Баклажани з бульйонним кубиком і ріпчастою цибулею в сметані
Баклажани з грибами
Асорті з тушкованих в сметані овочів
Після всіляких свят і щедрих застіль потрібно буває трохи розвантажити свій шлунок. Для цього дієтологи рекомендують вживати просту і корисну їжу: овочі, курку або свинину, фрукти. Страви мають містити мінімум масла, жиру, солі. Крім того, їх краще робити на пару або в духовці. Щоб позбутися зайвих кілограмів, придбаних за час свят, пропонуємо освоїти кілька простих, легких і швидких в приготуванні страв. Баклажани, тушковані в сметані, виходять дуже ніжними, соковитими, низькокалорійними, так що це те, що нам і потрібно.
Баклажани із зеленню в сметанному соусі
Приготування баклажанів, тушкованих зі сметаною, займає зовсім небагато часу - не довше 30 хвилин. До того ж, вам зовсім не потрібно володіти супер кулінарними здібностями, щоб це блюдо вийшло смачним, головне - придбати продукти, порізати їх і слідувати рецептурою. Все просто як ясний день. Так що не відкладайте на завтра те, що можете приготувати сьогодні!
Інгредієнти:
чотири середні баклажана
один стакан свіжої сметани
сіль - на ваш розсуд
невеликий шматок вершкового масла
одна столова ложка борошна (беріть пшеничну)
будь-яка свіжа зелень (петрушка або кріп) - один пучок
Спосіб приготування:
Попередньо вимиті баклажани поріжте середніми кубиками і викладіть в каструлю з водою, яка щойно закипіла. Через п'ять хвилин злийте зайву рідину, а овочі відкиньте на друшляк. Вони повинні добре стекти і обсохнути, щоб страва не вийшло надто рідким. Тепер обваляйте шматочки баклажанів в борошні і викладіть в сотейник з вершковим маслом, що вже встигли розтопитися, обсмажте до легкої золотистої скоринки. Після перекладіть в каструлю, полийте сметаною, додавши сіль і, якщо є бажання, улюблені спеції, і тушкуйте протягом приблизно півгодини. Після закінчення цього часу спробуйте овочі на смак - вони повинні бути м'якими, але при цьому не розвалюватися, так що стежте за тим, щоб не перетримати блюдо на плиті.
Тепер дрібно порубати зелень: кріп, петрушку або обидва цих інгредієнта. Присипте готову страву, полийте сметанним соусом і в гарячому вигляді подавайте на стіл. Баклажани, зроблені за цим рецептом, поєднуються з смаженим стейком, запеченої куркою, рибою, за бажанням їх можна вживати як самостійну страву.
Смачного!
Баклажани з цибулею і часником в соусі зі сметани
Професійні кухарі дуже часто використовують для приготування різних страв часник, що надає стравам особливий аромат і присмак. У рецепт цих баклажанів теж входить даний інгредієнт - в поєднанні з цибулею та сметаною. Що вийде, якщо поєднати всі ці продукти, ви зможете дізнатися, лише приготувавши блюдо самостійно. Повірте, витративши на це справа всього лише 30 хвилин, ви залишитеся задоволені результатом!
Інгредієнти:
400 грамів стиглих баклажанів
кухонна сіль - на ваш смак
один ріпчаста цибулина
300 грамів сметани середньої жирності
оливкова олія - для обсмажування
дві часникових зубчики
чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Вимиті баклажани можна або очищати від шкірки, або ні. Пропонуємо надійти на ваш розсуд. Потім поріжте овочі середніми кубиками, а цибулю - нетовстими півкільцями. Що стосується часнику, то його очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою спеціального преса, через брак такого скористайтеся звичайним ножем - дрібно поріжте два зубчики.
Візьміть глибоку сковорідку, поставте її на невеликий вогонь і добре розігрійте. Потім вилийте в неї оливкова олія, викладіть цибулю і обсмажте його до напівпрозорого кольору. Після введіть баклажани, а в самому кінці, коли овочі будуть практично готові, - часник. Не забувайте періодично перемішувати лопаткою всі інгредієнти, щоб вони не підгоріли. Обсмажуються баклажани протягом п'яти хвилин, коли вони стануть злегка золотистими і виділять сік, полийте блюдо сметаною, приправте спеціями та сіллю на свій смак і тушкуйте не довше за півгодини, накривши сковорідку кришкою. Готові овочі повинні бути м'якими і соковитими. Якщо у вас в холодильнику є невеликий пучок зелені, порубаєте її ножем і посипте блюдо безпосередньо перед подачею.
Баклажани з бульйонним кубиком і ріпчастою цибулею в сметані
Пропонуємо рецепт ще одного простого, але при цьому неймовірно апетитного і легкого страви - баклажанів зі смаком грибів, які гасяться в сметанному соусі. Щоб надати страві особливий аромат і пікантність, використовуйте спеціальні приправи: кмин, орегано, базилік, аніс. Вони можуть бути як свіжими, так і сушеними.
Інгредієнти:
два великі баклажана
кухонна сіль - пара щіпок
120 грамів ріпчастої цибулі (це одна середня штука)
рафінована рослинна олія
мелений перець (чорний) - за бажанням
один стакан не надто жирної сметани
бульйонний кубик зі смаком грибів («Маггі» або будь-який інший) - одна штука
Спосіб приготування:
Для початку розкриємо невеликий секрет: щоб підсилити аромат страви, разом з бульйонним кубиком додайте невеликий сушений білий гриб. Однак його не потрібно різати - просто розітріть в порошок за допомогою ступки.
