Пісний гороховий суп з томатним соусом і сухариками
Пісний гороховий суп Чанне ки дав
Пісний гороховий суп з грибами
Пісне харчування завжди було дуже популярно на Русі. А все тому, що Піст - це, в першу чергу, фізичне очищення організму. Кожен рецепт такої кухні - справжня знахідка для тих, хто дотримується дієти або просто веде здоровий спосіб життя. Тому будь-яка господиня просто зобов'язана знати, чим порадувати своїх рідних і близьких в цей час. Отже, чудовий варіант страви - це пісний гороховий суп, і сьогодні ми розглянемо декілька його варіацій.
Класичний пісний гороховий суп-пюре
Перший рецепт горохового супу ми назвемо класичним, який найпростіше приготувати, не маючи особливих навичок або незвичайних продуктів у себе в холодильнику.
Інгредієнти:
300 грамів гороху
1500 мілілітрів води
30 грамів кореневої селери
20 грамів кореня петрушки
1 ріпчаста цибулина
1 середня морква
50 грамів рослинної олії
2 дрібки солі
мелений коріандр, кріп за смаком (для подачі)
Спосіб приготування:
Для того щоб приготувати такий суп, потрібно заздалегідь замочити горох у воді. Мінімум на 5:00, але можна поставити на ніч, так буде зручніше і з ранку можна відразу починати готувати. Спочатку потрібно поставити варитися горох, тому як це займає півтори-дві години. У цьому час займіться підготовкою інших продуктів. Так як ми вибрали суп-пюре, то картоплю використовувати необов'язково, хоча це правило не є строгим і без винятків - все на ваш розсуд. Отже, спочатку потрібно порізати коріння селери і петрушки, краще довгою соломкою. Коли горох закипить, викласти туди нарізані коріння і залишити варитися всі разом. Пам'ятайте головне - не солити!
У цей час обмити, почистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а морквину натерти на крупній тертці. На розпечену сковороду налити рослинне масло і викласти порізані овочі. Смажити до золотистого кольору на невеликому вогні, не даючи їм пригоріти.
У той час, коли горох буде майже готовий, додати в суп цибулю, моркву і залишити доварюватися всі разом. Тепер дати охолонути, а після перетворити все в пюре за допомогою блендера. Якщо у вас ще немає такого чуда техніки, тоді можна використовувати звичайний маточка (толкушку). Після посолити і ще раз довести до кипіння. Подавати суп, трохи посипавши зверху нарізаною зеленню кропу і свіжомеленим коріандром. Все готово!
Пісний гороховий суп з томатним соусом і сухариками
Інгредієнти:
100 грамів гороху
3 середніх картоплини
1 морква
1 ріпчаста цибулина
3 столові ложки томатного соусу або томатної пасти
80 мілілітрів соняшникової олії
3-4 скибочки білого хліба або батона
сіль, лавровий лист, коріандр, мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Вибравши цей рецепт, вам потрібно також як і в попередньому, заздалегідь замочити горох. Безпосередньо перед приготуванням його потрібно промити, залити водою, зі зразковим співвідношенням одна частина до трьох, і залишити варитися близько двох годин. У цей час підготувати овочі. Картопля обчистити, промити, нарізати невеликими кубиками. Додати його за тридцять хвилин до того, як приготується горох.
Тепер обчистити моркву і цибулю. Обсмажити їх на соняшниковій олії на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Додати туди ж томатну пасту або соус, всі приправи, трохи посолити і добре перемішати. У цей час нарізати невеликими кубиками або смужками хліб і викласти на розпечену сковороду з соняшниковою олією. Посолити і підсмажити до золотистої скоринки. Овочі додати в суп, змішати, посолити і залишити варитися ще десять хвилин. Блюдо готове! Подавати його до столу разом з сухариками.
