Гороховий суп любимо багатьма, оскільки він простий у приготуванні, дуже смачний і поживний. Бобові культури, до яких належить і горох, містять рослинний білок, а також багато корисних мікроелементів. А якщо приготувати це перше блюдо на м'ясному бульйоні - наприклад, суп гороховий з яловичиною, - то тарілка супу цілком може стати повноцінним обідом.
Суп гороховий на м'ясному бульйоні
Інгредієнти:
600 г яловичої грудинки
300 г гороху
2 цибулини
2 моркви
150 г копченої корейки
2 картоплини
сіль, перець, лавровий лист, зелень
Спосіб приготування:
Горох ретельно промити, залити водою залишити на ніч для розбухання. М'ясо гарненько вимити і потримати в холодній воді хвилин 30. У каструлю кладемо яловичину, очищені цибулю і моркву, лавровий лист, запашний і чорний перець, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні, до повної готовності м'яса.
Горох необхідно відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити м'ясним бульйоном і готувати на невеликому вогні до тих пір, поки він не стане м'яким. Додати очищений і нарізаний картопля і продовжувати готувати.
Копчену корейку нарізати дрібними кубиками й обсмажити на сковороді, додати лавровий лист, нарізані цибулю і моркву і протушкувати все разом 5-7 хвилин. Додати пасеровані овочі в каструлю з супом, посолити за смаком і довести до кипіння. Дати настоятися 15-20 хвилин.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти нарізану відварну яловичину і прикрасити суп зеленню. Рецепт простий і абсолютно доступний.
Гороховий суп з м'ясом і сухариками
Інгредієнти:
600 г яловичої рульки
400 г гороху
150-200 г копченої грудинки
2 цибулини
2 моркви
100 г сухариків з білого хліба
сіль, перець, лавровий лист
Рецепт приготування:
Горох промити, залити холодною водою і залишити на ніч, щоб набряк. М'ясо вимити, залити холодною водою і залишити на 30-40 хвилин. У каструлю покласти м'ясо, спеції, цибуля та морква, залити водою і приготувати м'ясний бульйон.
Горох відкинути на сито, перекласти його в каструлю, залити бульйоном і готувати до тих пір, поки він не стане зовсім м'яким.
Приготувати засмажку. Для цього на сковороді обсмажити нарізану кубиками копчену грудинку, морква, цибуля. Додати в суп пасеровані овочі, нарізану відварну яловичину, посолити, довести все до кипіння і зняти з вогню. Дати супу настоятися 15-20 хвилин.
Перед подачею на стіл гороховий суп з яловичиною посипати сухариками. Їх приготувати досить просто: білий хліб нарізати кубиками або смужками і підсушити на сковороді, попередньо натертої часточкою часнику.
Кожен рецепт має свою родзинку, але жоден з них не вимагає якихось особливих зусиль або недоступних продуктів. Більше того, ви можете в будь-який рецепт внести свої доповнення, адже приготування їжі - процес творчий.
Успіхів і смачного!
Радимо почитати: Суп гороховий з копченими ребрами
