Плов з індички має своєрідний смак, і його люблять багато.
Оскільки індичка - дієтичний продукт, це блюдо буде корисно тим, кому з причини стану здоров'я не можна вживати жирну їжу, а також бажаючим схуднути.
Тому знати, як приготувати плов з м'ясом індички, повинна кожна господиня, так як рідко знайдеться жінка, яка не бажає скинути пару зайвих кілограмів. Можна взяти будь-який вподобаний рецепт і приготувати смачний і корисний для здоров'я плов.
Повернутись до змісту
Вибираємо рис для плову
Для того щоб замість плову не вдалася каша з м'ясом, потрібно знати, який рис придатний для цієї страви. Купуючи крупу в магазині, потрібно брати тільки прозорі паковання, в яких видно, чи немає в пакеті подрібнених зерен і крохмалистою пилу. Такий рис не годиться в плов, так як він дуже ламкий. Для цієї страви найкраще підходять сорти з міцними овальними зернами, які відрізняються деякою прозорістю, мають середню довжину і містять малу кількість крохмалю. Гарний у плові і довгозерний рис.
Якщо купити тайський сорт цієї крупи, то з нього можна готувати будь східне блюдо. Цей рис не розварюється, не кришиться і має приємний молочний відтінок в ароматі. Важливо, що цей сорт не піддається шліфовці і поліровці, що дозволяє зернам зберігати всі корисні властивості цієї крупи. При покупці потрібно подивитися, чи немає на упаковці написи Parboiled, що означає "підданий обробці парою". Такий рис краще не використовувати для плову, так як він не матиме властивого цій крупі смаку та аромату. Але деякі господині люблять саме його, тому що він простий у готуванні, ніколи не злипається, разваривается і плов з нього виходить розсипчастим.
Повернутись до змісту
Вибираємо і готуємо індичку
Індичка за смаком нагадує куряче м'ясо, але має деякий своєрідний присмак.
Цей продукт є дієтичним і насичений великою кількістю білка і корисних мінеральних речовин, у тому числі амінокислотою, яка стимулює роботу мозку.
Особливу цінність індичці надає її гіпоалергенність, тому вона чудово підійде дітям і людям, страждаючим від різних форм алергії на харчові продукти. Індичку можна давати навіть малюкам першого року життя.
Вибираючи птицю в магазині, бажано брати її філе без шкіри. Якщо вирішено купити тушку, то вона повинна бути угодованої, мати товсту грудку і ніжки, обтягнуті світло-жовтою шкірою. Важливо, щоб на птаху не було ніяких темнуватих або виражених жовтих плям. Для того щоб переконатися в свіжості тушки, потрібно натиснути на неї пальцем (якщо продукт не сильно заморожений), і якщо вийшла ямка швидко відновлюється, то продукт придатний в їжу. Щоб визначитися, яку частину птиці купувати, потрібно заглянути у вподобаний рецепт.
При обробленні тушки на філе потрібно особливу увагу приділити ніжкам, оскільки в них присутня велика кількість досить міцних прожилок, які слід ретельно вибрати. Після чого вийдуть невеликі філейні частини, які чудово ріжуться на порційні шматочки. В іншому разделка індички мало чим відрізняється від курки: її можна також порубати на невеликі частини, але шкіру з них потрібно обов'язково зняти.
Повернутись до змісту
Готуємо плов з індичкою
Класичний рецепт
Для того щоб приготувати це надзвичайно смачна страва, знадобиться:
0, 5 кг філе індички
1, 5 склянки рису
алича сушена - 10 штук
родзинки без кісточок - 2-3 ст. ложки
середньої величини головка ріпчастої цибулі
0, 5 склянки топленого вершкового масла
10 штук каштанів
шафран, кмин, червоний мелений перець
сіль за смаком
Насамперед потрібно приготувати філе індички: розморозити, промити і укласти в ту ємність, в якій вирішено готувати плов. Слід врахувати, що для цієї мети підійде тільки товстостінна посуд: казан, жаровня, глибока сковорода. М'ясо потрібно відварити, вийняти з бульйону і порізати на невеликі шматочки. Далі займемося рисом. Його потрібно перебрати і ретельно промити. Потім крупа закладається в бульйон з таким розрахунком, щоб рідини було на 50% більше, ніж рису. І варимо його до готовності.
У цей час на окремій сковороді потрібно розтопити і прогріти мало, укласти в нього очищені і нарізані каштани, родзинки і аличу. Цю суміш продуктів потрібно обсмажувати протягом декількох хвилин. Потім знову на окремій сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю з кмином, все це додаємо в першу сковороду. За цей час приготується рис (тобто він вбере в себе весь бульйон), його потрібно полити настоянкою шафрану. На блюдо рис викладається гіркою, на нього - шматочки індички, а на них - сухофрукти з маслом.
Рецепт плову з каррі
Плов каррі з індичкою. Воно зажадає рису з жасмином. Ще однією особливістю цієї страви є маринована індичка. Для цієї мети м'ясо птиці ріжеться на невеликі, не більше 2 см, шматочки і заливається білим напівсолодким вином, в якому витримується не більше години. Цей рецепт дозволяє приготувати пряний і смачний плов. Нам знадобиться:
Гомілка або філе індички - 1 кг
Рис - 1 кг
Масло рослинне
Томатна паста - 1 ст. ложка
Цибулини середньої величини - 2 шт.
Невелика головка часнику
Порошок каррі - 1 ст. ложка
Морква середньої величини - 4 шт.
Приготування цієї страви починається з готування зирвака - підливи. Цибулю нарізати півкільцями, морква - соломкою. У ємності, в якій вирішено готувати плов, потрібно добре розігріти олію в тій кількості, щоб його вистачило для пасерування цибулі і моркви. Спочатку в сковороду або казан закладається цибулю і обсмажується протягом пари хвилин. Потім до нього додається морква, додається вогонь, і суміш обсмажується до стану напівготовності моркви. Далі до овочів додається маринована індичка, суміш продуктів доводиться до кипіння і вогонь зменшується. Після чого закладаються томатна паста, каррі, сіль в такій кількості, щоб зирвак вийшов злегка пересоленим. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо продукти гаситися на 10 хвилин.
Після чого в Зірвак потрібно втопити цілу, що не очищену від шкірки головку часнику і зверху викласти промитий рис. Крупу слід розрівняти і залити водою в такій кількості, щоб вона покривала рис на товщину мізинця. Для того щоб рідина рівномірно розподілилася по рису, протикаємо його дерев'яною паличкою в кількох місцях. Після чого посуд закривається кришкою і протягом 15-20 хвилин плов нудиться на повільному вогні. По готовності його слід перемішати.
