Буває, приходиш з роботи, є шалено хочеться, заглядаєш в холодильник, а там порожньо. І готувати сил ніяких немає, та й бажання особливого не спостерігається. Знайома картина? В такому випадку є кілька варіантів: відправитися в найближче кафе, купити «нездоровий» хот-дог або, що ще гірше, беляш сумнівного виробництва. А можна стати до плити, зовсім ненадовго. Зате через півгодини ви отримаєте неймовірно апетитне, соковите і ситне блюдо. При цьому часу витратите на його приготування мінімум. Ну що, хочете дізнатися, як це зробити? Тоді записуйте рецепти картопляно-м'ясний запіканки.
Запіканка на швидку руку
Почнемо з найпростішого рецепта, а потім розглянемо більш складні варіації на тему «блюдо з м'ясом». Ця запіканка з картоплі, ріпчастої цибулі і моркви подається як самостійну страву. Полийте її домашньою сметаною і їжте із задоволенням!
Інгредієнти:
один кілограм картоплі розсипчастого
300 грамів м'яса
дві невеликі цибулини
рослинна олія
одна велика морква
сіль, а також приправи - за смаком
одне куряче яйце
Спосіб приготування:
Ми спеціально не стали вказувати, яке м'ясо використовували. Можете придбати яловичину або свинину, дивлячись який продукт вам найбільше подобається. А якщо в холодильнику є готовий фарш, з нього також вийде дуже апетитна запіканка.
Отже, відваріть шматок м'яса, а в іншій каструлі приготуйте очищену картоплю. Тим часом поріжте на невеликі кубики цибулю, а моркву натріть на некрупною тертці. Потім викладіть овочі в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте, постійно помішуючи.
Коли м'ясний продукт буде готовий, розберіть його на нетовсті волокна і відправте в сотейник, злегка посоліть, налийте трохи олії і обсмажте. Після сюди ж введіть овочі, вилийте пару ложок води і недовго протушите.
Не забудьте про картоплю. Після того як вона звариться, потовчіть її в пюре і сюди ж введіть попередньо збите віночком яйце. Якщо маса здається вам густий, додайте 30 мілілітрів рідини, в якій готувався овоч. Тепер обробіть нутрощі форми, в якій буде випікатися запіканка, і викладіть шар пюре, потім начинку і знову картоплю. Надішліть все в духовку з температурою не вище 180 градусів.
Через півгодини можете подавати картопляно-м'ясну страву зі сметаною, майонезом або без підливи. Якщо є свіжа зелень, прикрасьте нею кожну порцію.
Ароматна запіканка з дитинства
Ця соковита запіканка знайома багатьом ще з раннього дитинства. Більшість господинь любить дане страву за швидкість приготування і доступний кожному набір продуктів. Ми використовували свинину, але, якщо у вашій родині воліють яловичину, сміливо купуйте це м'ясо. Від зміни доданків ваше блюдо не постраждає!
Інгредієнти:
картопля - 700 грамів
400 грамів свинини
будь-яке масло - для змащення
дві цибулини
часник - одна головка
половина упаковки майонезу
100 грамів «Російського» сиру
30 грамів кропу
Спосіб приготування:
Само собою зрозуміло, навіть незважаючи на те, що сіль не вказана в рецептурі, вона має бути присутня у страві. Кладіть даний інгредієнт, а також чорний перець або інші приправи, керуючись своїм смаком.
Зніміть з допомогою ножа шкірку з картоплі і поріжте його не надто товстими кружальцями, після варіть в злегка солонуватою воді не довше десяти хвилин. Продукт повинен бути готовим не повністю, а лише наполовину.
Ріпчасту цибулю порізати тонкими кільцями, а часникові зубчики размельчіте. Тепер виставте температуру духової шафи на 180 градусів і займіться подальшим приготуванням. Для цього наріжте великими шматками свинину і викладіть її на дно форми, змащену будь-яким маслом. Додайте щіпку солі і, якщо хочете, спеції. Потім присипте все часником, полийте майонезом і викладіть кільця цибулі. Накрийте все шаром з картоплі. Щоб страва вийшла з хрусткою ніжно-золотистою скоринкою, обробіть його майонезом і присипте сиром, заздалегідь натертим на тертці. Запікайте близько двадцяти хвилин.
