А ви знаєте, що для приготування домашнього торта зовсім не обов'язково мати на кухні плиту з духовкою, не кажучи вже про новомодних хлебопечках та мультиварки. До речі, вишукувати рецепти якогось чарівного тесту для подібного шедевра теж зовсім не обов'язково. Та й у якихось особливих продуктах теж немає необхідності. Проте приготувати дуже смачний, ніжний і вельми оригінальний торт можна без духовки і з мінімальним набором кондитерських інгредієнтів. Ви заінтриговані? Тоді спробуйте приготувати млинцевий торт із заварним кремом!
Загальні правила приготування млинцевого торта
Насправді все дуже і дуже просто! Спочатку потрібно напекти млинців, потім приготувати заварний крем, а потім зібрати торт. Млинці печемо звичайні - такі, які нам подобаються. Вони можуть бути зроблені з борошна млинців, з дріжджового або з будь-якого прісного тіста. Єдино побажання: додайте в тісто для млинців трохи ваніліну, ромової есенції або будь-який інший кондитерської віддушки - торт печемо все-таки.
Сковороду для млинчиків теж можете взяти будь-яку. Втім, якщо ви звикли випікати млинці на якоюсь особливою сковороді, то використовуйте її. Тільки пам'ятайте, що від розміру сковороди залежатиме розмір торта. І якщо ви збираєтеся приготувати торт на велику кількість їдців, то смажте не маленькі млинчики, а великі млинці. Що стосується кількості млинців, то тут все залежить від їх товщини - чим тонше млинці, тим більше їх буде потрібно для торта. У середньому на один млинцевий торт йде від восьми до двадцяти млинчиків.
Готові млинці обов'язково обрізають по краях, вирівнюючи їх за допомогою будь круглої форми відповідного розміру (можна просто вирізати шаблон з картону). Торт, зібраний з обрізаних по краях млинчиків, виглядає саме тортом, а не стопкою звичайних млинців. Зібрати млинцевий торт дуже просто. Для цього млинчики укладають один на одного, прослаівая їх заварним кремом. Для різноманітності в якості начинки можна використовувати подрібнені горішки, ягоди або скибочки м'яких фруктів. Боки і верх торт також обмазують кремом і посипають горіховою крихтою, шоколадною або кокосовою стружкою.
Торт з прісних млинчиків
Як ми вже говорили, тісто для млинцевого тортика може бути будь-яким. Пропонуємо вам варіантів приготування торта з прісних млинчиків із заварним кремом на жовтках.
Інгредієнти:
Молоко - півтори склянки;
Борошно пшеничне - 1 склянка;
Яйце - 1 штука;
Цукор - 2 столові ложки;
Олія - третину склянки;
Сода харчова - половина чайної ложки;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Сіль - щіпка;
Лимонний сік - 1 столова ложка;
Волоські горіхи (подрібнені) - половина склянки.
Для крему:
Молоко - 2 склянки;
Борошно - 2 столові ложки;
Яєчні жовтки - 5 штук.
Приготування:
Молоко виливаємо в каструльку, розчиняємо в ньому цукор, сіль і ванільний цукор, розбиваємо яйце і перемішуємо. Всипаємо просіяне пшеничне борошно, замішуючи тісто консистенції рідкої сметани. У готове тісто кладемо соду і виливаємо лимонний сік. Коли тісто спіниться, додаємо рослинне масло, перемішуємо і смажимо млинчики.
Для приготування заварного крему ставимо на вогонь молоко, даємо йому закипіти і трохи охолоджуємо. Жовтки змішуємо з цукром, розтираємо, додаємо борошно і трохи теплого молока. Замішуємо густу кашку без грудочок, а потім розбавляємо її залишилися теплим молоком. Ставимо крем на вогонь і, постійно помішуючи, уварюємо на дуже повільному вогні до загусання. Як тільки крем загус, знімаємо його з вогню, охолоджуємо до теплого стану і додаємо ваніль і вершкове масло. Розтираємо все в однорідну гладку масу.
Збираємо торт, складаючи млинці в стопку і промащуючи їх заварним кремом. Боки і верх тортика теж обмазуємо кремом і обсипаємо товченими горіхами.
