«Кожному овочу - свій час». Саме так говорить народна мудрість. А з народною мудрістю не посперечаєшся. І це значить тільки одне: саме сезонні овочі по-справжньому смачні і корисні. А коли так, то влітку потрібно їсти їх, як кажуть, прямо з грядки. Огірочки і помідорчики, баклажани і перчики, кабачки і салат. До речі, про салаті. І не тільки про те, який росте на грядці, а й про те, який можна приготувати з літніх сезонних овочів. Літній салат - це мінімальна калорійність і максимальний вітамінний допінг. А якщо калорійність у річного салату мінімальна, то, значить, корисний він подвійно. І для фігури (в принципі), і для того, щоб літня спека переносилася легше.
Рецепт № 1. Традиційний салат
Традиційний набір овочів з грядки, традиційна палітра (червоний, жовтий, зелений). Традиційна заправка з рослинної олії. Так що, за традицією почнемо ми саме з нього.
Інгредієнти:
100 г томати;
100 г огірки;
50 г болгарський перець;
50 г листя салату;
30 г зелені петрушки і кропу;
Рослинне або оливкове масло;
Сік лимона або сіль.
Приготування:
Добре промити всі овочі, нарізати великими часточками томати і болгарський перець, огірок порізати півкільцями. Дрібно нарубати зелень петрушки і кропу. Заправити олією і сіллю. Замість солі можна додати лимонний сік.
Рецепт № 2. Салат з яблуками
Ось тут вже калорійність не зашкодить нашій фігурі. Цей рецепт можна порекомендувати навіть тим, хто від одного слова «майонез» непритомніє.
Інгредієнти:
Огірки
Морква
Яблука
Листовий салат
Лимон
Сметана
Зелень
Приготування:
Овочі та яблука моєму, очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкою соломкою. До речі, їх можна натерти і тертці (як для корейської закуски). Вимиті листя салату рвемо на невеликі «клапті». Змішуємо овочі та яблука. Приправляємо сіллю і лимонним соком. Подаємо зі сметаною.
Примітка:
Співвідношення продуктів регулюйте на свій розсуд. А тим, хто особливо ревниво відстежує калорійність їжі, рекомендується сметану замінити кефіром.
Рецепт № 3. Салат із зеленою цибулею
Зелену цибулю - найперший річний овоч. І, зауважте, навіть якщо цей рецепт використовувати для зимового меню, салат все одно вийде річним. У всякому разі, саме такі асоціації у вас виникнуть. За традицією його заправляють майонезом. Але калорійність салату стане значно нижче, якщо замість майонезу використовувати нежирну сметану.
Інгредієнти:
Зелена цибуля
Яйця
Сметана
Сіль
Приготування:
Відваримо круто три-чотири яйця і поріжемо їх кубиками. Помиємо і наріжемо пір'ячко зеленої цибулі (середній пучок). Всі змішаємо, посолити і заправимо сметаною або майонезом.
Рецепт № 4. Салат із зелені і редиски
Калорійність цього салату можна сміливо зарахувати як негативну. Навіть натяку на який-небудь жир немає - суцільні вітаміни! Як правило, цей салат роблять з петрушки і кропу. Але і підійде будь-яка інша зелень (кінза, селера, базилік) - вибір залежить тільки від вашого смаку. Редис на початку літа беруть звичайний рожевий, а коли він сходить, то можна приготувати салат і з білим редисом дайконом.
Інгредієнти:
Зелень будь (в будь-якій кількості)
Редис (стільки ж, скільки і зелені)
Приготування:
Зелень промиваємо, обсушуємо і шаткуємо. Вимитий редис ріжемо кільцями. Все змішуємо і солимо за смаком. Заправка до цього салату не потрібна - від солі редис дасть багато соку. Але при бажанні салатик можна заправити лимонним соком або яблучним оцтом.
Рецепт № 5. Салат з капустою
Молода хрустка капустка прямо з грядки нітрохи не гірше «грядочних» огірків і помідорів. А якщо додати до неї трохи копченої ковбаски і зелений горошок, та заправити майонезом, вийде відмінний варіант салату для літнього святкового застілля. Звичайно, калорійність такого салату низькою не назвеш, але ж свято ...
Інгредієнти:
Свіжа капуста
Копчена ковбаса
Яйця
Зелений горошок
Морква
Майонез
Приготування:
Нашінкуем невеликий вилок молодий капустки. Ковбасу (грам триста) поріжемо тоненькою соломкою (в сірник). Почистимо і натремо на тертці одну свіжу морквину. Відваримо круто три яйця і теж натремо. Змішаємо всі інгредієнти, додамо до них банку зеленого горошку і заправимо салат майонезом. Солимо за смаком.
Власне кажучи, будь-який літній салат - це салат з сезонних літніх овочів. І зауважте, не тепличних, а справжніх! Таких, щоб від запаху свіжості крутилася голова, а від соковитості і хрусткості слинки текли. Так що продовжувати перераховувати рецепти можна до нескінченності. Тому беріть в руки ніж, зривайте з грядки (або купуйте) свіжі овочі і ріжте з них салати. Літо прийшло!
Радимо почитати: як приготувати люля кебаб будинку
