Гороховий суп з реберцями та мисливськими сосисками
Гороховий суп-пюре з копченими ребрами та сухариками
Гороховий суп - блюдо з давньою історією, відоме з глибокої давнини. Ще в другому столітті до нашої ери на вулицях давньогрецьких Афін продавали гороховий суп. Рецепт його до наших днів, швидше за все, не дійшов, але донині цю страву готують у багатьох країнах. Скрізь є свої національні особливості, але класика жанру, як нам здається - це гороховий суп з копченими ребрами. Цей рецепт супу з реберцями варто взяти на озброєння кожній господині, бо гороховий суп, приготований таким способом, неймовірно смачний і припаде до смаку всім вашим домочадцям. Отже, рецепт супу зі свинячими ребрами.
Суп гороховий з копченими реберцями
Інгредієнти:
600-700 грамів копчених ребер
400 грамів гороху
1 велика цибулина
1 морква
3 картоплини
150 грамів копченої грудинки
сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
Горох гарненько промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин (краще всього на всю ніч). Ребра зачистити, промити, залити водою і варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Отриманим бульйоном залити набряклий горох і готувати до тих пір, поки він не стане м'яким.
Поки горох вариться, почистити картоплю і приготувати засмажку. Для цього дрібно нарізану грудинку обсмажуємо на сковороді разом з цибулею, морквою, лавровим листом, чорним і запашним перцем.
Коли горох дійде до потрібної кондиції, додаємо нарізану картоплю, а через хвилин 10 пасеровані овочі, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Через 5-7 хвилин суп зі свинячими реберцями можна зняти з плити. Дати настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею до столу гороховий суп на свинячих реберцях посипати нарізаною зеленню.
Цей рецепт можна вважати базовим і, відштовхуючись від нього, готувати найрізноманітніші супи не тільки з копченими реберцями, але і з іншими копченостями. Справа в тому, що смак підкопченої м'яса надає цій страві особливу пікантність і вишуканий смак.
До слова сказати, можна злегка видозмінити і цей базовий рецепт: смак супу гірше не стане. Багатьом такий варіант навіть більше подобається. Суть полягає в тому, що спочатку відварюється до напівготовності горох (зрозуміло, попередньо замочений), а потім до нього додають копчені реберця. Вони повинні бути обов'язково м'ясистими, а не жирними. Після приготування з ребер зрізають м'ясо і додають його в кожну тарілку безпосередньо перед подачею на стіл.
Візьміть цей рецепт на озброєння.
Гороховий суп з реберцями та мисливськими сосисками
Інгредієнти:
600 грамів ребер
150 грамів мисливських сосисок
400 грамів гороху
2-3 картоплини
2 столові ложки рослинної олії
1 цибулина
1 морква
сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
Горох ретельно промити кілька разів, залити водою і залишити на кілька годин. Після чого відкинути на сито, перекласти в підходящу каструлю, залити свіжою водою і поставити варитися. Коли горох звариться до напівготовності, опустити в каструлю копчені ребра і варити все разом близько півгодини.
Поки суп вариться, приготувати засмажку. Цибулю нарізати, моркву натерти. У розігріте масло покласти лавровий лист, перець, додати цибулю і моркву. Готувати все разом 10-12 хвилин.
Ребра дістати з каструлі, заправити засмажкою і довести до кипіння. Посолити, додати в суп нарізані мисливські сосиски і проварити все близько 3-х хвилин. Дати супу настоятися 15-20 хвилин. Подавати з тостами з білого хліба. Рецепт нескладний, продукти доступні, результат завжди відмінний.
Гороховий суп-пюре з копченими ребрами та сухариками
Інгредієнти:
600 грамів копчених реберець
300 грамів гороху
3-4 картоплини
1 цибулина
1 морква
2-3 столові ложки рослинної олії
сіль, перець, лавровий лист
сухарики
Спосіб приготування:
Горох промити, залити водою і залишити на кілька годин. Ребра проварити протягом 30 хвилин. В отриманому бульйоні зварити горох. Хвилин за 20 до закінчення готування закинути в каструлю очищений і нарізаний картопля. Моркву натерти, цибулю нарізати, спасерувати овочі разом зі спеціями на рослинному маслі і додати в суп. Посолити, довести до кипіння і дати настоятися.
Збити суп у блендері. Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти нарізане невеликими шматочками м'ясо, зрізане з ребер, і сухарики, приготовлені з білого хліба. Прикрасити гілочкою зелені і декількома краплями оливкової олії.
І цей рецепт теж нескладний, а суп виходить дуже смачний.
А тепер спробуємо підвести підсумок і виділити основні моменти в приготуванні горохового супу, знаючи які ви зможете завжди смачно нагодувати свою сім'ю.
Горох треба ретельно перебрати і промити, поки вода не стане прозорою.
Для того щоб горох став м'яким після варіння, його слід на кілька годин замочити у воді.
Гороховий суп готують як на воді, так і на м'ясному бульйоні (можна використовувати і свинину, і яловичину, і птицю).
Необхідним інгредієнтом для смачного горохового супу є яка-небудь копченості. Це може бути копчена грудинка, реберця, свиняча рулька, нарешті, просто копчені сосиски або ковбаса. Аромат копченого м'яса надає вишуканість даному страви.
Чудово поєднуються з гороховим супом тости, сухарики.
Гороховий суп можна готувати у вигляді пюре. У цьому випадку (див. Рецепт вище) до супу обов'язково подають сухарики з пшеничного хліба.
Якщо суп готується на м'ясному бульйоні, то відварне м'ясо нарізають невеликими шматочками і додають в кожну тарілку перед подачею до столу.
Обов'язковими інгредієнтами горохового супу є цибулю і моркву. При бажанні можна також використовувати для засмажкою і білі коріння - селеру, петрушку, пастернак.
Ми сподіваємося, що ви знайдете у нас простий у приготуванні рецепт горохового супу, який займе постійне місце у вашому меню.
