Вареники з сиром - дуже ситне блюдо, яке стане повноцінним обідом, сніданком або вечерею для всієї родини. Його можна робити як на кефірі, так і на кисляку, на молоці або воді. Крім того, начинка підбирається найрізноманітніша - чоловіки напевно віддадуть перевагу вареники з м'ясом, квашеною капустою або з картоплею, влітку актуальна смородина, малина або полуниця. Приготувати страву можна з будь-яких продуктів, до яких тільки лежить душа. Тому пропонуємо попрактикуватися в кулінарії. Виберіть вподобаний вам рецепт і дійте!
Вареники на молоці з сиром
Це досить простий рецепт, завдяки якому на вашому столі з'являться пишні, соковиті вареники з сиром. Жоден готовий магазинний продукт не зрівняється з домашнім, тому не лінуйтеся готувати.
Інгредієнти:
Для тесту:
половина склянки води
три яєчні білка
половина склянки пастеризованого молока
кухонна сіль на ваш смак (ми клали половину чайної ложки)
просіяна борошно - шість столових ложок
Для начинки:
дві столові ложки цукру
250 грамів жирного сиру
30 грамів вершкового масла
жовток - одна штука
Спосіб приготування:
На самому початковому етапі готування вам потрібно відокремити жовтки від білків. Потім останні з'єднайте з вищевказаним кількістю води, молока і кухонної солі, ретельно перемішайте. Після чого поступово, потроху додаючи в отриману масу просіяне борошно, замісити тісто щільне. Накрийте його кришкою або чистим рушником і залиште приблизно на півгодини. У результаті основа для вареників стане еластичною. Це дуже вдалий рецепт, так як тісто швидко готується і завжди виходить. Ви самі в цьому переконаєтеся, коли візьметеся за справу.
Тепер необхідно зробити начинку. Все досить просто: за допомогою виделки розітріть сир з яєчним жовтком і цукром, потім залийте суміш маслом, попередньо розтопленим, і перемішайте. Відріжте від готового тіста невеликий шматок і розкачайте його качалкою в тонкий корж, потім прикладіть стакан або невелику чашку і виріжте гуртки. Тепер на кожен з них покладіть трохи сирної начинки (буде достатньо одного-півтора чайних ложок) і пальцями щільно защипніть краю. Так само способом підготуйте до варінні і решта вареники. Якщо їх вийде занадто багато, не переживайте, просто заморозьте блюдо до наступного прийому їжі.
Відварюйте вареники з сиром в починаючій закипати воді, з додаванням кухонної солі з розрахунку одна ложка (мається на увазі їдальня) на чотири літри окропу. Коли вони спливуть, візьміть один і спробуйте на смак. Зварився, тісто не сире? Якщо так, діставайте вареники з каструлі, розкладайте по тарілках і подавайте на стіл. Зверху страву можна полити олією або нежирною сметаною. Смачного!
Вареники на кефірі з сиром та родзинками
Цей рецепт використовували ще наші бабусі. Тісто на кефірі виходить повітряними і ніжним, тому ваші вареники з сиром з'їдять за одну хвилину. Щоб ніхто не залишився голодним, постарайтеся приготувати якомога більше!
Інгредієнти:
Для тесту:
п'ять склянок просіяного борошна
сода - одна ложка (столова)
кухонна сіль - одна чайна ложка
одне яйце
половина літра кефіру
цукор - одна ложка (столова)
Для начинки:
350 грамів сиру (можете використовувати готову магазинну сирну масу)
втричі великі ложки цукру
золотистий родзинки - 100 грамів
Спосіб приготування:
З'єднайте куряче яйце з цукром і збийте виделкою. Потім висипте в пшеничне борошно кухонну сіль і негашене соду, ретельно перемішайте і сформуйте воронку, поступово вилийте в неї кефір і яйця. Замісити руками тісто - воно повинно вийти щільним і еластичним. Коду все буде готово, накрийте його рушником і відставте на тридцять хвилин.
У цей рецепт начинки входить домашній сир, але ви можете сміливо замінити його дитячими солодкими сирками або готової магазинної масою. Отже, добре розітріть виделкою сир з цукром до однорідної консистенції. Якщо суміш вийшла дуже сухою, додайте одну-дві ложки сметани. Ізюм залийте окропом, залиште на п'ятнадцять хвилин. Коли він достатньо розм'якне, промийте під краном, відіжміть і додайте до решти інгредієнтів. Деякі господині вливають ще і жовток, але ми рекомендуємо це робити тільки в тому випадку, якщо яйця домашні. Неперевірений продукт може бути носієм такого захворювання, як сальмонельоз.