Пісний гороховий суп Чанне ки дав
Цей рецепт горохового супу називають ведичним, тобто давньо-індійським. Хороший він тим, що на порожньому місці можна приготувати чудове повноцінне блюдо. «Порожнє місце» в нашому варіанті - це відсутність птиці, риби або м'яса. Крім усього, такий рецепт прекрасний показник того, як можна використовуючи різні трави і приправи приготувати їжу, яка не поступається більшості різних страв, в яких присутня м'ясо. Причому знайти всі ці трави можна на будь-якому ринку.
Інгредієнти:
300 грамів гороху
50 грамів вершкового масла
20 грамів свіжого імбиру
2 середніх щіпки зіри
2 зубчики часнику
40 грамів кокосової стружки
5-6 свіжих середніх помідорів
1 лимон
2 лаврових листа
1 столова ложка меду
мелений перець, зелень і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Починаючи готувати гороховий суп по індійським традиціям, заздалегідь замочений нут промити, залити двома літрами води, посолити, додати два лаврові листки і поставити варитися на 2:00. Тепер потрібно приготувати заправку. Розчавити зубчики часнику і дрібно порубати їх, імбир потерти на дрібній тертці. На сковороду викласти вершкове масло, розтопити його і додати туди зіру, тертий імбир, кокосову стружку, часник. На середній температурі згасити цю суміш приблизно дві-три хвилини.
Поки заправка остигає займіться помідорами. Спочатку облити їх окропом, зняти шкірку і нарізати невеликими шматочками. За двадцять хвилин до готовності гороху додати помідори і залишився вершкове масло. Через десять хвилин викласти в суп суміш часнику, зіри, імбиру і кокосової стружки. В цей же час додати столову ложку меду. Лимон розрізати на два частини і видавити весь сік в суп. Після цього залишити його покипіти ще три хвилини і вимкнути. Дати настоятися протягом двадцяти хвилин. Подавати в глибокій тарілці або мисці, прикрасивши зеленню і декількома колечками перцю чилі. Використовуючи цей рецепт, ви зможете здивувати всіх пікантністю горохового супу, не використовуючи при цьому м'яса.
Пісний гороховий суп з грибами
Напевно, ви знаєте про те, що піст - це не сувора дієта, а час для духовного і фізичного очищення. Саме тому постить, ще не означає, що потрібно голодувати. На допомогу добродушною господарці прийде старовинний рецепт горохового супу з грибами. А в наш час - це дуже ситно, святенницько і недорого.
Інгредієнти:
200 грамів печериць
200 грамів гороху
1 морква
1 ріпчаста цибулина
1 корінь петрушки
30 грамів рослинної олії
мелений перець, сіль
2500 мілілітрів води
Спосіб приготування:
Горох замочити заздалегідь, краще на ніч. Перед приготуванням промити його ще раз, налити в каструлю два з половиною літра води і поставити варитися. У цей час вимити гриби, почистити і нарізати скибочками або невеликими кубиками. Додати їх у суп за сорок хвилин до готовності гороху. Корінь петрушки, цибулю і моркву обчистити, нарізати кубиками або смужками. Викласти все це на розпечену сковороду і обсмажити на дрібному вогні до золотистої скоринки.
Після додати овочі в суп. За п'ять хвилин до закінчення додати мелений перець і сіль за смаком. Рецепт досить простий і не містить в собі якихось особливостей, але для додання пікантності в суп можна покласти якісь прянощі або зелень. Блюдо готове!
Окрім запропонованих варіантів, пісний суп можна урізноманітнити за допомогою гострого перцю, квасолі або кукурудзи. Таке поєднання додасть страві мексиканський смак. Заморожені овочі та зелений консервований горошок освіжить звичайний рецепт, при цьому наситивши організм необхідними вітамінами. Також горох чудово поєднується з різноманітними крупами, наприклад, з гречаної або з пшоном. Незвичайного, нового смаку надають різні прянощі, такі як майоран, кмин, орегано, кріп, карі, куркума, хмелі-сунелі, базилік, зіра. Потрібно зовсім трохи вашої фантазії, і пісний стіл може перетворитися на такий же яскравий і смачний, як в інші дні. Смачного!
