салат картопляний рецепт

Зміст:

  • Картопляний салат по-селянськи
  • Салат «Весняний»
  • Салат «Осінній»
  • Салат «Літній»
  • Салат «Зимовий»
  • Салат «Цибулева корзинка»
  • Салат з картопляною соломкою
  • Неаполітанський (італійський) салат
  • Канадський салат із запеченою картоплею
  • Картопляний салат зі свіжими овочами

Чим так вже й хороший картопляний салат? Перш за все, ситністю: спорудив швиденько салат з картопелькою і - на гарнір до м'яса або до риби, а можна і як самостійне блюдо. А вже рецептів картопляних салатів просто видимо-невидимо! Наприклад, всім відомий Олів'є - чим не картопляний салат? А вінегрет? І його можна назвати картопляним. У принципі будь салатик, у складі якого є картопля, підходить під це визначення. Але по-справжньому картопляним можна назвати тільки той салат, де картопля переважає, а інші інгредієнти лише доповнюють його смак.

Пропонуємо вам на вибір картопляні салати в сезонної та національної інтерпретації, а також рецепти, що відрізняються оригінальністю або простотою приготування.

Картопляний салат по-селянськи

Інгредієнти:

  • Картопля;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Гірчиця;
  • Рослинна олія;
  • Зелень, сіль, перець.

Приготування:

Добре вимитий картопля (приблизно п'ять штук) відваримо в мундирі і остудимо, а потім поріжемо його скибочками. Нашінкуем головку ріпчастої цибулі, помиємо, обсушити й порубати зелень. Змішаємо для заправки столову ложку готової гірчиці, дві столові ложки рослинної олії і столову ложку оцту. Посолити, поперчити і гарненько збовтаємо. Викладемо в салатник картоплю, цибулю і зелень, перемішаємо їх і поллємо приготованим соусом.

Салат «Весняний»

Інгредієнти:

  • Картопля - 500 г;
  • Зелений горошок (консервований) - 200 г;
  • Листовий салат - 1 пучок;
  • Редис рожевий - 1 пучок;
  • Зелень петрушки - 1 пучок.

Для заправки:

  • Яєчний жовток - 1 шт .;
  • Рослинна олія - ​​100 г;
  • Гірчиця - 1 чайна ложка;
  • Сметана - 2 столових ложки;
  • Біле вино - 50 г;
  • Лимонний сік - 1 чайна ложка;
  • Сіль, цукрова пудра, мелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Листя салату перебираємо, промиваємо, обсушуємо і шаткуємо великої «локшиною». Миємо й нарізаємо кружечками редис. Все це викладаємо в салатник, додаємо банку зеленого горошку, посічену зелень петрушки (теж вимитої) і заправляємо соусом.

Для соусу розтираємо з лимонним соком відварений круто яєчний жовток, додаємо за смаком цукрову пудру і сіль, а потім починаємо поступово підливати рослинна олія, не перестаючи помішувати соус. Змішавши все в однорідну масу, додаємо до соусу гірчицю, біле вино, сметану і чорний перець.

 салат картопляний

Салат «Осінній»

Інгредієнти:

  • Картопля - 2-3 шт .;
  • Солодкий перець - 3 шт .;
  • Свіжа капуста - 150 г;
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт .;

Для соусу:

  • Столовий оцет - 2 столові ложки;
  • Рослинна олія - ​​1 столова ложка;
  • Цукор і сіль - на ваш розсуд.

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо й нарізаємо соломкою картоплю. Шаткуємо капусту і ріпчасту цибулю. Очищаємо від насіння, миємо й ріжемо соломкою болгарський перець. Викладаємо в салатник капусту з цибулею і злегка мнем їх руками, щоб овочі дали сік. Потім додаємо до них картоплю і перець і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо рослинне масло з оцтом, приправляємо за смаком сіллю і цукром і гарненько збовтуємо.

Салат «Літній»

Інгредієнти:

  • Картопля молода - 300 г;
  • Яйця - 3 шт .;
  • Зелена стручкова квасоля - 100 г;
  • Свіжий огірок - 1 шт .;
  • Зелена цибуля - 100 г;
  • Сметана - половина склянки;
  • Сіль і зелень.

Приготування:

Відбираємо дрібну картоплю нового врожаю, миємо його, відварюємо в шкірці, чистимо і охолоджуємо. Варимо круто яйця, охолоджуємо і очищаємо їх. Відварюємо також і зелену квасолю. Далі приступаємо до нарізки інгредієнтів. Стручки квасолі розрізаємо на кілька частин, яйця ріжемо часточками, огірок і цибулю - кубиками, картопля залишаємо цілим. Після цього перекладаємо все крім яєць в салатник, солимо, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо салат, прикрасивши його зеленню і дольками яєць.

Салат «Зимовий»

Інгредієнти:

  • Картопля - 500 г;
  • Буряк - 250 г;
  • Корінь хрону тертий - столова ложка;
  • Рослинна олія, сіль і перець для заправки.

Приготування:

Варимо, Остуджуємо і очищаємо від шкірки буряк і картоплю. Охолоджені овочі нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до них хрін і заправляємо рослинною олією. Сіль і перець кладемо за смаком. Ретельно перемішуємо салат і даємо йому настоятися.