Тісто розкачати в нетовстий пласт і сформуйте невеликі гуртки за допомогою звичайного склянки. Потім на середину кожного покладіть сирний фарш. Слідкуйте, щоб її не було занадто багато, інакше ваш твір буде розпадатися. Потім защипніть краю вареників пальцями і варіть в киплячій воді. Коли вони піднімуться на поверхню, дістаньте один і спробуйте на смак. Можна також приготувати цю страву на пару: тримайте кожен вареник по три хвилини з одного боку, а потім з іншого.
Безпосередньо перед тим, як поставити страву на стіл, змастіть його вершковим маслом. До нього можна подати домашню сметану, вершки або ароматний мед. До речі, якщо ви хочете зробити вареники на кефірі, але цього продукту немає під рукою, а йти в магазин немає ніякого бажання, замініть його кисляком або кислим молоком.
Вареники по - українськи
Це економічний рецепт українських вареників на воді. Вам знадобиться мінімум продуктів і зовсім небагато часу. Спробуйте!
Інгредієнти:
Для тесту:
один стакан прохолодної кип'яченої води
вершкове масло - 50 грамів
кухонна сіль - за смаком
два яйця
пшеничне борошно - «на око» (приблизно десять столових ложок)
Для начинки:
один жовток
цукор
200 грамів сиру
один пакетик ваніліну
Спосіб приготування:
Висипте в тарілку заздалегідь просіяне борошно, сформуйте в ній неглибоку виїмку і викладіть вершкове масло, порізане кубиками. Збийте вінчиком в окремій піалі яйця і додайте їх до вищевказаних інгредієнтам, посоліть на свій розсуд і ретельно перемішайте. Потім повільно, тонким струменем влийте холодну воду. Замісити круте тісто щільне. Після присипте робочу поверхню декількома пучками борошна і викладіть на неї готову масу, ще кілька разів помісити руками і залиште на нетривалий час.
Рецепт цієї начинки для вареників схожий на попередні, головна відмінність - ванілін. Для її приготування з'єднайте цукор, сир, один жовток і ванілін. Добре перемішайте всі продукти до однорідної маси.
Тепер за допомогою качалки розкачайте тонке тісто і сформуйте склянкою або чашкою кола. На їх середину викладіть півтори ложки сирно-ванільною начинки і затисніть по краях. Ваше страва готова! Вареники можна відправити в морозильну камеру і діставати по мірі необхідності. Вони варяться в починаючій закипати злегка солоній воді. Подаються политими сметаною, медом або розтопленим маслом.
«Ледачі» вареники з сиру
Цей рецепт повинен бути під рукою у кожної жінки, адже багато дітей небайдужі до ледачим вареників із сиром. Їх величезний плюс полягає в простоті приготування. Крім того, необхідний набір продуктів невеликий і зовсім не дорогий.
Інгредієнти:
пшеничне борошно - чотири столові ложки
домашній сир - 400 грамів
цукор на ваш смак
яйце - одна штука
трохи борошна для підсипки
Спосіб приготування:
Щоб домашній сир краще формувався, пропустіть його через сито або ж візьміть для цього м'ясорубку. Тоді його маса вийде однорідною. Але якщо ви використовуєте для приготування вареників магазинний продукт, то підготовляти його не варто - він і так достатньої невеликий.
Тепер розітріть сир з цукром, причому останній кладіть на свій смак. Потім додайте яйце, борошно і добре все розмішайте. Якщо ви хочете, щоб смак сиру був відчутним і переважав у страві, кладіть менше борошна (близько трьох ложок) або ж просто візьміть його більше, ніж написано в рецепті. Проте слід враховувати, що чим ніжніше вареники, тим гірше вони поводяться при приготуванні, тобто розпадаються.
Розділіть тісто на три або чотири частини і викладіть на дошку, посипану борошном. Потім кожну скачайте руками в нетовстим ковбаску і поріжте ножем на невеликі шматки (приблизна довжина - 1, 5 сантиметрів). Сформуйте з них «монетки», в середині яких пальцем зробіть вм'ятину - це допоможе вареників утримувати підливу. Варіть їх в злегка підсоленій воді, при цьому вогонь повинен бути помірним. Після того як вони спливуть, потримайте ще три хвилини і діставайте. Подавайте на стіл в красивих тарілках, полийте сметаною. В якості соусу також можна використовувати розтоплений домашній мед або варення. Думаємо, ваша дитина не відмовиться від такої страви.
Як бачите, вареники можна приготувати по-різному: на кефірі, воді, кисляку і так далі. Виберіть нескладний рецепт тесту, випробуйте його на практиці і робіть блюдо, постійно змінюючи начинку. У літню пору року підійде фруктова, а взимку овочева (наприклад, з картоплі або капусти). Так що творіть в задоволення і будьте ситі!
