Про корисні властивості риби відомо всім. На жаль, цей продукт займає в раціоні середньостатистичної російської сім'ї не надто вагомий сегмент. Тим часом, крім незаперечної користі для здоров'я, є ще один важливий фактор, який повинен мотивувати кожну господиню включати в своє меню рибні страви, зокрема, такі малокалорійні, як риба, запечена з овочами, наприклад, в обов'язковому порядку. Мається на увазі простота приготування. Риба готується набагато швидше м'яса, значить, приготування вечері в звичайний робочий день не зажадає непомірних витрат часу і сил.

Отже, вашій увазі пропонується кілька досить простих рибних страв (у тому числі тушкована риба з овочами), які, цілком можливо, займуть постійне місце у вашому меню.

Риба в кисло-солодкою заправці

Інгредієнти:

• 500 грам рибного філе (хек, тріска, минтай та ін.)
• 2 цибулини
• 3 великих моркви
• 300 грам помідорів, консервованих у власному соку
• сіль, цукор, перець за смаком
• перець чорний, запашний горошком
• перець мелений
• перчик чилі
• 3 столові ложки борошна
• 50-70 мілілітрів рослинного масла

Спосіб приготування:

Підготовлене філе посолити, поперчити, обваляти в борошні й обсмажити на олії до легкої скоринки.

Розігріти масло і обсмажити всі спеції, потім додати нарізаний дрібно цибулю і натерту моркву і обсмажувати все разом на повільному вогні. Потім додати помідори, заправити за смаком сіллю, цукром, перцем і довести під кришкою овочеву суміш до готовності.

У сковороду покласти шар овочів, потім рибу і знову шар овочів. Згасити всі разом на невеликому вогні хвилин 15. Залишити на кілька годин, щоб риба просочилася заправкою. Подавати в холодному вигляді.

Примітка:

Помідори в сезон можна використовувати свіжі, можна, звичайно, застосовувати томатну пасту або кетчуп, але, зрозуміло, помідори переважніше і здоровіше.

Для того щоб риба була посолити за смаком, найкраще солити масло, в якому ви збираєтеся її обсмажувати, - риба візьме солі рівно стільки, скільки треба.

Для простоти приготування годі й обсмажувати філе, а перекласти його овочевою заправкою і протушкувати до готовності (хвилин 30). Це дієтичний варіант, але, звичайно, з обсмаженою філе страва виходить смачніше.

Риба з овочами, запечена у фользі

Інгредієнти:

• 600 грам (3 порції) рибного філе
• 6 невеликих картоплин
• 3 моркви
• 1 цибулина
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист
• 30 грам оливкової олії
• 50 грам майонезу
• 100 грам твердого сиру
• лимон

Спосіб приготування:

Підготовлені овочі порізати, посолити, поперчити, скропити оливковою олією. На фольгу викласти овочі, пару горошин чорного перцю, лавровий листок і змащений майонезом шматок філе. Запечатати вийшов пакет і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів.

За 15 хвилин до закінчення готування пакет відкрити, посипати натертим сиром і запекти все до рум'яної скоринки. Риба, запечена з овочами, подається до столу з лимоном.

Скумбрія у фользі, приготована на пару

Інгредієнти:

• 500 грам філе скумбрії
• 1 морква
• 1 цибулина
• лимон
• сіль за смаком
• перець чорний і запашний горошком

Спосіб приготування:

На лист фольги викласти шматок філе, лавровий лист, пару горошин перцю, кілька скибочок лимона, нарізану цибулю, кілька кружалець моркви. Зробити герметичний пакет і помістити в пароварку на 35-40 хвилин. Виходить найніжніша риба у прозорому ароматному бульйоні. Подавати в глибоких тарілках. Перед подачею прикрасити зеленню.

Філе лосося в «рукаві»

Інгредієнти:

• 600 грам філе лосося (горбуші, сьомги)
• 1 морква
• 1 стебло цибулі порею
• 50 мілілітрів білого вина
• 30 грам вершкового масла
• лавровий лист
• сіль за смаком
• перець чорний і запашний горошком

Спосіб приготування:

Моркву і порей порубати крупно і обсмажити разом зі спеціями на вершковому маслі, влити вино і тушкувати 5 хвилин, заправити за смаком сіллю і перцем. Потримати в отриманому соусі рибу хвилин 30. Все скласти в «рукав» і запекти в духовці. Подавати з розсипчастим рисом або відвареної картоплею. Перед подачею прикрасити кропом.

Короп з грибами і овочами

Інгредієнти:

• тушка коропа
• 200 грам печериць
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 столова ложка борошна
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 ложка майонезу
• зелень петрушки і кропу
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Печериці почистити, нарізати пластинками, обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею і морквою, додати борошно, заправити за смаком сіллю, перцем, зеленню. Охолодити.

Випатрану і осушену тушку коропа нафарширувати отриманою сумішшю, скріпити черевце дерев'яними шпажками, змастити майонезом. Загорнути підготовлену рибу у фольгу і запекти в духовці при 180 градусах.

І на завершення рецепт англійської фаст-фуду. Це, звичайно, не дуже корисне блюдо, але (при правильному приготуванні) дуже смачне. Спробуйте приготувати.

Фіш & чіпс

Інгредієнти на одну порцію:

• 200 грам філе хорошою тріски (в ідеалі свіжої)
• 1 столова ложка борошна
• 1 яйце
• 2 картоплини
• сіль, перець за смаком
• лимон
• зелень
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Рибу посолити, поперчити, обваляти в борошні, занурити в збите яйце і обсмажити до золотистої скоринки.

Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на олії, поки вона не стане золотистою. Подавати з лимоном і зеленню.

Ви могли переконатися, що всі пропоновані рибні страви (тушкована риба, риба з овочами в духовці або на пару) готуються швидко і просто. Вони цілком вписуються в дієтичне харчування, оскільки риба не піддається обсмажуванню, (за винятком останнього рецепта), а готується, що називається, у власному соку. Візьміть їх на озброєння і частіше включайте рибу в сімейне меню.