде смачною, а вечірка з подругами - веселою.
Картопляна запіканка з шинкою
Картопляна запіканка готується не тільки з м'ясом і сиром. Ми пропонуємо рецепт, в який також входить шинка і гриби, де свіжа буряк і панірувальні сухарі надають страві елемент несподіванки. Думаємо, далеко не всі пробували таку страву.
Інгредієнти:
кілограм вареної картоплі
п'ять столових ложок молока
500 грамів печериць
ріпчаста цибуля - одна штука
160 грамів копченої шинки
200 грамів свинини
кухонна сіль - на ваш розсуд
дві ложки (столові) майонезу
150 грамів вершкового сиру
трохи панірувальних сухарів
100 грамів будь-якого твердого сиру
150 грамів сирого буряка
оливкова олія
Спосіб приготування:
За півгодини до початку готування відваріть картоплю в «мундирі». Тим часом займіться начинкою. Для цього обсмажте порізане шматками м'ясо до коричневої золотистої скоринки. Тепер наріжте кубиками ріпчасту цибулю і шинку, а гриби нарубаєте невеликими шматками. Потім перші два інгредієнта відправте в сковороду з оливковою олією, злегка посоліть, і, помішуючи, потримайте п'ять хвилин, після введіть печериці і викладіть свинину. Нехай ваша начинка гаситься близько десяти хвилин. Можна додати спеціальні приправи - вони додадуть страві приємний аромат.
Готову картоплю потовчіть в пюре, щоб воно не було дуже густим, додайте трохи підігріте молоко. Тепер натріть на тертці обидва види сиру, причому вершковий змішайте з м'ясо-грибною начинкою.
Ми робили блюдо в глиняних горщиках. Ви можете використовувати для цього будь-яку форму - просто обробіть її внутрішні краї і дно оливковою олією, обсипте сухарями і змастіть майонезом. Сюди ж викладіть частина картопляного пюре, а зверху - начинку. Тепер натріть середніми смужками буряк і з'єднайте її з залишилася картоплею. Саме з цієї суміші і складається останній шар страви. Його можна викласти ложкою або видавити у вигляді візерунків з кондитерського мішка, наповненого буряково-картопляним пюре. Коли з цією процедурою буде покінчено, присипте своє творіння твердим сиром, натертим на тертці, і запікайте в духовці. Температура не повинна перевищувати 180 градусів. Час приготування займе п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Якщо є свіжа зелень, порубаєте її ножем і посипте кожну порцію страви. Їжте з апетитом!
Запіканка з картоплі, сиру, кукурудзи і м'яса
Запіканка - улюблене блюдо багатьох господинь. Його плюс в тому, що воно досить швидко готується і не вимагає особливих турбот. Існує безліч варіантів цієї страви: його роблять з сиру, манки - у нас же буде картопляна маса з м'ясом. Ми взяли заморожений курячий стегенце, однак ви можете використовувати більш ситні продукти: яловичину або ніжну свинину.
Інгредієнти:
одна курячий стегенце
картопля - п'ять невеликих штук
рослинне масло - дві великі ложки
одна банка консервованої кукурудзи
дві цибулини
100 грамів «Голландського» сиру
делікатесний майонез
Спосіб приготування:
Курку заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вона трохи розморозилася, потім за допомогою ножа зніміть з неї м'ясну стружку. Якщо ви використовуєте свіжий стегенце, то відваріть його в починаючій закипати злегка солонуватою воді, а після поріжте смужками. Сковороду з високими бортами (або будь-яку іншу форму) змастіть маслом. Для цього підійде як рослинна, так і вершкове. Потім на дно посуду викладіть курку, яку зверху покрийте шаром порізаного півкільцями цибулі та кукурудзи. З картоплі зніміть шкірку, поріжте його гуртками і викладіть в сковороду поверх інших продуктів. Тепер посипте все тертим голландським сиром і рясно змастіть делікатесним майонезом. Запіканка за цим рецептом готується без солі, однак ви можете додати цей інгредієнт на свій розсуд.
Тримайте блюдо в духовій шафі півгодини. Відповідна температура - 200 градусів.
Якщо картопляна запіканка здалася вам надто сухий, наступного разу можете замість майонезу полити її сумішшю зі збитих яєць і нежирної сметани. При подачі страви рекомендуємо присипати його рубаною зеленню, так страва буде виглядати набагато апетитніше.
Гостра запіканка з картоплі і курки
Пропонуємо ще один, цього разу гострий, варіант страви з м'ясом. Запіканка з паприкою, звичайно ж, підійде не для кожного шлунка, однак якщо ви любите страви з різким смаком і ароматом, то вам просто необхідно спробувати цей рецепт.
Інгредієнти:
столова ложка вершкового масла
дві часникових зубчики
ріпчаста цибуля - дві невеликі штуки
80 грамів рослинної олії
червона, а також жовта паприка - всього по дві штуки
одна середня курка
дві великі ложки борошна
600 мілілітрів молока
чотири столові ложки сиру «Маскарпоне»
сіль кладіть на свій розсуд
свіжомелених паприка - маленька ложка
900 грамів картоплі
Спосіб приготування:
Найсмачніша картопляна маса виходить з овочів білих сортів. Тому, якщо є така можливість, купуйте саме цей продукт.
Поріжте тонкими смужками два види паприки і ріпчасту цибулю, потім обсмажте всі разом з роздрібнений часником в сотейнику з рослинним маслом. Приблизний час приготування - десять хвилин.
У неглибоку каструлю покладіть маленький шматок вершкового масла і поставте її на слабкий вогонь. Коли продукт розтане, введіть борошно і підсмажте її до кольору золота. Потім потихеньку вилийте молоко. Добре перемішавши суміш, викладіть сир. Тепер додайте мелену паприку і одну-дві щіпки солі. В останню чергу введіть цибульну масу, яку ви готували в сковороді.
У різному посуді відваріть курку і картоплю. Потім відокремте від кісток м'ясо і поріжте його нетовстими смужками, які необхідно викласти на дно форми, обробленої маслом. Полийте все гострої молочно-цибулевої сумішшю. Коли все це зробите, потовчіть картоплю до стану пюре і викладіть його поверх інших продуктів. Надішліть форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини ароматна золотава запіканка буде готова!
Наостанок розповімо кілька секретів ідеального страви. Отже, найбільш ефектно виглядає страву, яку виставляється на стіл прямо в горщиках, невеликих піалах або в інших формах. Є ще один варіант: можете порізати запіканку на прямокутні шматки і розкласти її по порційних тарілках.
Деякі кулінари, щоб м'ясо було м'яким, попередньо відбивають його спеціальним молотком. Крім того, замість курки, яловичини або свинини можна використовувати фарш. Змащують блюдо не тільки майонезом, а й збитим яйцем, посипають панірувальними сухарями або збризкують кількома ложками пташиного жиру.
Якщо у вас не електрична, а газова плита, то, щоб знизу запіканка не підгоріла, поставте на дно печі деко, посипаний товстим шаром кухонної солі.
Сподіваємося, ці поради і вищевказані рецепти допоможуть вам в освоєнні кулінарного мистецтва.