Коли м'ясна запіканка буде готова, дайте їй трохи охолонути, поріжте на порційні шматки, розкладіть по тарілках і посипте рубаним кропом. Смачного!
Картопляно - м'ясна «Радість»
Якщо ви думаєте, що запіканка змащується виключно майонезом або яйцем, то ви не знали про існування даного рецепта. На цей раз будемо поливати картопляно-м'ясну страву пастеризованим молоком. Завдяки цьому страва вийде дуже м'яким, соковитим і ніжним.
Інгредієнти:
восьмій великих картоплин
яйце - дві штуки
сіль - на ваш розсуд
трохи оливкового масла (знадобиться для смаження)
50 грамів вершкового масла
три їдальні ложки нежирної сметани
твердий сир - 100 грамів
400 грамів вареної яловичини
спеції - за бажанням
невелика ріпчаста цибулина
ложка (столова) борошна
дві склянки молока
Спосіб приготування:
М'ясна «Радість» робиться різними способами: деякі картопля товчуть у пюре, інші, навпаки, використовують готовий варений продукт, порізавши його на скибочки. Рецептів, як і думок, величезна безліч, і кожна господиня обирає той, який сподобався їй найбільше. Сподіваємося, запропонований нами варіант доведеться вам до душі.
Із заздалегідь очищеного і вже відвареної картоплі зробіть негусте пюре. Потім в окремій піалі збийте такі продукти: сметану, два яйця і шматок масла. Отриману суміш вилийте в картоплю і кілька разів перемішайте до однорідності.
Варене м'ясо поріжте тонкими смужками і викладіть в сотейник. Додайте оливкову олію і обсмажуйте, не забуваючи помішувати. Тепер очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його на дрібні кубики, після з'єднайте з яловичиною. Коли овоч стане напівпрозорим, введіть борошно і пастеризоване молоко. Ми не рекомендуємо пересолювати блюдо - той, хто захоче, сам зробить це. Приправте суміш з лука і яловичини спеціями, можете покласти базилік. Добре перемішайте всі продукти, накрийте їх кришкою і потримайте на тихому вогні сім хвилин. Коли маса трохи загусне, значить її пора знімати з плити.
Залишками масла змастіть деко, викладіть половину порції пюре і злегка присипте його натертим на дрібній тертці сиром. Наступний шар складається з яловичини, обсмаженої з цибулею, і знову-таки сиру. Для завершального етапу вам знадобиться спеціальний кондитерський мішок: наповніть його картоплею і видавіть її візерунками, зверху змастіть блюдо пастеризованим молоком і поставте його в піч. Температура приготування - 180 градусів. Тепер можете півгодини відпочити, а потім кликати всіх до столу. Смачного!
Курка, гриби, картопля - одно запіканка
Пропонуємо зробити ще одне картопляно-м'ясну страву зі свіжими печерицями. Його можна як подати на сімейну вечерю, так і поставити на святковий стіл. Запіканка з ніжною курки і соковитих грибів припаде до смаку чоловікам і жінкам, старим і дітям. Гарантуємо, що ви не пошкодуєте про час, проведений на кухні!
Інгредієнти:
приправи - за бажанням
900 грамів картоплі
свіжа курка - 500 грамів
400 грамів печериць
цибулю - дві великі штуки
150 грамів голландського сиру
кухонна сіль - кілька пучок
200 мілілітрів молока
курине яйце
рослинне масло - 50 грамів
Спосіб приготування:
Радимо придбати або філе курки, або грудинку. В останньому випадку потрібно буде відокремити м'ясо від кісток, а потім порізати його середніми шматками, а цибулю і свіжі гриби - кубиками. Якщо в рецепті вказані печериці, це зовсім не означає, що ви не можете купити інший сорт. Дуже апетитна запіканка виходить з глив і опеньків.
