Ламаєте голову над головним жіночим питанням, чим же нагодувати свою сім'ю? Пропонуємо згадати рецепт страви, знайомого багатьом ще з самого дитинства. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - ось ідеальний варіант швидкого, апетитного і ситної вечері. Її можна приготувати з свинини або яловичини, підійде навіть курка. В якості підливи використовуйте сметану, вершки, розтоплене вершкове масло. А якщо є час і бажання, можете зробити соус власноруч - просто знайдіть відповідний рецепт і дерзайте!
Запіканка звичайна
У сучасному світі жінка відіграє не тільки роль матері і хранительки вогнища, а й добувача. Це колись дами облаштовували побут, виховували дітей, в'язали шкарпетки і чекали мужів-годувальників, а сьогодні все змінилося. Тепер чарівні леді підкорюють професійні вершини, займають керівні посади, але, на жаль, це далеко не завжди звільняє їх від домашніх обов'язків. Повернувшись додому з роботи, хочеться лише одного - переодягнутися, повечеряти і розслабитися після напруженого дня. На цей випадок у вас завжди під рукою повинен бути рецепт простого, але при цьому ситного страви, про який ми вам і розповімо. Чому б не поласувати картопляної запіканкою з фаршу? Її не потрібно довго готувати, головне - порізати всі продукти і викласти їх у форму.
Інгредієнти:
700 грамів розваристої картоплі
така ж кількість будь-якого м'ясного фаршу
сіль - на ваш смак
Дві великі цибулини
100 грамів тертого сиру (купуйте будь-який твердий сорт)
рослинне масло - для смаження
50 грамів свіжого вершкового масла
Спосіб приготування:
Перше, що вам необхідно зробити - це відварити картоплю, попередньо посоливши воду. Його краще приготувати в мундирі: тоді крохмаль, який знаходиться всередині овоча, там же і затримається, завдяки чому запіканка буде краще тримати форму. Але деякі воліють варити очищену картоплю, тому поступайте на свій розсуд. Наша справа - попередити!
Коли картопля буде готовий, потовчіть його на густе пюре, додавши трохи вершкового масла. Якщо маса виходить занадто щільною, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варився овоч. Для цього можна використовувати і злегка підігріте молоко.
Тепер поріжте дрібними кубиками очищений ріпчасту цибулю і змішайте його з фаршем, не забудьте додати пару пучок солі, за бажанням поперчіть. Ми використовували магазинний м'ясний продукт, але краще, звичайно, приготувати фарш самостійно. Його рецепт досить простий: шматок вареного або свіжого м'яса пропустите один раз через м'ясорубку, а потім ще раз, але вже з додаванням ріпчастої цибулі. Тоді ви будете точно впевнені в якості та свіжості продукту.
Тепер повертаємося до нашої запіканці. Отже, викладіть фарш з цибулиною в розігрітий сотейник з рослинним маслом і обсмажуйте при постійному помішуванні. Коли м'ясо придбає сірувато-коричневий колір, начинка буде готова - можете сміливо прибирати її з плити.
Форму, в якій будете запікати блюдо, змастіть залишками вершкового масла і викладіть ½ пюре, потім фарш, а зверху покрийте все останнім шаром з картоплі. Кожен «поверх» свого шедевра вирівнюйте спеціальною лопаткою, злегка придавлюючи інгредієнти - тоді запіканка НЕ БУДЕ розпадатися. Тепер присипте блюдо попередньо натертим сиром і відправте в розігріту духову шафу. Оптимальна температура приготування - 200 градусів. Готуйтеся через 20 хвилин куштувати ароматну картопляну запіканку з фаршу. Її можна полити нежирної сметаною чи вершками. Смачного!
Ми розповімо вам ще один рецепт, вірніше, секрет ідеального страви. Щоб страва добре виймалося з форми, не розсипалося і не ламалося, на дно змащеного маслом деко чи іншого посуду, яку ви використовуєте для запікання, покладіть звичайний аркуш прісного лаваша, а вже на ньому формуйте свій виріб. Спробуйте, і ви самі переконаєтеся, що завдяки цим нехитрим діям ви з легкістю дістанете запіканку, не пошкодивши її.