Салат «Цибулева корзинка»

Інгредієнти:

  • Зелена цибуля;
  • Житній хліб;
  • Солоні палички (соломка);
  • Картопля - 4 шт .;
  • Огірок свіжий - 2 шт .;
  • Сметана для заправки.

Приготування:

Відварюємо, Остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Огірок миємо й ріжемо теж кубиками або брусочками. Змішуємо овочі, солимо і заправляємо сметаною. Потім приступаємо до виготовлення кошики. Відрізаємо від круглої буханки житнього хліба дві скибочки. Якщо скиби квадратні або прямокутні, то вирізаємо їх двома півколами, це - дно кошика. У дно вставляємо солоні палички (по колу і під нахилом назовні). Потім починаємо обплітати палички пір'ям зеленого лука - знизу вгору. У корзинку кладемо салат і прикрашаємо його зеленню.

 картопляний салат

Салат з картопляною соломкою

Інгредієнти:

  • Картопля - 2 шт .;
  • Китайська (пекінська) капуста - 1 невеликий кочешок;
  • Морква - 2 шт .;
  • Буряк - 1 шт .;
  • Рослинна олія;
  • Майонез і сіль для заправки.

Приготування:

Для початку приготуємо соломку з картоплі. Очищену картоплю натремо на спеціальній тертці або наріжемо дуже тонкою соломкою. Потім промиємо його, кілька разів міняючи воду, щоб видалити надлишки крохмалю. Промитий і обсушену картопля швидко обсмажити в розклеєному олії на сильному вогні. Буряк зваримо або запекти в мікрохвильовці, вимиємо і почистимо моркву. Очищений буряк і сиру моркву також наріжемо соломкою, а капусту нашінкуем. Змішаємо їх і заправимо сіллю і майонезом. Заправлені овочі перекладемо в салатник, зверху викладемо картопляну соломку і ще раз посолимо.

Неаполітанський (італійський) салат

Інгредієнти:

  • Картопля - 3 шт .;
  • Морква - 2 шт .;
  • Мариновані огірки - 2 шт .;
  • Маленька буряк - 1 шт .;
  • Корінь селери - 1 шт .;
  • Дичина - 200 г;
  • Сіль, перець і майонез.

Приготування:

Філе дичини (можна домашньої качки або гусака) відварити в підсоленій воді. Всі овочі крім маринованих огірків теж відваримо, остудити і почистимо. Всі інгредієнти наріжемо кубиками, посолити, поллємо майонезом і перемішаємо. Салат подамо, прикрасивши його зеленню і чорними маслинами.

Канадський салат із запеченою картоплею

Інгредієнти:

  • Картопля - 3-4 шт .;
  • Консервована кукурудза - 300 г;
  • Болгарський перець - 2 шт.

Для заправки:

  • Майонез;
  • Сметана;
  • Лимонний сік;
  • Гірчиця;
  • Часник;
  • Паприка і чорний перець.

Приготування:

Цей картопляний салат будемо робити з соломкою з картоплі. Наріжемо очищений сиру картоплю, промиємо соломку в холодній воді, викладемо в сковороду і заллємо водою (трохи закривши картопля). Потім доведемо до кипіння, накриємо кришкою сковороду і потім картоплю на повільному вогні хвилини три. Після цього виймемо з води соломку, розкладемо її на деку, посолити і трохи збризкаємо рослинним маслом. Запікаємо картопляну соломку в гарячій духовці, поки вона не покриється хрусткою скоринкою.

Тим часом готуємо заправку. Змішуємо стакан майонезу і третину склянки сметани, додаємо до них за смаком лимонний сік, гірчицю, подрібнений часник і спеції. Заправка готова. Болгарський перець очистимо від насіння, вимиємо, наріжемо тонкими смужками і викладемо в салатник. Потім додамо до нього кукурудзу, остигнула картопляну соломку і заправимо салат готовим соусом.

 картопляний салат рецепт

Картопляний салат зі свіжими овочами

Інгредієнти:

  • Картопля - 3 шт .;
  • Болгарський перець - 1 шт .;
  • Помідори - 1 шт .;
  • Огірки - 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю - 1 головка;
  • Рослинна олія - ​​2 столові ложки;
  • Оцет - 1 столова ложка;
  • Сіль, перець і зелень.

Приготування:

Зварений у мундирі картопля остудимо, почистимо і наріжемо соломкою. Всі свіжі овочі вимиємо й наріжемо: помідори - скибочками, огірки - кружальцями, перець і цибулю - півкільцями. Перемішаємо всі інгредієнти і заправимо соусом, для якого з'єднаємо рослинне масло з оцтом, сіллю і перцем. Готовий салат прикрасити зеленню.

Що ж, тепер ви знаєте, як приготувати картопляний салат і зможете застосувати свої знання на практиці. Тим більше що для цієї страви підходить будь-який сезон, картопля є завжди і в кожному будинку, а додаткові інгредієнти теж обов'язково знайдуться. Вам залишиться тільки заглянути в холодильник, вибрати відповідні продукти і приготувати салат. Готуйте із задоволенням!

 Картопляний салат - простенько, але зі смаком

Радимо почитати: Салат зі свіжими огірками