Торт із заварних млинчиків
Заварне тісто готується майже так само, як і прісне. Тільки в кінці приготування ми додаємо в нього окріп. Млинці з такого тіста виходять ще ніжніше і смачніше. Тому і крем для торта ми приготуємо не звичайний, а на білому шоколаді.
Інгредієнти:
Борошно - 1 склянка;
Окріп - половина склянки;
Молоко - неповна склянка;
Сіль - третина чайної ложки;
Яйце - 1 штука;
Цукор - половина склянки;
Ванілін - 1-2 щіпки;
Розпушувач для тіста - 1 пакетик;
Олія - половина склянки.
Для крему:
Шоколад білий - 2 плитки;
Яєчні жовтки - 4 штуки;
Цукор - 2 столові ложки;
Вершки (незгірш 10% жирності) - півтори склянки.
Приготування:
Яйце змішуємо з ваніліном, цукром, сіллю і розпушувачем і збиваємо в піну. Виливаємо молоко, перемішуємо і починаємо підсипати муку, збиваючи тісто міксером. Має вийти тісто середньої густини (густіше, ніж для млинців). Потім додаємо рослинне масло і окріп і знову все швиденько перемішуємо. Давши тесту постояти хвилин п'ять, смажимо млинчики.
Шоколадну плитку подрібнюємо на дрібній тертці. Половину відкладаємо в ругую посуд і прибираємо в холодильник. В окремій мисці збиваємо яєчні жовтки з цукром. У каструльці доводимо до кипіння вершки і вливаємо трохи гарячих вершків в розтерті жовтки. Тепер розбавлені жовтки повільно вливаємо в каструльку з вершками, швидко перемішуємо і уварюємо на повільному вогні хвилин п'ять, не допускаючи закипання (інакше жовтки згорнуться). Після цього виливаємо майже готовий крем в шоколад і перемішуємо.
Млинці укладаємо стопкою, промазуючи кожен млинець, боки і верх торта заварним кремом. Обсипаємо тортик залишилися подрібненим шоколадом.
Торт з дріжджових здобних млинчиків
З дріжджового здобного тіста млинці виходять ажурними. Тому в додатковій просочуванні вони особливо не потребують, і крем для такого тортика ми зробимо особливий. Це буде заварний крем на білках.
Інгредієнти:
Яйця - 3 штуки;
Цукор - 2 столові ложки;
Сіль - неповна чайна ложка;
Молоко - 2 склянки;
Борошно - півтори склянки;
Рослинна олія - 4 столові ложки.
Для опари:
Дріжджі - 20 грам;
Борошно - половина склянки;
Цукор - 1 чайна ложка;
Вода - половина склянки.
Для крему:
Цукор - неповна склянка;
Вода - половина склянки;
Яєчні білки - 4 штуки;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Лимонна кислота - половина чайної ложки.
Приготування:
Яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки прибираємо в холодильник. Замішуємо опару, розчинивши дріжджі в теплій воді з цукром і додавши борошна. Прибираємо опару в тепле місце. Як тільки вона почне пузиритися, додаємо сіль, жовтки і рослинне масло, перемішуємо і поступово висипаємо просіяне борошно і виливаємо підігріте молоко. Залишаємо тісто бродити в теплі приблизно на годину. За цей час воно має підійти і збільшитися в обсязі рази в два. Після цього збиваємо в піну білки і в кілька прийомів вводимо їх в тісто. Млинці починаємо смажити відразу після додавання білків.
Для приготування заварного білкового крему підігріваємо воду і розчиняємо в ній цукор. Потім ставимо сироп на вогонь, даємо йому закипіти і уварюємо на повільному вогні хвилини три. Охолоджуємо сироп до теплого стану. Потім збиваємо білки в густу стійку піну, додаємо ванільний цукор і, продовжуючи збивати, потроху вливаємо цукровий сироп. В кінці додаємо лимонну кислоту. Збираємо торт, складаючи млинці в стопку і прослаівая їх заварним білковим кремом. Прикрашаємо тортик свіжими або консервованими фруктами.
Ось так по-різному можна приготувати дуже смачний і ніжний млинцевий торт. Вибирайте рецепт і пробуйте! Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