Запіканка з картоплі зі свинячим фаршем
Ця картопляна запіканка з фаршем готується з додаванням стиглих помідорів. Її рецепт так само простий, як і попередній, однак начинка виходить набагато соковитіше і оригінальніше. Це зовсім не те звичне і знайоме з дитинства блюдо, яким годують малюків у дитячому садку, - ми пропонуємо вам абсолютно нова страва. Ви такого ще напевно не пробували!
Інгредієнти:
половина кілограма свинячого фаршу
500 грамів білого картоплі
200 грамів Російського сиру (можете використовувати будь-який інший сорт)
оливкова олія - для обсмажування фаршу
350 грамів стиглих томатів
ріпчаста цибуля - 150 грамів
сіль і приправи - за смаком
маленький шматок вершкового масла
Спосіб приготування:
Зніміть з картоплі шкірку і відваріть його в трохи солонуватим воді. Щоб овоч приготувався якнайшвидше, розріжте його на кілька частин.
Тим часом поріжте очищену цибулю середніми кубиками, а томати - шматками. Помідори, які сьогодні продаються в магазинах, не йдуть ні в яке порівняння з тими, що вирощують бабусі на своїх городах. Тому якщо ви купили товстошкірий продукт в супермаркеті, то краще зніміть з нього шкірку. Щоб це було легше зробити, обдайте овоч поперемінно гарячою, а після холодною водою. Шкірочка трісне, і вам залишиться тільки акуратно від неї позбутися. Коли з процедурою буде покінчено, налийте в сковороду оливкове масло і викладіть цибулю. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, а потім введіть помідори і готуйте ще близько трьох-чотирьох хвилин. Потім з'єднайте всі зі свинячим фаршем, злегка посоліть, поперчіть і протушкувати, поки м'ясо не змінить колір.
З картоплі злийте зайву рідину, додайте шматок вершкового масла і потовчіть все до стану пюре. Якщо є блендер, скористайтеся ним - це допоможе уникнути утворення грудок і зробить масу більш однорідною. Що стосується сиру, то його натріть на середній тертці.
Рецепт добігає кінця, залишилася справа за малим - сформувати запіканку. Для цього змащену будь-яким маслом форму наповніть раніше підготовленими продуктами. Шари викладайте таким чином: спочатку обсмажений фарш, а вже потім пюре. Розрівняйте поверхню страви лопаткою і присипте Російським сиром. Рекомендуємо готувати страву в духовці при 180 градусах, так як це найбільш підходяща температура, при якій всі рівномірно пропікається і не підгорає. Приблизно через 30 хвилин можете виймати виріб і виставляти його на стіл. Для краси посипте своє творіння свіжої рубаною петрушкою. Полийте кожну порцію домашньою сметаною і кличте родину до столу.
Запіканка з яловичиною по - домашньому
Готувати картопляну запіканку з фаршу досить просто, можливо, саме тому вона користується такою популярністю. Пропонуємо вам ще один дуже вдалий рецепт. Завдяки панірувальними сухарями і сметані, якої змащується блюдо, страву виходить із золотистою твердої скоринкою.
Інгредієнти:
500 грамів свіжого яловичого фаршу
одна велика цибулина
десять великих картоплин
150 грамів сиру, натертого на тертці
чорний перець кладіть за бажанням
три курячі яйця
20 грамів борошна
кухонна сіль - половина чайної ложки
сметана - для змащення виробу (знадобиться приблизно три столові ложки)
панірувальні сухарі
Спосіб приготування:
Рецепт картопляного пюре, думаємо, всім відомий. Але про всяк випадок нагадаємо: відваріть овоч, потім потовчіть його з додаванням вершкового масла. Якщо маса здається вам густий, розбавте її або теплим пастеризованим молоком, або наваром з картоплі. Збийте вінчиком яйця, з'єднайте їх з борошном, ще кілька разів перемішайте і додайте в пюре, яке вимісіть до однорідності.
Переходьте до наступного етапу - тепер вам потрібно приготувати м'ясну начинку. Для цього обсмажте на оливковій олії порізану кубиками цибулю, а коли він трохи посвітлішає, викладіть фарш з яловичини і кілька пучок солі і свіжомеленого перцю. Добре розмішайте масу, а потім розімніть її за допомогою вилки.
