Що таке лагман? Це середньоазіатську блюдо, основною родзинкою якого, є локшина. Багато хто думає, що лагман це суп, а багато навпаки, вважають його другим блюдом, але в будь-якому випадку все залежить від рецепту, за яким готується лагман. Як готувати лагман вдома? Про це дізнаємося далі:

Лагман по-татарськи

Інгредієнти:

• 400 гр. м'якоті баранини
• 1 ріпчаста цибуля
• 3 зубчики часнику
• 2 моркви
• 4 картоплини
• 2 болгарських перцю
• 2 баклажана
• 100 гр. томатної пасти
• 100 гр. редьки
• 1 пучок петрушки
• 50 мл. рослинного масла
• 2 літри м'ясного бульйону
• 200 гр. локшини
• рослинна олія
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Як готувати лагман по-татарськи?   Для цього необхідно баранину промити, обсушити, а потім нарізати маленькими шматочками .  У глибоку сковороду налити невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажити на ньому баранину, до золотистої скоринки .  Потім до м'яса додати м'ясний бульйон і залишити варитися до готовності .  Тим часом помідори промити, обдати окропом і очистити від шкірки .  Очищені помідори натерти на дрібній тертці .  Інші овочі промити й нарізати кубиками, а потім обсмажити на олії, за винятком картоплі .  До напівготовому м'яса додати нарізану кубиками картоплю, а слідом овочі, обсмажені на сковороді і подрібнений часник .  Ретельно перемішати, додати помідори, поперчити, посолити .  В окремій каструлі відварити локшину, викласти її на тарілки, а зверху полити соусом .  Лагман рецепт по-татарськи, мабуть є ключовим рецептом всіх лагманов і тому сподобається абсолютно всім .  Лагман по-татарськи - готовий! Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню .

Смачного!

Уйгурський лагман

Інгредієнти:

• 400 гр. м'якоті яловичини
• 2 ріпчастих цибулі
• 4 зубчики часнику
• 500 мл. води
• 2 ст. ложки томатної пасти
• рослинна олія
• перець, сіль

Для локшини:

• 1 кг. борошна
• 250 мл. води
• 1 ст. ложка рослинної олії
• сіль

Спосіб приготування:

Для того щоб приготувати уйгурська лагман, необхідно яловичину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У глибоку сковороду налити невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажити на ньому яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту, воду і згасити протягом 20 хвилин. Після цього, в сковороду додати подрібнений ріпчаста цибуля і згасити ще 5 хвилин.

Тим часом приготувати локшину. Для цього борошно перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкотити в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити її в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк і додати невелику кількість рослинної олії.

Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану раніше зажарку. Уйгурський лагман - готовий!

Смачного!

Лагман по-узбецьки

Інгредієнти:

• 400 гр. м'якоті яловичини
• 2 ріпчастих цибулі
• 3 моркви
• 1 редька
• 4 солодких перцю
• 4 картоплини
• 5 зубчиків часнику
• 1 літр м'ясного бульйону
• 4 ст. ложки томатної пасти
• 1 пучок петрушки
• 3 ст. ложки топленого масла
• перець, сіль

Для тесту:

• 750 гр. борошна
• 250 мл. води
• сіль

Спосіб приготування:

Приготування лагмана по-узбецьки, починається з того, що спочатку необхідно борошно перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкотити в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити її в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк.

У глибоку сковороду налити невелику кількість топленого масла, а потім обсмажити на ньому яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту і залити м'ясним бульйоном. Довести до кипіння і додати нарізані кубиками овочі. Потім додати подрібнений часник і дрібно порізану петрушку. Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану раніше зажарку. Лагман в домашніх умовах по-узбецьки - готовий! Лагман з редькою готується по тому ж самому рецептом. Рецепт лагмана по-узбецьки, безсумнівно сподобається всій вашій родині.

Смачного!