Приступаючи до приготування страви, перше, що слід зробити - це нарізати баклажани на кубики однакового розміру. Після перекладіть їх у глибоку миску і присипте кухонною сіллю, додавши холодну кип'ячену воду (вона повинна покрити продукти повністю). Якщо ви використовуєте молоді овочі, то залиште їх на п'ятнадцять хвилин, а зрілі необхідно буде витримати в підсоленій рідини трохи довше - близько півгодини.
Щоб не втрачати часу дарма, очистіть цибулину і поріжте її невеликими шматками. Потім викладіть в сотейник з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте до тих пір, поки вона не підрум'яниться і не стане напівпрозорою. Готуйте, постійно перемішуючи, інакше ризикуєте спалити цибулю.
Тепер злийте з баклажанів зайву рідину і промийте їх під проточною водою, після відкиньте на друшляк і трохи просушіть. Потім викладіть в сковороду, де готувався цибулю, і ще недовго обсмажте обидва інгредієнти (приблизно п'ять-сім хвилин). Коли овочі підрум'яняться, посипте їх грибним бульйонним кубиком, попередньо подрібнити його руками. Після сюди ж введіть вказане в рецептурі кількість сметани, а сіль і перець - на свій смак. Блюдо слід гасити при постійному перемішуванні протягом десяти хвилин. У самому кінці його можна посипати рубаною зеленню, яка додасть страві свіжість і гарний вигляд.
Хочете урізноманітнити рецепт? Це дуже просто: додайте в баклажани свіжі або сушені гриби, замість них можете також покласти стиглі томати та інші овочі. Ця страва вживають з вареним рисом, а якщо ви є любителем м'яса, подайте до нього шматочки обсмаженого курячого філе або, наприклад, соковитий яловичий або свинячий стейк.
Баклажани з грибами
Якщо в попередньому рецепті ми використовували бульйонний кубик, щоб додати страві грибний аромат, то в даному випадку пропонуємо взяти свіжі шампіньйони.
Інгредієнти:
баклажан - три штуки
200 грамів печериць
оливкова олія - для смаження
спеції - за бажанням
дві цибулини
сіль за смаком
150 грамів сметани
Спосіб приготування:
Починайте, як завжди, з нарізування всіх необхідних продуктів. Баклажани поріжте середніми скибочками або соломкою, а цибулю - кубиками. Тепер розігрійте сковороду з оливковою олією і по черзі викладіть в неї обидва інгредієнта. На свій розсуд додайте сіль і приправи - це може бути мелений чорний перець, свіжий або сушений базилік, розмарин або кмин. Загалом, вибирайте спеції на свій смак, пам'ятаючи, що вони надають страві пікантності і роблять його незвичайним.
Коли баклажани і цибулю злегка підрум'яняться, введіть до них порізані кубиками печериці і тушкуйте під закритою кришкою. Приблизно через п'ять хвилин залийте все сметаною, можете ще трохи підсолити. Тримайте на слабкому вогні, не забуваючи періодично помішувати інгредієнти. Приблизний час приготування страви - 20 хвилин.
Замість печериць можна використовувати гливи або, наприклад, білі гриби. Якщо ви вирішили взяти засушений продукт, зібраний вами в торішньому осінньому лісі, врахуйте, що його слід заздалегідь підготувати. Для цього залийте гриби водою, потримайте чверть години, а потім обсмажте в рослинному маслі. Існує і другий спосіб: відваріть їх в трохи підсоленій рідини, а після протушите.
Асорті з тушкованих в сметані овочів
Цю страву можна сміливо віднести до розряду «жіночих», так як воно легке, не надто калорійне і складається з одних овочів. Якщо ви хочете приготувати «Асорті» для свого чоловіка, обов'язково подумайте, з чим його подати. Це може бути м'ясною стейк, гуляш або, припустимо, курка.
Інгредієнти:
два ріпчасті цибулини
одна морквина
баклажан - дві штуки
чорний мелений перець - за бажанням
рослинне масло (знадобиться для обсмажування)
один великий помідор
одна упаковка сметани
сіль додавайте на свій смак
червоний болгарський перець - одна штука
50 грамів свіжої петрушки або кропу
Спосіб приготування:
Це овочеве блюдо виходить дуже ніжним і соковитим за рахунок того, що всі продукти тушатся в сметанному соусі. Ну що, ви готові створити кулінарний шедевр? Тоді приступайте!
По-перше, поріжте заздалегідь вимиті баклажани, морква, а також помідор невеликими кубиками, а цибулю - півкільцями. З солодкого перцю вийміть серединку і наріжте його невеликими шматками.
Тепер переходите до наступного етапу приготування страви: цибуля викладіть в сотейник з рослинним маслом і обсмажте не довше двох хвилин. Після цього введіть порізану моркву і баклажани. Готуйте при постійному помішуванні, а коли овочі злегка підрум'яняться, додайте помідор і болгарський перець. Блюдо соліть, перчите і приправляйте улюбленими спеціями, орієнтуючись виключно на свій смак. Після закінчення десяти хвилин залийте всі інгредієнти сметаною, накрийте кришкою і тримайте на тихому вогні. Страва потрібно гасити п'ять-сім хвилин, а потім перекласти його в жароміцний посуд і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів. Через чверть години дієтичне ароматне блюдо буде повністю готове. Присипте його свіжою зеленню, рубаною ножем, і кличте всіх до столу.
Баклажани, тушковані в сметані, - це корисна і здорова їжа, яка підходить як для дорослих, так і для дітей! Тому використовуйте ці рецепти і готуйте з настроєм!
