Домашня птиця в усі часи вважалася смачною і корисною їжею. Тому сьогодні у нас на обід буде качка! Ми навчимося готувати її самостійно - в домашніх умовах. Кулінарні рецепти качки, запропоновані в цій статті, порадують вас і ваших домочадців ніжним м'ясом птиці з рум'яною скоринкою.
Качка з айвою
Отже, покроковий рецепт качки з айвою. Пташка вийде смачною: ароматною, ніжною і соковитою.
Інгредієнти:
500 грамів айви;
1 качка;
2 чайні ложки солі;
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
2 чайні ложки меду.
Приготування страви:
Для приготування страви в домашніх умовах бажано взяти охолоджену тушку середнього розміру. Добре промиваємо і обсушуємо качку паперовою серветкою. Після цього натираємо тушку сіллю і перцем. Грудку і стегна в декількох місцях проколюємо зубочисткою, щоб шкірка вже готової качки вийшла смачною і хрусткою.
Айву миємо й розрізаємо на 6-8 частин. Часточки, очистивши від перегородок і насіння, поміщаємо всередину качки. Отвір закріплюємо зубочистками. Тепер беремо міцну нитку і прив'язуємо ніжки і крильця пташки до тулуба. Так готова качка буде виглядати красиво - їй саме місце на святковому столі.
Тепер змащуємо качку медом, укладаємо у форму і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Не забуваємо поливати її витоплюється жиром через кожні 15 хвилин. Вже через годину ароматна пташка буде готова. Витягуйте її з духовки, видаляйте нитки і зубочистки. Тушку і печену айву красиво укладіть на блюдо, прикрасьте все зеленню.
Качка з сиром
Даний рецепт приготування качки в домашніх умовах дасть вам можливість покуштувати приголомшливо апетитну птицю з хрусткою скоринкою. Повірте, від такої страви ніхто не зможе відмовитися!
Інгредієнти:
1 качка;
5 столових ложок рослинного масла;
1 чайна ложка меленого коріандру;
100 грамів твердого сиру;
50 грамів гірчиці дижонской;
1 щіпка перцю кайенского;
1 столова ложка солі.
Приготування страви:
Качку промити, обсушити, видалити зайвий жир і обшпарити окропом. Залишити на півгодини, щоб просохла, і знову обдати окропом. Тепер необхідно натерти тушку сіллю і залишити ще на 30 хвилин. Зубочисткою або маленьким ножем зробити 30-40 проколів на шкірці, намагаючись не пошкодити м'ясо.
Рослинна олія розігріти в невеликій каструлі, додати кайенский перець, прогріти 10 секунд. Зняти з вогню і перелити в інший посуд. Дати охолонути. Тепер в отриману суміш необхідно додати гірчицю - повільно, постійно збиваючи. В кінці додати мелений коріандр.
Отриманим маринадом змастити качку зовні і всередині. Прибрати її в холодильник на 2:00. Духовку розігріти до 130 градусів, укласти пташку на решітку, під якою встановлений деко. Готувати качку необхідно 3:00: 1, 5:00 на одній стороні, 1, 5 на інший. Поки пташка запікається, підготуйте сир: натріть його на крупній тертці. Після закінчення потрібного часу дістаньте тушку з духовки, посипте сиром і відправте «доходити» (хвилин 20-30 буде в самий раз).
Качка з грибами і картоплею
Цей покроковий рецепт розповість, як правильно готувати качку з грибами і картоплею. І не дивлячись на те, що спосіб дуже простий, смак у страви просто дивовижний!
Інгредієнти:
500 грамів свіжих грибів;
1 качка;
1 головка ріпчастої цибулі;
5 картоплин;
топлене масло для обсмажування;
1 столова ложка меду;
сіль, перець - за смаком.
Приготування страви:
Гриби очистити, порізати і обсмажити на топленому маслі. Нашаткувати цибулю і додати його до грибів. Обсмажувати до готовності грибів. Картопля вимити і почистити. Кожну картоплину розрізати на 4 частини і злегка відварити.
Качку випатрати, промити, обсушити паперовим рушником. Змастити її топленим маслом, натерти перцем і сіллю. Нафарширувати качку картоплею і частиною грибів. Черевце акуратно зашити, а всю тушку обмазати медом.
Помістити на деко, обклавши залишилися картоплею, і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати 2-2.5 години. Кожні 15 хвилин поливати виділяється від смаження соком. Готову качку і картоплю викласти на блюдо, прикрасити рештою смаженими грибами і зеленню.
Качка з яблуками
Даний рецепт, звичайно, знають всі без винятку. Проте в кожній родині зберігаються свої секрети приготування смачної і соковитою качки з яблуками. Давайте розглянемо один з них.
Інгредієнти:
1 качка;
3 зелених яблука;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
70 мл соєвого соусу;
4 столові ложки аджики;
100 грамів меду.
Приготування страви:
Яблука нарізати кільцями. Приготувати маринад: з'єднати соєвий соус, мед і аджику. Змастити їм тушку. Підготовлену качку натерти сіллю і меленим чорним перцем, начинити її яблуками. Отвір заколоти зубочистками або зашити нитками. Фаршировану качку помістити в утятніцу і залити маринадом.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом години. Готову качку викласти на блюдо, прикрасивши листям салату, огірками та помідорами. Можна обсипати горішками і ягодами.
Качка з овочами та рисом
Цей рецепт приготування качиних грудок відноситься до китайської кухні. Подається з гарніром з рису і овочів.
Інгредієнти:
4 качині грудки;
150 грамів рису;
сіль, чорний перець - за смаком;
1 чашка гороху;
10 грамів цибулі-ріпки;
1/4 частина качана цвітної капусти;
1 жовтий перець;
2 столові ложки мигдалю;
1 чашка кумкватов (дрібних апельсинів);
800 мл апельсинового соку;
1 морква;
1 перчик чилі (за бажанням);
соєвий соус, імбир, оливкова олія.
Приготування страви:
Качині грудки посипати перцем і сіллю. У сковороду налити оливкову олію, туди ж покласти грудки шкірою вниз і злегка обсмажити. Потім поставити їх на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. М'ясо має придбати блідо-рожевий колір.
Цвітну капусту промити і нарізати. Горох і капусту відварити в підсоленій воді, після чого промити під холодною водою. Кумквати нарізати невеликими шматочками, інші овочі - соломкою. Покришити мигдаль. Рис відварити.
У сковороді розігріти олію, в якому обсмажити всі овочі, мигдаль і імбир. Додати кумквати і залити апельсиновим соком. Можна покришити трохи перцю чилі. Качині грудки нарізати на шматочки і подавати разом з овочами.
Ось ви і дізналися, як смачно і швидко приготувати качку. Як бачите, всі кулінарні рецепти, описані вище, не представляють особливої складності, хоча і мають свої секрети. Обов'язково випробуйте запропоновані способи. Смачного!