В якості форми для запікання можна використовувати будь-який посуд: деко або сковороду. Головне, щоб страва не прилипло і не підгоріло - для цього обробіть внутрішні краї і дно металевого виробу маслом і присипте паніруванням. Потім викладіть половину готового пюре, ½ сиру, остиглий фарш, знову «Російський» продукт, а потім решті картоплю. Запіканка повинна бути красивою і акуратною, тому розрівняйте її поверхню лопаткою або звичайною ложкою. Тепер змастіть сметаною, посипте панірувальними сухарями і поставте в духовку. Це блюдо слід готувати при 200 градусах не довше за 35 хвилин.
Картопляна запіканка з фаршем ідеально поєднується з такими закусками, як солоні огірки, маринована або відварений буряк.
Соковите страва з картоплі з баранячим фаршем
Хочете порадувати чоловіка картопляної запіканкою з фаршу? Тоді візьміть на замітку цей рецепт. Враховуйте, що в даному випадку використовується баранина, яка сама по собі є досить жирною. Якщо ваш шлунок не сприймає таку їжу, то начинку краще готувати з яловичини або свинини.
Інгредієнти:
картопля - 800 грамів
половина звичайного склянки молока
ріпчаста цибуля - 150 грамів
сіль - її кількість на ваш розсуд
фарш - 600 грамів
п'ять столових ложок вермуту
сім великих томатів
тертий Пармезан - 100 грамів
40 грамів рафінованої олії
30 грамів панірувальних сухарів
орегано, білий перець або інші спеції - за бажанням
Спосіб приготування:
Якщо ви хочете, щоб страва виглядало апетитно і зберігало форму, рекомендуємо відварити картоплю «в мундирі» в підсоленій воді. Цей спосіб допомагає зберегти крохмаль всередині овоча, завдяки чому він не втрачає свої «клейкі» якості. Коли все буде готово, трохи розімніть картоплю, а потім викладіть її в блендер і залийте теплим молоком. Останній продукт обов'язково попередньо підігрійте, інакше пюре може посиніти. Тепер кілька разів добре все збийте і поставте охолоджуватися.
Цибулини почистіть від шкірки, наріжте кубиками і відправте в сотейник з розігрітим маслом. Трохи обсмажте, потім додайте баранячий фарш, вермут, половину склянки окропу, а також сіль і спеції. Готуйте на тихому вогні до повного випаровування рідини, не забуваючи періодично помішувати.
Невелику кількість рослинної олії і панірувальних сухарів нанесіть на дно і внутрішні краї форми, в яку викладіть шарами майбутню запіканку. Перший ряд складається з половини картоплі, потім йде тертий Пармезан, м'ясна начинка, а останній «поверх» - це остигле пюре. Так, не забувайте про помідори. Поріжте їх тонкими кружальцями і прикрасьте ними виріб. Страва готується в печі при температурі в 200 градусів.
Рецепт цієї запіканки можна трохи змінити, тим самим скоротивши час на її приготування. Що, погодьтеся, іноді буває просто необхідно, особливо коли кудись поспішаєш. У цьому випадку картопля не відварюється, а просто нарізається круглими скибочками і викладається на дно дека.
Напевно ви подаєте до запіканці сметану або вершки. Якщо хочеться різноманітності, приготуйте ароматний соус самостійно. Можете використовувати цей рецепт, для якого вам знадобиться 50 грамів свіжих печериць, ложка борошна, рослинне масло і одна цибулина. Спочатку відваріть гриби, а потім поріжте їх, а також цибулю, невеликими шматками. Тепер злегка обсмажте борошно з рослинним маслом і вилийте в неї склянку бульйону, в якому готувалися шампіньйони. Коли суміш почне закипати, введіть попередньо обсмажені овочі, посоліть і поперчіть на свій розсуд. Цим соусом можна поливати картопляну запіканку з овочами, куркою, м'ясом і так далі. Таке ситну страву прикрасить будь-який стіл і стане чудовим приводом влаштувати сімейний вечерю чи обід.
Радимо почитати: Рецепт картопляної запіканки з м'ясом