Тепер розігрійте сковороду, а потім налийте в неї трохи олії і викладіть курку. Присипавши продукт сіллю і улюбленими приправами, готуйте його, регулярно перевертаючи лопаткою, поки м'ясо не змінить колір. Потім додайте гриби і цибулину і потримайте все на плиті не довше за шести хвилин.
Наріжте тонкими кружками картоплю і викладіть її в підготовлену для цього форму. Щоб запіканка знизу не підгоріла, обробіть дно і внутрішні краї посуду маслом. Поверх першого шару покладіть цибульний-грибну начинку з куркою і присипте дрібкою солі. Останній «поверх» виробу складається з залишився картоплі.
Щоб блюдо підрум'янилося і покрилося апетитною кіркою, приготуйте суміш - збийте яйця зі злегка підсоленим молоком - і полийте нею своє творіння. Надішліть майбутню запіканку в духову шафу, прогрітий до 190 градусів. Через півгодини вийміть, натріть сир і присипте їм виріб, потім знову поставте його в піч. Сподіваємося, ваша страва вийде на славу!
Запіканка «Святкова» з м'ясом
Напередодні свят хочемо поділитися ще одним рецептом. Пікантність страві додає смак мускатного горіха в поєднанні з елітним сиром Грюйер. Що стосується м'яса, можете використовувати два види, наприклад, свинину і яловичину. У такому випадку вказане кількість даного інгредієнта поділіть на два. Тобто візьміть по 200 грамів того й іншого продукту.
Інгредієнти:
вершкове масло - 150 грамів
800 грамів білої картоплі
два 150-грамові упаковки вершків (можна замінити їх звичайним молоком)
400 грамів свіжого м'яса
30 грамів сиру Грюйер
велика ріпчаста цибулина
мускатний горіх кладіть на свій смак, то ж стосується кухонної солі і приправ
Спосіб приготування:
Можна використовувати як свіже рубане м'ясо, так і варене. Якщо будете робити блюдо з другим, то приблизно за годину до початку готування, поставте продукт на слабкий вогонь. А потім, трохи його остудивши, пропустіть через м'ясорубку.
Відваріть білий картоплю, попередньо очищений, в трохи солонуватим воді. Потім злийте рідину, зробіть не надто густе пюре, поклавши в нього 50 грамів масла. Збийте за допомогою віночка вершки або інший молочний продукт, який ви використовуєте, і додайте його в картоплю. Тепер сюди ж введіть подрібнений мускатний горіх. Спеції використовувати не обов'язково, але, якщо ви любите прянощі, то чому б не приправити ними блюдо?
У сотейнику з вершковим маслом обсмажте порізаний маленькими шматками цибулю, а коли він посвітлішає, викладіть м'ясо. Добре перемішуючи начинку, обсмажуйте її сім хвилин.
Приготування майже підійшло до кінця. Залишилося зовсім небагато - змастити форму маслом і викласти в неї всі вищевказані інгредієнти. Страва складається з таких шарів: пюре, м'ясо з цибулею і знову картопля. Що стосується елітного сиру, то натріть його на тертці і посипте їм страву. Тепер надішліть виріб в духову шафу, нагріваючи його до температури в 200 градусів. Після закінчення п'ятнадцяти хвилин можете виймати форму і накривати на стіл.
Наостанок дамо кілька порад, які допоможуть вам правильно приготувати цю страву. Якщо ви кладете в запіканку фарш, краще змішати його з невеликою кількістю свіжого рубаного м'яса або сирокопченої грудинки в поєднанні зі смаженою цибулею. Тоді маса буде більш щільною і смачною.
У деяких ресторанах Франції запіканку подають із зеленим салатом, заправленим гострим соусом з оцту і подрібненого часнику. Чому б і вам так не зробити? Можете розкласти салат по порційних тарілках або поставити на стіл в окремому посуді.
Гаряча ароматна запіканка - чудовий привід покликати в гості друзів. Так що готуйте, їжте з апетитом і насолоджуйтеся спілкуванням!
Радимо почитати: Картопляна запіканка з фаршем: рецепт приготування
